海鲜麺新闻资料

简

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南北吃东西

【南北吃东西】难吃海鲜麺（下）

一看菜单，选择比以前的原祖老店多了，连生蚝、深海大虎虾和象拔蚌也有。店外还设了堆满碎冰的长柜，各类海鱼工整的切片，分门别类躺在冰原，一盒盒娘惹糕般展示，十分壮观。当然不吃土豪级海鲜，要了最保险的石斑，配乾捞麺。那就可以同时尝到汤水和酱油的水平。也要了一块鱼饼。这玩意骗不得人，鱼味足即真材实料，不然就是给你吃粉。没有石斑，就来顺风吧。这鱼是巨型马友鱼，可以去到30公斤。肉远比石斑扎实鲜美，现在还贵过石斑了。早期的炸鱼薯条多用顺风。现在都是便宜的冷冻多利鱼，高级一点不过石甲。鱼先来，一堆生菜半掩半盖下，找到薄如蝉翼的五大片，刀工真不凡。难道丁鹏落难厨房，一不小心竟让圆月弯刀重现江湖？鱼算有鱼味，不过不是熟悉的顺风泛香。汤就不行了，还是那股怪甜，喝两口马上停下，灌半杯热茶压惊。麺条及格，黑酱油舍得下，有点油香，不过不是猪油，又是标榜健康吧。比起平日看到的人龙，不算多人，但鱼饼大半天也没上。员工十多人，厨房也人头涌涌，不会是人手不足吧。问了两次后，打算埋单走人时，即刻送到。就是那种圆圆鼓鼓，咸煎饼般大的鱼饼。这小吃现在已经很普遍，很多卖鱼丸粉的，还过码给一些茶餐厅之类的现代餐厅兼卖。味道一般不会太差。还是那股奇咸怪甜。算了，可能是个人问题吧。不放弃，下回再来试咖哩和东炎。

6月前

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【南北吃东西】难吃海鲜麺（上）

先说明：这里指的难吃＂是不好吃。不是很难才有机会吃到。已经少吃麺食。年岁渐长，胃口越来越小。已经要求少麺，一碗还是吃不到一半就放下。早餐吃点心最方便，一碟起两碟止，一壶浓茶，再配点老板和茶友的小道八卦和路边情报，可以顶到中午都不会饿肚。只不过假如有点宿醉，还是需要点热汤，被酒精拐带的灵魂才可以找到回家的路。这时想起的，就是滚烫的虾麺和海鲜麺了。所谓海鲜麺，很多都是由潮州鱼丸麺衍生而壮大。除了基本的鱼丸鱼饼，一般还会有其他鱼类和海鲜加料，丰俭由人。大小城镇，每个社区总有一两家出名的。走高档路线的，龙趸、斗鲳、七星班、龙虾、鲍鱼都有。伟大的前首相说得对：大马华人最有钱。今早肠胃一阵空虚寂寞冷落冻，刚好经过一家平日排长龙的海鲜麺，一大早没什么人，就冒险一下吧。很多分行，这家才开张不久。装潢现代化，明窗干净，符合现今消费者的需求。很久以前在首都市郊的社区吃过，那时没这么出名，只记得海鲜类选择很多，土豪食材不乏。小时老家附近就是渔村，对海产的天生气息和自然鲜旨太过熟悉铭心。这是何其幸运也是不幸。这家的，最有印象的是汤水甜得很不自然，过后就没去了。

7月前

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【南北吃东西】沙巴鱼杂（下）

如果只吃鱼片、鱼丸、鱼鳔之类的＂安全＂食物，西马许多海鲜麺比这家好。但如果要吃比较特别的，这里有鱼肚、鱼唇、鱼皮。沙巴海鲜卖点就是深海鱼，这些部位都是要深海大鱼才好吃。最好的鱼远销大陆、港、澳。这里当然也有，那要懂得门路。鱼片别选石斑，龙趸，西马大把。比较特别的是东星班、七星班。鱼肚就是花胶。不过要大鱼才可以制作花胶。一变花胶就身价非凡了。鱼唇也特别，片到鱿鱼般大。看上期图片吧，没有特别喜欢。巴生有家煮炒，先焖软了才爆炒辣椒干、小辣椒，去到一定叫。吃鱼杂，可以选择汤或乾捞，也可以要炒米粉配鱼汤。没饭活不下去的也可以要米饭。很多人吃火锅配饭的。最高境界，见过在高级西餐厅吃牛扒配白饭。应该是贵客，所以老板任他胡来。汤可以选择清汤、冬炎或番茄。前两者以前吃过，味道一般，而且要等半小时。番茄最快，就要了。喝一口汤，马上明白为什么不必等。基本上，没试过可以来。尤其是西马比较难吃到的＂杂＂。每份价格18起到38大元。对新山人，不贵了。

12月前

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