【食客指路】跳脫傳統 創新求變 小新·燒“烤” 吃出驚喜
跳脫傳統的創新燒烤料理，不僅征服食客的味蕾，更是令食客吃出驚喜。
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本期的星洲日報《大柔佛》社區報，指路食客張定樑要為讀者推薦位於峇株巴轄進步花園的小新·燒，他對這裡的芝士雞肉飯、羊肩肉、招牌雞中翅串燒等讚不絕口，也很喜歡這裡乾淨舒適的用餐環境。
王嘉榮：結合自己想法 研發新菜式
小新·燒的經營者王嘉榮（30歲）創業至今約有5年，他一開始是與本地的一家咖啡館合作，在咖啡館外售賣串燒燒烤，直到後來咖啡館裝修，他才搬遷到現址經營。
王嘉榮透露，他從前在吉隆坡學習烘焙的時候也到餐廳打工，因此累積了不少廚藝經驗，對烹飪食物開始有了不同的想法。
“我覺得食物不只是這樣，它可以有不一樣的變化，比如做一些複合式的料理，所以我做的食物比較不會用傳統的觀念去做，會加入自己的想法。”
推出各類主食供選擇
他說，自己每去一個地方吃過、看過的食物，都會花心思去找資料、詢問及研究怎麼烹煮，也會結合自己的想法，而他每次研發一道新菜色都需花一段時間。
他說，剛起步時他只賣燒烤，當時希望忙碌的上班族能在下班後來吃燒烤放鬆一下，或是可讓想吃宵夜的人解解饞，後來他才推出拉麵與飯類等主食，給顧客更多選擇。
融入本地食材 添特色
在經典的豚骨拉麵上融入本地食材，小新·燒的豚骨湯麵搭配有特色又不突兀，不同的食材搭配給人意外驚喜。
王嘉榮透露，一般的豚骨拉麵都以豬骨熬煮，但他以蔬果熬製基本湯底，再用豬骨調味，每一碗都是精心調製。
“配料方面，比較特別的是本店使用的是本地燒肉，和本地元素做結合，做出自己的味道。”
至於泡菜湯麵，香濃的湯頭其實只是以上述湯底再加上泡菜，並不做太多調味，但特別的是，這道泡菜湯麵還加了本地的蝦米辣，融入本地特色。
張定樑：芝士雞肉飯 層次豐富
張定樑特別推薦的芝士雞肉飯，配料豐富又美味，令人忍不住一口接一口。
這道芝士雞肉飯可說誠意十足，放了多種配料如泡菜、柴魚絲、日式香松、雞肉、雞蛋，再淋上濃郁的芝士醬；特別的是，店家還把牛油拌入米飯中，吃起來更添香味。
這一碗配料豐富的芝士雞肉飯，每一口都不單調，吃起來很有飽足感。
烤羊肩肉 肉嫩不羶
很多人都害怕羊羶味而對吃羊肉卻步，不過小新·燒的羊肩肉沒有濃重的羊羶味，吃起來特別有風味。
這道羊肩肉是店家備受食客贊好的其中一道燒烤，羊肉醃後烤制，加上中國與本地的辛香料，味道香而不羶，肉質嫩而不柴。
王嘉榮說，他們使用的是品質比較好的紐西蘭羊肉，而且只保留羊肉最好的部位。
“有時買的是3公斤的羊肉，但去掉不好的部位後，就只剩下2公斤了，這都是為了確保羊肉的肉質和口感。”
雞中翅串燒成必點美食
小新·燒的招牌雞中翅串燒、烤雞皮串燒及明太子雞肉串燒，也都值得一試。
王嘉榮說，他曾在中國吃到招牌雞中翅串燒，當時覺得很好吃，回國後就開始學做，並上網偷師學習，前前後後花了4個月左右，才研究出心目中的味道。
“我們把雞翅劃開，製作成串燒，方便顧客食用，顧客都特別喜歡這道串燒，可以說是店裡的招牌。”
烤雞皮串燒 不油膩
烤雞皮串燒則是新推出的串燒，由於店家會先去掉雞皮多餘的油，再塗上店家調製的烤醬，因此吃起來並不會過於油膩，還特別有風味。
明太子雞肉串燒則用的是雞腿肉，吃起來肉質嫩又多汁，同樣廣受歡迎。
bp224omx09 明太子雞肉串燒使用的是雞腿肉，烤過依然嫩又多汁。
■我是指路人
指路食客：張定樑（23歲，基金經紀人）
推薦理由：我是這裡的常客，常常會帶家人和朋友來這裡用餐。我覺得這裡的食物好吃，環境也乾淨整潔舒適。
我最喜歡這裡的芝士雞肉飯，店家選用的雞肉肉質很嫩，也不吝嗇地放了很多芝士，每一口都能吃到芝士的味道。
燒烤方面，我喜歡招牌雞中翅串燒和羊肩肉。招牌雞中翅串燒是這家店的招牌菜，雞翅經過特別處理，很方便顧客食用，而且分量也不少；羊肩肉吃起來沒什麼羊羶味，剛剛好。
推薦美食：芝士雞肉飯、小新·燒羊肩肉、招牌雞中翅串燒。
食客打星：
美味指數：★★★★★
環境衛生：★★★★★
服務態度：★★★★★
價格水平：★★★★☆
■美食哪裡找？
店家：小新·燒
地址：17, Jalan Maju 1,Taman Maju ,83000 Batu Pahat, Johor.
電話：013-295 5206
營業時間：下午4時30分至凌晨12時（每逢星期三休息）
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