爱心餐新闻资料

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【食客指路之私房好菜】省时准备好吃易煮 3道住家菜暖心暖胃

张素素：温秀琴美食招待赞不绝口好吃易煮的住家菜如四川菜排骨汤、蜜汁叉烧肉及荷叶腊味饭，特别适合忙碌的现代家庭主妇，无须花费太多时间准备，便能让家人享用到暖胃又暖心的爱心餐。星洲日报《大柔佛》社区报本期的《食客指路之私房好菜》，由柔佛州金同厦会馆妇女组副主席张素素（54岁），推荐该会妇女组主席温秀琴（66岁）的拿手好菜。张素素（54岁）表示，每当柔佛州金同厦会馆举办活动时，温秀琴都会准备美食及甜品让大家品尝。 “她亲自下厨烹煮的腐竹薏米及红豆糯米等甜品，还有同安炸枣及炒米粉等，都让人赞不绝口。” 她说，温秀琴每次都亲力亲为，带领妇女组理事一同准备美食招待会员同乡，让大家感受到浓浓的乡情。温秀琴：婚后向家婆大嫂学厨艺现任马来西亚同安金门厦门联合总会兼柔州金同厦会馆妇女组主席的温秀琴，也是塑料包装厂及港式点心店的董事，平日忙于家庭、事业及社团事务，但依然会抽空下厨，为家人精心烹调各类美食。因此，她喜欢烹煮一些简单、方便又好吃的菜肴，并尽量选用天然食材，让家人吃得更加健康。其实温秀琴在少女时代并不会下厨，直到婚后才向家婆及大嫂学习厨艺，并逐渐学会了一些拿手好菜。四川菜排骨汤汤底甘香大人小孩都爱 “四川菜排骨汤”是一种简单易学的家常菜，完全依赖食材的天然味道，不需要添加任何调味料，汤底清澈甘香，营养均衡，大人小孩都喜爱。温秀琴说，腌制的四川菜已有咸味，番茄及红萝卜则有甜味，所以连盐都不需要放，才能感受到食材的原味。她指出，这道菜肴的材料包括：排骨500克、清水2.5公升、香菇5粒（泡软）、红萝卜2条（切滚刀）、四川菜2粒（切厚片）浸泡20分钟、番茄3粒切成9块。 “首先将排骨洗净后川烫备用，接著把全部材料放入容器，并在气压锅内加水，再把装了材料的容器放入锅，煮15分钟即可。” 她说，若没有使用气压锅，而是在锅内炖煮，则需要大约1小时才完成。他透露，这道菜肴从准备食材到完成，只需要大约1小时30分钟，非常适合忙碌的现代人，而且有肉又有菜，很有饱足感，所以家人都非常爱吃。蜜汁叉烧肉软硬适中美味可口 “蜜汁叉烧肉”选用适合制作叉烧的猪展肉，吃起来软硬适中，美味可口。温秀琴说，猪展肉肉质较软又耐煮，是制作叉烧的首选，但也可以选用五花肉。 “我们须准备1公斤的猪展肉及150克的叉烧酱料，把猪展肉去皮滴干水，接著用叉烧酱腌上至少3至4小时，并放进冰箱隔夜。” 她指出，在制作叉烧时，首先将450毫昇的水倒入锅里煮沸，再把腌肉和酱汁倒入锅里盖上，焖煮20分钟后，把肉翻转再盖上，又继续焖上20分钟。” “过后打开锅盖调至中火，并搅拌大约5分钟，或直到酱汁粘稠，再以慢火煎煮约5分钟至微焦即可享用，但切记不可烧焦。” 她认为，这道菜肴作法简单又美味，叉烧煮好之后可以收进冰箱冷冻，过后取出蒸熟便可食用，但冷冻叉烧最好在一星期之内吃完。荷叶腊味饭传统年菜有饱足感 “荷叶腊味饭”是一种好吃易煮的住家菜，但却像是餐馆的高档菜肴，充满了高级感。温秀琴指出，荷叶腊味饭也是传统年菜，吃起来很有饱足感，煮上一锅便能让一桌10人享用。她说，材料包括1片干的荷叶（水滚煮软备用）、500克糯米（浸1小时备用）、2条腊肠（稍微冲洗一下把外皮去掉）、1条腊肉、5朵香菇泡软、6粒瑶柱、2汤匙油、10克蒜茸（约3瓣）及4至5片姜。在调料方面，包括2汤匙生抽、2汤匙黑酱油、1汤匙蚝油、1茶匙糖、半茶匙胡椒粉及1茶匙盐，水份则刚好盖米。她表示，首先将油倒入已预热的锅，放入蒜茸及姜片，爆香后加入浸好的糯米，再翻炒加入调味料及水。 “把炒好的米倒入容器，加入腊味及香菇，用大火蒸半小时，接著把腊味、香肠及香菇切片，排入荷叶中，再放入瑶柱及蒸熟的糯米，包起来再蒸15分钟即可。

3月前

古城大小事

颜秀珍送暖 65人领红包爱心餐过年

为了欢庆农历新年的来临，热心人士颜秀珍赞助65份红包及加料版的爱心餐，以及福袋予三宝井一带的弱势群体，温情送暖！

4月前

古城大小事

从小参与社区活动耳濡目染 3姐弟每月合资派爱心餐

彭亨文冬3位年轻姐弟平均每个月都会合资或筹款，派发200份爱心餐给有需要人士，期望能减轻穷苦人家的伙食费。

9月前

头条看一看

甲5令吉爱心餐 66商贩参与仅1华裔

甲州目前共有66名商贩参与5令吉爱心套餐（Rahmah）计划，当中仅一人是华裔！

10月前

头条看一看

【善心美事】善心人月捐资助长期提供爱心餐峇和睦之家成老人乐园

由一群善心人每月捐款资助的峇株巴辖“和睦之家”安老中心，免费为清寒老人提供“托老”及住院服务，并安排义工照顾老人的起居饮食，积极发扬“老吾老以及人之老”的大爱精神。星洲日报《大柔佛》社区报《善心美事》介绍坐落在峇株巴辖班底花园一间角头间排屋的“和睦之家”，这里可说是老人家的乐园，义工们也将老人当作自己家人一般照顾。成立于2021年的“和睦之家”有十余名义工，除了14名住院老人，该中心也提供免费“托老”服务，让白天需要上班工作的儿女暂时将父母安顿在和睦之家，下班时再去接载父母回家。目前“和睦之家” 慈善群组获得约120名善心人支持，许多善心人每月捐助70令吉作为老人院“爱心餐”及照顾老人的费用，再加上公众捐款及捐献物资，才能维持该中心的运作。此外，长期为老人院提供“爱心餐”的和睦之家，也与本地11家安老院及疗养院合作，推荐一些不符合该中心住院资格的老人到其他安老院，以获得特别优惠。 “和睦之家”创办人何国荣（48岁，厨师）表示，他从2019年开始推行爱心餐计划，配合一群善心人为本地老人院的长者提供免费爱心餐，后来才慢慢发展成安老中心，提供“托老”等照顾老人的服务。 “我当年在老人院担任义工时，开始与住院老人结缘，由于老人院的食物不合口味，老人一直想吃我亲手煮的福州面，所以让我萌起为住院老人提供爱心餐的念头，希望他们吃得更开心，并感受社会人士的关怀。” 他指出，许多老人都对老人院的伙食不满意，因为肉食很少，所以他提供的爱心餐都是两菜一肉，希望让老人家吃得好一些，心情也会更加好。 “我当时便找了一群好友及善心人士支持，成立爱心餐群组，开始时只有20至30人参与，每人每月捐助70令吉，然后用这笔善款来为老人提供免费爱心餐。” 他当时每天准备150份爱心餐，然后送往本地各老人院让老人享用，而且每餐都有柠檬鸡及咕咾肉等肉食，更加开胃又好吃。在2020年冠病疫情爆发及落实行管令后，何国荣也与波罗蜜随缘素食及济缘素食馆配合，为有需要者提供爱心饭盒，他本身便负责载送饭盒的工作。 “当时每天提供300份爱心餐，而农历初一及十五时则多达500份，一天最多高达700份。” 他说，和睦之家至今依然配合济缘素食馆进行爱心餐活动，每份饭盒价值3令吉50仙，还有3名义工协助，长期为7所老人院的住院老人及独居老人送餐。何国荣在老人院当义工时，曾为一名患癌的老人出头收回欠款，所以也被人冠上“流氓义工”的外号。他说，这名住院老人被人骗走所有积蓄，入住老人院后又疾病缠身，所以他便挺身而出帮助他收账以减轻经济负担。 “当时其他义工还取笑我，当了义工却好像流氓一样，不但要关心老人，还要去帮忙收账，但我觉得只要我做得到，就会帮忙到底。” “和睦之家”顾问高勇胜透露，该中心已计划在峇株巴辖班卒一带，设立另一家安老中心，希望能让更多人清寒老人受惠。 “我们希望能帮助一些家中有老人家的清寒家庭，如果儿女需要上班无法照顾父母，便可暂时让父母安顿在和睦之家，下班时再去载父母回家。” 他说，该中心提供的托老服务，会免费为老人提供一日三餐，但却不能让老人过夜，所以规定子女必须接载老人回家。 “目前中心内的14位住院老人，许多都是我们长期照顾的个案老人，经过调查及审核确定符合资格后，才能享有免费住院服务。” “和睦之家”义工杜凯莉（35岁）表示，义工们从爱心餐活动做起，每天为老人家送餐，但后来服务工作越来越多，可说是“包山包海”，只为了让老人家获得妥善的照顾。 “义工们无微不至的照顾老人，除了载送老人到医院看诊、用餐、义剪头发、修理水管及处理各类事务，还配合热心的寿板业者蔡伟中进行施棺活动，为无依无靠的老人处理身后事。” 她说，义工们都是自费及全心的提供服务，从来不求回报，有些老人脾气特别坏，而且不可理喻，义工会无缘无故被骂到狗血淋头，但大家过后还是照样上门为老人送餐及服务。 “我们也会与其他慈善团体配合及进行协调，以免出现重复派送物资给同一人的情况，确保民众资助的物资都能获得妥善的管理及分配，而不是盲目的去做慈善工作。”

11月前

友族向华裔朋友取经． RM5爱心餐送甜饮仍赚

美里已有3名餐业者响应联邦团结政府发动的“爱心餐”（menu rahmah）号召，其中一名业者宣称他向华裔友人取经，尽管爱心餐只售5令吉还送一杯甜饮，仍有钱赚。

1年前

面对通胀压力也要助人 RM5爱心餐单挑战大

（新山15日讯）面对百物上涨的经济压力，商贩需在应付成本需求情况下配合响应政府推出爱心餐单存在各种挑战，尽管如此，柔州各县陆续出现商贩及热心人士秉持热心助人精神，响应推出5令吉的爱心餐，为有需要者献上一顿温饱。星洲日报《大柔佛》社区报今天走访各县餐饮业关联公会及商贩业者，了解他们在响应爱心餐单的看法及面对的各种问题。受访的业者中，有者秉持想为有需要者献上温情，减少利润推出5令吉包含一肉、一菜甚至附加饮料，期盼能减轻他们的经济负担。商贩可依据各自能力响应但也有一些业者认为，爱心餐单政策的出发点事好，惟在经历冠病疫情后经济才开始复苏情况下，一般业者要维持营业额已存在一定挑战，必须仔细衡量自身能力才可以响应有关号召。公会领导方面则认为，目前经济仍在复苏阶段，商贩们可依据各自能力来决定是否响应政府推出爱心餐单的号召。他们表示，如今百物上涨，商贩们面对各种经济开销不断增加的压力，要响应有关号召具有一定难度。协助收入较少群马来餐厅推出“爱心鸡扒” 莫哈末阿克玛和妻子苏哈娜在新山拿督翁新镇经营餐厅，为协助社会上需要帮助的人，两人毅然决定参与国内贸易及生活费部长拿督斯里沙拉胡丁推出的爱心餐单计划。两人受访时说，他们在基本菜单之外，另外推出5令吉的鸡扒爱心套餐，虽然赚取的盈利减少，但这能协助收入较少的一群，深具意义。两人认为，其实，推出爱心餐单计划，可谓双赢，不仅能助人，食客在享用后，也会向身边朋友介绍餐厅的美食，无形中吸引更多人到餐厅消费。不验证是否B40群组他们表示，目前，上门食用爱心鸡扒的人士以送餐员占30%，余者是携同家人前来。初步统计每日可售出100份鸡扒爱心套餐。询及餐厅员工在食客到来时，会否检查顾客是否真来自B40群组时，两人表示，餐厅并不设限，也不会特地进行检查。黄俍发：参与业者须真心付出新山咖啡酒餐商公会主席黄俍发认为，关于政府鼓励餐饮业者或小贩推出爱心餐单，小贩可根据各自能力来决定是否参与这项活动。黄俍发强调，协助他人为社会做出贡献，是件美事。他提醒参与爱心餐单的业者，必须真心付出，同时注重食物品质。姚文春：非每个贩商可应付柔南流动小商公会会长拿督姚文春表示，面对肉类等食材价格起涨、成市租金飙升，工人短缺、需调涨员工薪金等问题，小贩和小商面对巨大成本压力，并非每个小贩和小商可应付，或配合推出爱心餐单。姚文春指出，目前普通一盘经济饮菜，两菜一肉，基本需售7令吉才能回本。他说，小贩们历经3年疫情，好不容易熬过去，盼到顾客逐渐回来，尚需时间复苏。区福宁：售卖经济饭将响应政府号召来自古来的杂菜饭店业者区福宁（56岁）表示，他所经营的杂菜饭店一直秉持薄利多销理念，多年来尽管面对冠病疫情挑战也未调涨价格，接下来他也将响应政府号召，加入推出5令吉爱心餐单行列。他表示，尽管食材、人力等成本不断增加，但他店里售卖的一肉加一菜经济饭，售价仍维持在5令吉50仙，份量也不小，如今这款菜式将进一步调降为5令吉。他表示，接下来将在位于古来优美城及联邦大道21哩的两家杂菜饭店同时推出爱心餐单，希望能帮助面对经济压力的人士及家庭。他坦言，要推出爱心餐单需要考量一些情况，例如为避免份量引起争执，爱心餐单的饭菜将由店里员工统一分配。 “虽然是5令吉的爱心餐单，但一定会维持足够份量，确保食客都能饱餐一顿。” 郭子贤：政策不够全面或被滥用在士乃经营饭店生意的业者郭子贤表示，政府推行爱心餐单政策应经过地区、环境、餐厅类型等因素考量，才能有效及全面惠及有需要者，避免对周遭食肆带来冲击，形成恶性竞争问题。他表示，爱心餐单相信有助于协助减轻有需要者的经济困难，但由于政策不够全面，或可能导致爱心餐单被滥用，无法真正惠及低收入群体。他表示，在过去政府实施行管令期间，他曾推出最低至3令吉的经济餐单，协助减轻经济困难者的负担。 “虽然在经济重新开放后已没有再推出低价餐单，但还是会为有需要的慈善团体提供食材或烹煮的赞助方式，为弱势团体提供援助。” 减轻学生负担讲师参与爱心餐单来自麻坡的学院讲师与太太不忍学生面对经济压力，决定响应政府号召推出5令吉爱心餐单。这名学院讲师是居住在东甲的奥玛（30岁），他与太太茜蒂沙丽哈（31岁，家庭主妇）于昨日首次携手售卖爱心餐单，并以学院学生为主要对象。奥玛接受星洲日报《大柔佛》社区报访问时指出，他在东甲社区学院任职已有3年，了解到学生面对的压力与困难，所以在政府推介爱心餐单后，决定加入行列。 “许多学生都有负担，而在用餐方面，一般上价格都超过6令吉，这还不包括饮料，因此，我希望能为学生们做些什么。” 营业首日接25份订单奥玛与太太的爱心餐单，除了有一份肉、一份菜及白饭，还附送一份饮料，营业首日虽然还未大肆宣传，就已接获25份订单，以学生及教职员为主。他坦言，除了食材的成本，还需要准备饮料、塑料袋及吸管等，所以5令吉爱心餐单的利润非常少，而且他在学院师生订餐后，还要把食物送到学院；若是其他顾客则自行上门领取。 “不过，我的目的不是赚钱，而是帮助经济负担重的人，减轻他们的负担，所以利润少并不是问题。” 他表示，虽然无法像一些食肆一般，提供众多菜色供选择，但他与太太每天都会更换菜品，让顾客享用。有经商及从事饮食业经验的他披露，若未来对爱心餐单的需求量提高，他与妻子将计划扩充营业，让更多人能享用到爱心餐单。陈进才：物价高涨爱心餐单难度高麻坡贩商公会署理主席陈进才表示，5令吉爱心餐单是理想的概念，但要在物价高涨的年代落实，却相当困难。他说，麻坡地区的食物价格一般已经达到每份6令吉，只有少数没有请工人、家庭式经营或没有经济负担的业者，价钱才能低于5令吉。 “目前的食材，包括鸡肉、鸡蛋、猪肉、大葱及蔬菜等，价钱都已经上涨了约20%，加上工人的薪水，要把一份有肉、菜及饭的餐点定价在5令吉，其实相当困难。” 一般业者兴趣不大他表示，一般业者对爱心餐单兴趣不大，他至今尚未听闻有业者响应政府号召，何况近年来麻坡市区有数个杂菜饭档结束营业，令麻坡市区的杂菜饭档已为数不多。无论如何，他认为爱心餐单值得鼓励，惟还是取决于业者用什么心态看待。另一方面，在马来食肆业者方面，麻坡地区目前只有极少数业者推出5令吉爱心餐单，有在脸书发文的马来业者仅有约3人；在东甲县方面，目前所知只有约4名马来业者响应政府号召。云大琼：应奖掖津贴参与业者达三赢昔加末鸡饭业者云大琼（65岁）表示，政府推行爱心餐单计划时，必须为参与计划的熟食业者提供相关奖掖，才能达致政府、业者和人民的三赢局面。他表示，由于还没听闻昔县熟食业者准备或推出爱心餐单，因此他和同行无法从中得悉，该餐单的实际操作情况。他以鸡饭档为例，昔市每盘鸡饭、叉烧和烧肉饭普遍售价5令吉50仙，参与爱心餐单计划后每盘一律可卖5令吉，而不是分为爱心餐单和普通餐单两种价钱，并且没有削减任何肉和饭的份量。他相信，熟食业者都愿意配合政府的爱心餐单计划，而为了有效推行爱心餐单计划，政府有必要通过奖掖或津贴，以鼓励熟食业者参与其盛。他说，目前猪肉售价节节上升，农历新年后每公斤起价2今吉，近日又再调升2令吉。此外，他指红辣椒售价也不断上涨，去年12月每公斤10令吉50仙，如今已升至每公斤约15令吉。

1年前

哈密里也扁担饭餐厅拟推出RM5爱心餐

新街逾百年历史的哈密里也扁担饭餐厅（Hameediyah Restaurant）预料下月推出5令吉爱心餐。

1年前

善心人匿名赞助玻州广东公会派200爱心餐

玻州广东公会日前在会所春节献温情，派送200份爱心晚餐予有需要者

1年前