餐馆春节期间3倍薪水抢人 狮城业者：担心人手不足

“打个比方，若兼职员工平日时薪为12元（新币，下同），在年除夕、初一、初二、初七和元宵这几日工作，每小时工资就是36元。初三到年十四其余的日子我们则提供24元时薪。若全职员工平时一日薪酬是130元，农历年间那几日工作薪酬则调整到390元，以此类推。”

叶权坤说，除了报酬与年终花红外，公司也通过为员工提供职涯规划如培训等留住人才，并且积极落实数码转型，通过提升生产力效率减少人利依赖。

忧疫情反复　尾牙订单减少

业者指出通胀等因素或导致今年尾牙订单减少，也有消费更谨慎打算迟些再下订。

陈鸿川观察到，往年此时为庆尾牙而订位设宴的总有一定数量，但今年却有所减少。他认为许是如今面临通胀等压力，且明年春节来得早，有更多企业会因此决定将钱省下来，明年春节再庆祝。

洪可胜也表示目前如同往年在推出新春菜单后接到不少询问，但实际下单的数量却走得较慢。

“不少顾客可能还在担心疫情反复导致防疫措施又生变，到时所付的定金可能泡汤，因此打算再观望一下再下单。”

回馈熟客 控制套餐价格涨幅

食材、成本上涨，但为回馈熟客，业者表示将尽量控制套餐价格涨幅。

陈鸿川表示，餐馆往往会为新春推出特别菜肴而使用上等食材，由于顾客群大多为熟客，为了回馈支持会尽量吸收成本，将价格涨幅控制在20%以内。

同样为回馈并吸引食客，洪可胜也说餐馆明年年菜的人头价将于今年持平。

一家餐馆的董事经理孙佩娇也表示，为了让食客能过个好年，会将涨幅控制在约10%。

叶权坤则指出，餐馆除了通过提升生产力效率来减少人力依赖外，也采用其他方式如善用中央厨房集中采买食材，并且向供应商提前采购，进一步降低营运成本。

“尽管如此，如今百物价格上涨，价格很难不调整。但我们会尽力承担，明年套餐价格与今年相比增幅平均只约3%。”

此外，他说，该餐馆也会继续推出3种不同价位的年菜套餐，可供消费者自行选择是要更经济的还是更豪华的配套，每一组皆可按人数下单。

“食客不需要一定要订10人份的昂贵套餐，少至3人也可。”