肉脞面新闻资料

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狮城二三事

新航优选经济舱新推出175主食可空中尝肉脞面

（新加坡15日讯）为改善优选经济舱的飞行用餐体验，新航从本月31日起将为优选经济舱乘客提供超过200项新饮食选项，当中包括小贩美食肉脞面，并提升原有餐点的品质如为萝卜糕添加大虾。全新的餐饮选项，将在所有提供优选经济舱（Premium Economy Class）的航线中推出。新航昨天在媒体预览活动上说，他们开发了超过200个前菜、主食和甜品，其中175道主食是全新推出的。每份优选经济舱飞机餐包括前菜、主食、面包、以及芝士和饼干。新的面包选项包括可颂和香蒜面包；新的前菜有烟熏三文鱼花椰菜沙拉、香蒜烤虾和日式冷面；新推出的主食则有国际或亚洲餐点，包括肉脞面、泰式螃蟹咖喱和炖牛肉等。乘客也能提前从“名厨有约”(Book the Cook）的菜单中挑选主食。乘客须在起飞前至少24小时预订心仪主菜。新航增填了“名厨有约”菜单的选项，乘客能从提供20款菜品中作出选择，当中包括人气非常高的新加坡式海鲜河粉和鸡肉黄姜饭(chicken biryani)。新航也将为优选经济舱推出专属红酒和白酒。其他新增饮料包括薄荷和洋甘菊茶以及热巧克力。机上服务及设计分区副总裁黄碧瑜受访时说，新航不仅为乘客增添新饮食选项，同时也致力于提升原有菜品的品质，当中包括一些受乘客青睐的菜品，如萝卜糕和椰浆饭。 “在这次的改造中，我们也会针对一些原有的菜品作出调整，提升乘客的用餐体验，例如其中一道最受欢迎的菜品萝卜糕所含有的虾只会比以往来得大只。” 她也透露，内部团队在这次改造中也根据乘客的喜好作出调整，如把椰浆饭里的炸鸡换成大部分乘客喜欢的“仁当”(rendang-based)鸡。改用陶瓷容器　达到保温作用这是新航自2015年推出优选经济舱以来，首次大规模更新这个舱位等级的飞行体验。新航目前提供优选经济舱有74架飞机，包括空客A350-900LH（32架）、A350-900ULR（7架）、A380（12架））和波音777-300ER（23架），并飞往31个航点。新航将使用特制陶瓷容器承装餐点，招待优选经济舱乘客。据了解，这类容器能长时间保持热食的温度，进而提升乘客用餐体验。此外，新航也同美国制造亲生态和可持续时尚用品品牌“Out of the Woods”合作，推出新的过夜包，内有拖鞋、眼罩和护唇膏（左图）。听取反馈　不断创新客户体验高级副总裁杨丕德说，优选经济舱自2015年推出就非常受欢迎，额外的设施、更高的舒适度以及额外的个人空间物超所值，备受乘客青睐。他表示，新航不断听取乘客反馈，进行市场研究，继续创新，为乘客提供个性化和世界一流的飞行体验。 “基于这些见解，我们对优选经济舱服务进行了全面的改革，我们相信这将让我们的客户感到满意。”

2月前

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狮城大胃王花40分钟吃12公斤肉脞面

（新加坡30日讯）寻找童年时的味道，新加坡大胃王梁照远花了40分钟，一口气吃下重达12公斤的肉脞面。 35岁的梁照远是新加坡知名的大胃王，他在优管（YouTube）频道拥有超过36万3000名订阅者，以饮食挑战和美食评论等广受网友欢迎。他的纪录包括在8分钟内啃掉92只鸡翅膀、13分钟内吞进10碗干捞虾面、36分钟内吃下10人份的椰浆饭，以及在20分钟内吞下13盘福建面等。根据《新明日报》报道，梁照远日前再度大展实力，前往勿洛第85座的凤山熟食中心，找到童年时经常吃早餐的肉脞面摊，并一口气吃下20碗肉脞面。他随后将视频上传到优管，并在视频中称他童年时就居住在东部，而家人经常都会买肉脞面给他吃，但因为凤山熟食中心内有多个摊位，因此他也是在阿姨的带领下，才找到他所熟悉的肉脞面摊。这次挑战，梁照远有备而来，带着一个重达8.5公斤的大碗，将20份肉脞面都装进碗内。过程中他不慌不忙，面带微笑边吃边讲解，甚至还告知海外观众，若是来新加坡旅游，可以到那里品尝肉脞面。他的举动也引来不少食客的注目，不少人纷纷掏出手机拍照，他还两度询问肉脞面摊主和一名粉丝，他们觉得他是否能吃完，而两人都给出肯定的答案。梁照远在受访时指出，他这次特意带了新的大碗过去进行挑战，并在约40分钟内顺利完成。 “我今年一直都在筹备比赛，所以食量也提升了不少，以前一直都是用比较小的碗，这次因为食量提高，所以就拿新碗去挑战。” 他指出，由于自己曾是营养师和健身教练，所以他也会有规律地禁食，这个习惯已维持10年。这次挑战前，他同样禁食了20个小时。 “相比之下，这次的挑战并不会太困难，主要就是找回童年的味道，及因应观众的要求，才会去挑战。”

5月前

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大学生为百年祖业弃高薪转行当小贩

（新加坡26日讯）一脉相承！百年老字号友诺士肉脞面，目前由第5代传人掌舵，凭着一番拼搏，把一个档口发展成连锁摊位，并表示百年秘方由外高祖父传下至今，仍以原汁原味呈现，为的就是不要让先辈的古早味就此失传。友诺士肉脞面第五代传人吕珏葳（38岁）十多年前毕业于国大商学院金融学系后，便加入银行担任企业客户经理。7年前，他在档口帮忙时所看到的一个场景，改变了他的想法，让他选择接手百年家业。 “我当时看见这一幕：三代人同坐一桌吃我们的肉脞面，这种场景在如今特别少见，而且觉得老字号若失传会很可惜。” 吕珏葳说，接手的念头在心中萌生后越来越强烈，而他在担任客户经理时负责对接中小企业老板，其中也不乏餐饮业者，积累了一定的人脉。“他们在我接手时，分享了许多经验，包括如何以系统化模式来管理档口。” 尽管经营理念与时并进，但吕珏葳表示他仍旧遵循传统做法烹调肉脞面，保留原汁原味。他说：“外高祖父陈联福最初将福建式肉脞面，在1923年由诏安带来新加坡落脚甘榜菜市（Kampung Chai Chee），当初挑着扁担沿街叫卖。如今虽然无法重现这个场景，但我所希望的是系统化地将‘甘榜’味传承。虽然景物不在，但是味道依旧。” 母曾极力反对吕珏葳不讳言，当初要接手时曾遭母亲极力反对，因为母亲心疼孩子，不希望有学历的他步自己的后尘，从事工作时间长并辛苦的行业。他后来直接告诉母亲，自己已经“丢信”了，如果不回来帮忙就会失业。“妈妈这才教我煮面允许我回来帮忙。刚开始时老顾客也觉得我没有经验，或者是因我在外头没办法找到工作才回来帮忙，但最后我也用实力证明了自己，在东部和北部开了其他3家分店。” 吕珏葳忆述，当时他在幸运商业中心的食阁开档，主要是那里汇集了国际化客群，有来自越南、菲律宾、柬埔寨等不同国家的食客，可以了解他们的口味，为拓展生意做好准备。想将百年好味道发扬光大择你所爱，爱你所择。虽为小贩，但他认为每个人的贡献都应该被尊重。吕珏葳说，尽管社会愈发开放成熟，在新加坡若大学生步入蓝领职业，难免还是会被投以异样眼光。但他认为，每个人出生都带着自己的使命，每个人的贡献都值得被尊重。 “在母亲的时代当小贩是为了养家糊口，而现在年轻人受教育程度高选择也较多，就算不选择当小贩也可重返职场打工。当时选择转行也面对质疑的声音，但是我心中有个坚定的信念，那便是将百年好味道发扬光大。” 他也说，每个人生来都有自己的道路，且行行出状元。他目前只希望用心将品牌经营好，成为餐饮业中的佼佼者。立志让老字号走向数码化吕珏葳认为，一个品牌之所以能够长久不衰，其中一个重要的因素便是吸引年轻群体。 “我们未来将跟着社会步伐将老字号招牌年轻化，但前提是保证老字号的味道是相同的。” 吕珏葳表示，之前的经营模式犹如“自雇人士”，即“人在档口在，人走档口无”。自他接手后，便立志让百年老字号走向专业化与数码化，将祖业系统化地传承下去。 “年轻一代的小贩做事，倾向用科学原理和逻辑方法来解决问题。因此档口的可持续营业十分重要，我在接手后制定了一套专业化的标准作业程序，即便有一天我不在了，这道美食还是可以原汁原味地传承。”

8月前

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肉脞面没猪油渣男砸碗离去引议

肉脞面没猪油渣不能吃？男子不满肉脞面里没猪油渣，愤怒砸碗。摊主将事发经过视频放上网，发贴文称：“只是4元5角（新币，下同）的面，需要这样吗？”

9月前

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狮城二三事

老字号肉脞面摊 50万卖招牌秘方

（新加坡7日讯）第一代老去，第二代不想继续经营，大巴窑开了37年的老字号肉脞面摊后继无人，老板开价50万元（新币，下同），顶让招牌、秘方和烹饪方法，希望找到有缘人接手。

2年前

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李显龙贴文变相“宣传”
“加蚶肉脞面”爆红

（新加坡2日讯）哪里的肉脞面可以加蚶？谜底揭晓，就在樟宜四美民众俱乐部的面摊，自从李显龙总理星期天在国庆群众大会演讲时提到肉脞面加蚶后，一些眼明的公众很快已慕名而来。李总理昨晚（8月31日）在社交媒体Instagram上载一张在肉脞面加蚶的照片，并在贴文中说：“在湿冷的天气中，吃上一份暖心的食物。”这个贴文吸引了超过200多个留言，许多人都好奇问总理，在哪里能吃到加蚶的肉脞面。《联合早报》辗转打听到，位于樟宜一带的四美民众俱乐部、由肥雄餐饮集团开设的潮州面摊就有售卖肉脞面加蚶。记者今午走访该摊位，负责煮面的头手孙凯（32岁）受访时说，自从李总理提到肉脞面加蚶后，有一些食客也慕名而来，生意额增加了一些。据了解，之前有总理公署的职员前来打包肉脞面时要求加蚶，孙凯坦言第一次收到这个要求时也觉得奇怪。负责业务的肥雄董事陈金明受访时说：“总理的贴文确实给了我们很好的宣传，但也有一些压力，因为现在食物的水准一定要越来越好。” 李总理是在提到要协助低薪工人时提到肉脞面加蚶。他说，需要整个社会的共同努力，以及政府、雇主、工会以及消费者的支持才能完成。消费者可能要在小贩中心或是餐厅需要支付更多的餐费，协助摊贩支付更高的清理和废物回收费用。

3年前