【食客指路】“东甲好粥道”古早味十足 用妈妈的味道留住顾客

胡全丽：坚持每日采购当天所需食材

胡全丽表示，食材的选择与新鲜度决定了粥的美味，所以即使再累再多工，也要坚持每日采购当天所需的量，不用冷冻食材。

除了对新鲜食材的坚持，两人对调料，如麻油、花雕酒及葱头酥也有高要求；麻油及花雕酒都是品质上好，葱头酥则是自己动手油炸。

尽管成本及工作量都因此提高，惟两母子在所不惜，宁愿忙碌及薄利多销，也要赢得口碑。

“我们也有在外用餐，知道作为消费者的心理，所以尽量做到最好来满足顾客的味蕾，绝不偷工减料。”

李玟辉：想把妈妈拿手粥发扬光大

为了创业及完成小时候的梦想，李玟辉毅然从汽车美容行业转行，从未曾点燃煤气炉的小伙子，成为天天与煤气炉为伴的小老板。

每当有顾客点餐，李玟辉就熟练地着手烹煮，整个过程行云流水，殊不知，他是在数个月前才开始走进厨房。

李玟辉受访时表示，决定创业后就想到小时候的小贩梦，并想着把妈妈拿手的粥发扬光大，让更多人吃到“妈妈的味道”。

“当时我向家人说出想法后，家人只是要我考虑清楚，之后妈妈就和我一起研究各种粥的烹煮方法和用料等。”

开档前1个多月几乎天天煮粥

他透露，他与母亲用了约半年的时间准备，在开档前的1个多月更几乎天天煮粥，通过他人的回馈来不断改进。

因为两母子的坚持，让所售卖的粥在该美食中心深获好评，累积不少回头客；而除了堂食，也常有顾客要求外送。

他披露，有一名中年男顾客，几乎每天都会骑着摩托车光顾档口，点了粥后就会一个人安静地吃完，有时还会一人吃两碗。

“我们与这名顾客仿佛已有默契，看到他到来，我们就知道他要什么。”虽然李玟辉未曾与这名顾客聊天，惟相信一碗暖胃的粥，是顾客的另一个故事。

顾客群有老人病人不忍涨价

抱着薄利多销的理念经营小档口，曾有人直指李玟辉“做给天看”，意味着“赚不到钱”，惟不影响李玟辉维持平民价格的坚持。

李玟辉售卖的粥介于6令吉50仙至9令吉，尽管食材及调料成本占比高，他却不愿调整价格，就连月前白米飙涨时，他也选择自行承担。

他坦言，曾有人建议他调高价格，但想到顾客群中有老人家或是病人，他就不忍心涨价，以免增加顾客负担。

“我很重视顾客的反应，虽然我不会主动询问顾客，但如果顾客没有吃完，我就会猜想原因，直到顾客回头后，我才感到放心。”正因如此，李玟辉认真烹煮每一碗粥。

黄继先：东甲区唯一用瓦煲煮粥

本期食客黄继先（26岁）指出，“东甲好粥道”是东甲区唯一使用瓦煲煮粥，同时也是唯一有售卖海鲜粥的档口。

他说自己平常较少吃粥，但尝试了“东甲好粥道”的粥后，被新鲜的食材及绵密的口感吸引，自此成为该档口的常客，每周会光顾4天，若赶时间则会打包带走。

“这里的粥可以自己选配料，喜欢什么就加什么，是其他档口没有的。”

他表示有向亲友推荐东甲好粥道，亲友们尝试后都一致赞好。

我是指路人：

指路人：黄继先（26岁，汽车技术人员）

推荐理由：档主的用料非常新鲜，粥的口感绵密，非常入味，而且价格很是公道。

推荐美食：鲜虾海鲜粥。

食客打星：

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★★

美食哪里找？

店家：东甲好粥道

地址：东甲美食中心（卫星市）PTD 10109, Jalan Bidara 9, Taman Tangkak Jaya

电话：011-5958 1668

营业时间：早上10时至下午约3时，下午5时至晚上买完为止；逢星期二休息。