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狮城二三事

菜肴外形似雪茄狮城2中餐馆被令停售

新加坡两家中餐馆的菜肴造型貌似雪茄，违反了该国烟草（广告与销售控制）法令，被令停止售卖。

3月前

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女郎网上申诉餐馆中国茶每人收费24令吉

（新加坡15日讯）女郎网上指在新加坡中餐馆点中国茶每人收费7元（约24令吉）引热议，餐馆解释费用包括湿巾和小菜，如今已经改善菜单和收据的呈现方式，而受访同行指出中国茶品种繁多价格跨度大，若点的是上好茶叶每壶可要价上百新元。一名女郎日前在社交媒体上发表贴文，指滨海广场一家中餐馆的一壶菊普茶，一人收费7.20新元，她认为价格偏高。她称自己曾光顾许多中餐馆，并留意到中国茶的收费近期上涨到每人四五新元，而上述中餐馆的收费更是让她“吓一跳”。她的贴文引起公众对餐馆茶水收费的热议，有者就表示再加上消费税和服务费，她的一杯茶已超过8新元。《新明日报》记者走访发现上述中餐馆菜单上的中国茶按人头收费，价格介于6.80新元至12.80新元，特级贡菊则为7.20新元，一人份的茶水也是一壶的方式提供。不愿具名的分店经理受访时解释，湿巾和小菜的费用都包括在中国茶的收费里，而且小菜和茶水都能不限次续添。这名经理也指，餐馆所售卖的茶水都有明码标价，服务员也会在点菜的时候和顾客确认喝茶的人数，再按此收费，而近几年虽然成本上涨一至三成，但他们的价格维持不变。 “听到了顾客的反馈，我们会跟科技部探讨如何改善菜单和收据的呈现方式。” 收据事后列出　茶水费包括小菜和湿巾记者昨天再到餐馆，发现茶水收费已明确列出包含湿巾和小菜。一家餐饮集团的董事主席兼总裁周家萌受访时指出，普通中国茶一般上在餐馆卖每人3新元，成本和价格都较稳定。 “但是中国茶学问很深，（茶叶）有几百种，高端餐馆售卖的上等好茶有时是一人一壶，价格能到上百新元。” 其他饮食业者：茶叶成本波动大饮食业者指出茶叶成本波动大，茶树成色和加工工艺等都造成价格不同。周家萌指出，中国茶产自中国很多地方，作为商品（commodity）其成本会出现波动，比如自然环境会影响茶树收成，如果产量少，那么价格就会抬高。此外，他说茶叶来自不同的茶树，有的树是几百年甚至上千年的老树，当然价格不菲。再加上茶叶的加工工艺更费功夫，而且好茶每一泡都有不同层次，这些都导致茶叶的成本差距很大。受访公众：能接受收费范围　最多是一人5新元不少受访公众表示，能接受的收费范围最多是一人5新元。曾在上述中餐馆用餐的食客韩女士（49岁，公务员）指出，她能接受每人最多5新元的收费。她表示当时他们3人用餐，茶水近30新元，超出预期，原想退回小菜，但却无法这么做。尽管如此，她认为餐馆的食物水准和服务都还不错。陈女士（47岁，执行员）说最近与家人一起到一家属中价位的餐馆吃饭，点了普通的菊普茶6个人共花费25新元，即每人超过4新元。 “由于去中餐馆吃饭一般入座后，服务员就会先问是否点茶水，我也不加思索，没问价格，后来结账看收据时才得知价位。”

5月前

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狮城中餐厅用餐 43人肠胃炎症状 2人留院

（新加坡24日讯）43名消费者声称到一家中餐馆吃饭后出现肠胃炎症状，其中两人需住院治疗。《8视界新闻网》报道，狮城卫生部和食品局已展开调查，并从前天起（22日）下令这家中餐馆暂时停业，直到另行通知为止。当局发布的联合文告说，涉及这43人的8起事件发生于上星期三和四（17日至18日）。受影响的顾客有的求医，有的自行服药，两名住院的顾客情况稳定。停业期间，业者必须清洁和消毒餐馆，包括设备和餐具，并丢弃所有即食和易腐食物。食物处理人员也必须重新上课并通过考试，而且对食源性致病菌检测呈阴性，才能重操作业。餐馆的食物卫生人员也必须上课并通过考试，才能恢复工作。

7月前

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餐馆春节期间3倍薪水抢人狮城业者：担心人手不足

（新加坡8日讯）随着堂食不再受防疫措施限制，狮城中餐馆纷摩拳擦掌为即将到来的农历年提早做足人手准备，有业者佳节期间要给出3倍工资展开“抢人战”。距离明年1月22日农历大年初一还剩不到2个月，受访中餐馆均表示，业内人力吃紧并不是新鲜事，然而农历年期间较比平日更忙碌，且来临农历新年又是时隔两年多后首次没有防疫堂食限制的春节，今年人力市场较以往竞争更强，因此业者大多提早采取行动确保届时有足够人手。当地一家酒楼的董事经理洪可胜表示，餐馆除了提早出比往年农历新年高15%的工资请人，也简化了菜单减轻人力负担，双管齐下解决届时的人力需求。 “我们往年会推出4组年菜供顾客选择，今年只会有2组，准备起来会更容易。” 一家海鲜餐馆的老板陈鸿川也表示，已经以比往年农历新年高10%的工资安排了新年人手。旗下拥有16家分店遍布全岛的店小二更是为佳节期间特定日子给予3倍的工资。一家餐馆的首席执行官叶权坤说，员工在新年上班工资比平日高是餐馆的一贯做法，然因疫情导致不少餐饮人员流失，业内整体劳动力市场缩小，因此今年须比往年更早与员工签订合约。 “我们的员工无论是全职或兼职，平时若是周末上班，工资也会比平日来得高，更何况农历新年有的员工还得牺牲回乡与家人团圆的机会。” “打个比方，若兼职员工平日时薪为12元（新币，下同），在年除夕、初一、初二、初七和元宵这几日工作，每小时工资就是36元。初三到年十四其余的日子我们则提供24元时薪。若全职员工平时一日薪酬是130元，农历年间那几日工作薪酬则调整到390元，以此类推。” 叶权坤说，除了报酬与年终花红外，公司也通过为员工提供职涯规划如培训等留住人才，并且积极落实数码转型，通过提升生产力效率减少人利依赖。忧疫情反复　尾牙订单减少业者指出通胀等因素或导致今年尾牙订单减少，也有消费更谨慎打算迟些再下订。陈鸿川观察到，往年此时为庆尾牙而订位设宴的总有一定数量，但今年却有所减少。他认为许是如今面临通胀等压力，且明年春节来得早，有更多企业会因此决定将钱省下来，明年春节再庆祝。洪可胜也表示目前如同往年在推出新春菜单后接到不少询问，但实际下单的数量却走得较慢。 “不少顾客可能还在担心疫情反复导致防疫措施又生变，到时所付的定金可能泡汤，因此打算再观望一下再下单。” 回馈熟客控制套餐价格涨幅食材、成本上涨，但为回馈熟客，业者表示将尽量控制套餐价格涨幅。陈鸿川表示，餐馆往往会为新春推出特别菜肴而使用上等食材，由于顾客群大多为熟客，为了回馈支持会尽量吸收成本，将价格涨幅控制在20%以内。同样为回馈并吸引食客，洪可胜也说餐馆明年年菜的人头价将于今年持平。一家餐馆的董事经理孙佩娇也表示，为了让食客能过个好年，会将涨幅控制在约10%。叶权坤则指出，餐馆除了通过提升生产力效率来减少人力依赖外，也采用其他方式如善用中央厨房集中采买食材，并且向供应商提前采购，进一步降低营运成本。 “尽管如此，如今百物价格上涨，价格很难不调整。但我们会尽力承担，明年套餐价格与今年相比增幅平均只约3%。” 此外，他说，该餐馆也会继续推出3种不同价位的年菜套餐，可供消费者自行选择是要更经济的还是更豪华的配套，每一组皆可按人数下单。 “食客不需要一定要订10人份的昂贵套餐，少至3人也可。”

2年前

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