鲍鱼新闻资料

简

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国际拼盘

鲍鱼“白菜价”怎样煮？大厨教你“连罐带鲍”煮

鲍鱼象征“鲍有盈余”，是华人过年团圆饭必备的好意头年菜，而不少人都会选择罐头鲍鱼，因为处理简单，但究竟要如何挑选及处理呢？

5天前

国际拼盘

狮城二三事

煮炒摊卖团圆饭有者加龙虾送鲍鱼

（新加坡13日讯）消费者花钱谨慎，新加坡煮炒摊业者为团圆饭订单纷纷出招吸客，有者提供早鸟促销，有者则送鲍鱼甚至不惜成本以龙虾为“加码”食材。年关将至，大家纷纷开始张罗年夜饭，除了餐馆，新加坡多处咖啡店的煮炒摊位也开放接受预订，受访业者表示，尽管预订量与去年相比没有增加，但他们仍努力通过各种方法吸客。淡滨尼一家咖啡店业者白明颐接受《新明日报》访问时指出，相比去年，今年除夕团圆饭预订量下降了约三成。 “我们注意到食客更偏向选择单点菜式，相信是基于预算上的考量，所以订团圆饭套餐的人少了。尽管食材价格飞涨，因为担心顾客流失，我们也不敢起价。” 为了吸引食客订餐，咖啡店去年12月中提供早鸟折扣，若除夕前预订，可获得18新元（约60令吉）折扣。若食客点分量较大的套餐，还可免费获得一罐鲍鱼。“我们也在套餐里注入新意吸引食客，如在冷盘中加入龙虾。” 海鲜煮炒老板林金祥则说，今年的预订量和去年差不多，而据一些食客反馈，他们倾向于在除夕当天吃两次团圆饭。出现吃两轮团圆饭趋势 “如今吃团圆饭的习惯有点不一样，有一些家庭会选择中午和夫家亲戚团聚后，晚上再和娘家亲戚吃，不一定会选择初二才回娘家。往年我们餐厅会分两轮接客，即傍晚6时和晚上8时，今年我们会改变模式，从中午12时做到傍晚6时，满足食客需求。” 他也说，若食客预订中午12时至下午3时的时段，将可获得10%折扣。“目前已有80桌人预订了，算是不错了。” 福州咖啡酒餐商公会旗下300多个商号会员，共有400多间咖啡店，每间至少有一个煮炒摊。会长洪宝兴说，今年的团圆饭套餐已开始接受预订，反应与往年差不多，由于物价上涨，价格比去年上涨约10%，价格介于168至668新元（554至2204令吉）之间。　

2星期前

狮城二三事

大霹雳焦点

马杰顺：中国养殖鲍鱼业热门罐头鲍鱼越来越便宜

霹雳杂货行会长马杰顺指出，便宜的罐头鲍鱼全是养殖的，由于中国养殖鲍鱼业如今非常热门，竞争很大，使得养殖的鲍鱼价格变得低廉，进口到我国后，成为许多人都消费得起的食材。

2月前

大霹雳焦点

南北吃东西

【南北吃东西】新年吃鲍鱼（下）

猪肉贵过鲍鱼，当然是一概而论的夸大之词。还是有贵价鲍鱼的。经典的车轮鲍，可以去到六百大元以上。最好的鲍鱼产地除了日本，就是墨西哥了。不过日本产的多是乾鲍，不是罐头。那是另一个等级，改次详谈。其他产地，依等级还有南非、澳洲、纽西兰、中东和中国等。现在的平价罐头鲍鱼，源地不详。和红葡萄酒一样，鲍鱼的产地，决定了价位，另一个因素是个头大小。高价的车轮鲍，就是墨西哥产的。澳洲生产的便宜些，不过也要三百多。罐头鲍鱼的大小，也是以头计算，不过和乾鲍不一样。乾鲍的量法，头代表斤，比如说二头，代表一斤有两颗鲍鱼，这可是值钱的大鲍鱼。罐头的二头，代表一罐有两颗，重量不一。以车轮鲍来说，每罐一定是225克。因为是野生关系，所以每颗大小不一。有时会买到两颗另加不完整切角的部分，以凑足225克分量。换句话说，如果看的一堆形状统一的，肯定是人工培殖。所以，到中餐馆吃年菜，鲍鱼未必就是贵价食材，也有可能是一百元七罐的货色。捞生如果加了鲍鱼，一份超过两百很寻常，值不值得，见仁见智。火锅店的罐头鲍鱼，要价也是不菲。最搞笑的，是点心店烧卖，放了粒指头大的，也就身价百倍。那不叫鲍鱼，台湾的九孔还要大过这种营养不良的未成年鲍孙。最开心的吃法，就是买一包阳春没配料的椰浆饭，开罐二十大元的平民鲍鱼，整罐淋在饭上，拍照上传亲朋好友，发呀！

12月前

南北吃东西

南北吃东西

【南北吃东西】新年吃鲍鱼（上）

大家都听过“如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭” 吧？哦，这“鲍鱼”不是现代鲍鱼。鲍鱼在古时称为“鳆鱼”，清朝起才慢慢改称鲍。谢肇淛《五杂俎》卷九记载：“鳆音扑，入声，今人读作鲍”。清朝前的鲍鱼，是咸鱼。也有记载这样的趣事：秦始皇驾崩后，丞相李斯掩盖死讯不发丧，利用一石（120斤）“鲍鱼”以掩盖尸臭。后来有人把尸体叫做咸鱼，可见有其根据。曾几何时，鲍鱼代表贵价食材，是富人的专利。所谓鲍参翅肚，是一般市井小民可望不可及的美食。鲍鱼还是这四大海味之首呢。日前逛超市，发现一般罐头鲍鱼，已跌价到三十大元上下。贵点的，也不过五十。比起其他罐头食品，当然还是贵，不过和过去动轧过百，已有天渊之别。今早经过社区早市的海味店，最便宜的罐头鲍鱼，三罐五十大元，还来个买六送一。换句话说，七罐一百，平均每罐十四大元左右。上网一看，罐头鲔鱼每罐八块，不过只有150克，鲍鱼则有425克。这都是净重，就是去掉铝罐后连汁的重量。鲍鱼也有去掉汁水的算法，叫bruined weight，那是净体重。无论如何，简单数学：鲍鱼还是比鲔鱼便宜。罐头猪肉已经去到二十大元，原来猪肉已经贵过鲍鱼。猪肉贵，新年大家多吃鲍鱼。

12月前

南北吃东西

国际拼盘

“智利鲍鱼”荣登软体动物之王

2023年度国际最佳软体动物竞赛的结果周四出炉，获得民众青睐的不是绚丽的外表，也不是引人注目的交配仪式，而是由老饕最爱──“智利鲍鱼”夺下软体动物之王称号。

2年前

国际拼盘

大柔佛

鲍鱼罐头地板液清热水新山松鹤之夜再增好礼

（新山14日讯）“裕丰海味有限公司”（Codiva Cannery Sdn.Bhd）今年再次赞助新山区松鹤之夜50罐装墨西哥原汁黄金鲍鱼，作为晚宴多份幸运奖品。裕丰海味移交鲍鱼上述松鹤献礼由裕丰海味接班人兼行政总栽陈俊康移交，本报柔州业务开发及促进主任杨顺发及柔州学生阅报计划主任李瑞华接领。裕丰海味成立于1978年，由新山前武术界强人已故陈和锦所创办，陈氏白手兴家开设的新山第一家海味专卖店，开设海味加工厂、罐头海味厂，打造自家品牌“海中王”（Codiva）系列产品。 BIG ARK TRADING赞助140支地板液 BIG ARK TRADING赞助新山松鹤之夜140支LAXUSE FLOOR EXPERT（地板王中王）地板液。地板王中王是浓缩地板液，由拥有35年经验的化学师亲自精制，每周只需使用一次就保有地板顺滑洁净。其特选来自印度的香茅油，加上特选中国双香茅和澳洲进口茶树油，能有效防止虫子上门觅食，能取得一般上香茅抹地水不一样的效果。三脚标赞助576瓶果味清热水三脚标今年将赞助576瓶三脚标Cooltopia果味清热水，以供新山区松鹤晚宴手礼之用。三脚标高级市场经理方国雄表示，这是该公司第四次参与新山区“松鹤之夜”，希望经过漫长的疫情，今年让游子们带着关爱与开心回家过年。

2年前

大柔佛

国际拼盘

10%海洋物种面临灭绝儒艮鲍鱼列濒危物种

儒艮、鲍鱼、柱状珊瑚……世界自然保护联盟更新的濒危物种红色名录又增添一些海洋物种。据新名录，所评估的海洋物种中近10%面临灭绝危险。

2年前

国际拼盘

百格

怕假货？教你挑选货真价实海味

海味价格大涨，又怕买到假货，专家教你几个简单步骤就可以买到货真价实的海味......

8年前

百格