【食客指路】自助式称重计价 明德素食园 不浪费食物

明德素食园的掌舵人周家财（52岁）曾在新加坡担任煮炒厨师20多年，他在妻子和女儿的鼓励下回到大马创业，开创推崇健康环保的素食餐厅，至今已有3年。

独自一人掌厨的他指出，与之前的工作相比，素食餐厅的工作量轻省很多，不用处理鱼肉、海鲜等，采买的都是当季的新鲜蔬菜，备料不会太复杂，只是做工需要更为细致。

他表示，因为素食餐厅没有使用葱蒜，口味比较清淡，油、盐也不会太多，较为考究的是如何带出食材的味道，并会更多地使用姜、香菇精或海带来提味或是用上特制调酱。

“我个人认为，斋料普遍上多具面粉成分，添加物也比较多，没有直接食用蔬果那么有营养，因此比较少使用。不过，我们也会自己做一些素肉，例如作为招牌菜之一的亚参鱼，就是以紫菜裹著豆包去炸，客人都说味道很香，而且肉感扎实。”

吴珠莉：晚餐提供酒楼大菜

周家财的妻子吴珠莉（47岁）指出，丈夫烹调中餐的功夫深厚，手艺非常好，自己天天吃都百吃不腻，加上有各种品项，能让茹素者吃到更多样化且营养均衡的食物。

她说，明德素食园午餐时段的素食经济饭是以称重的方式计价，可让食客以更公道的价格吃上更多元化的菜色，白饭和糙米饭则只收取一次性的价格，任人吃到饱，这样也能帮助一些有需要的人。

“至于晚餐，我们的菜单不乏酒楼大菜，像是佛钵飘香、一品锅、八宝素菜等，也有很多家常小炒，适合一家大小。”

行管期获食客外带支持

她表示，如今因行管令不能堂食，对餐厅的生意影响很大，所幸还有许多忠实顾客，即使不是素食者，都会常常来外带，此外，加入外卖平台也让更多人有机会了解他们坚持天然素食的理念。

“在艰难的疫情下，我们还是要保持正能量，持续不断用一阵阵菜香，推广健康积极的生活态度。”

■美食哪里找？

店家：明德素食园（Minder Vegetarian Restaurant）

地址：23, Jalan Intan 7/3, Taman Intan,86000 Kluang, Johor

电话： 07-771 5377、016-789 4986

营业时间：早上10时至下午3时、傍晚5时30分至晚上8时30分（星期五休息，遇初一、十五照常营业，延后至星期天休息）

■我是指路人

推荐食客：方丽云（38岁，平面设计）

推荐理由：我光顾了这家店数次，就将它纳入受推荐餐厅的口袋名单，并会常常带身边许多非素食者的朋友来吃饭，都获得大家的好评。

我个人非常喜欢素食春卷的清爽和多层次，馅料非常饱满，而且店家不是时常有做。此外，炸鲍鱼菇也非常热门，脆口又咸香，还有盐酥、酸甜、麦片等不同做法。

店里的招牌亚参鱼也获得很多人的青睐，汤汁浓郁非常下饭，同时不会太辣，素鱼肉的口感也很弹牙。

推荐美食：亚参鱼、素食春卷、炸鲍鱼菇、上汤四宝

■食客打星
美味指数★★★★★
环境卫生★★★★★
服务态度★★★★★
价格水平★★★★★