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结业

3星期前
(新加坡16日讯)每天站足14个小时经营,新加坡60年老字号山瑞汤的摊主两个月前工作期间突头晕、腿脚无力,医生称若继续将有残废隐忧,因此他决定在8月结业。 《新明日报》报道,位于新加坡惹兰勿刹白锡熟食中心2楼的一家山瑞汤摊,从六十年代创立,目前由第二代传人崔钰麟(65岁)打理。 他受访时说,这门生意由父母开始,他们当年生活条件艰苦,在机缘巧合下取得货源,于是开始售卖山瑞汤。 崔钰麟从小到摊位帮忙,期间曾离开数月学煮砂煲饭,过后还是回来接手。现有摊位则从1981年开始营业至今。 他今年4月耶稣受难日当天开档后,突然感到身体不适,随后因腿脚无力需紧急送院。 入院后,医生告知他感染病毒,也因长期站立导致腿部血液不循环,住院3周。 他说,他早上约9时开档,一直工作至晚上11时才回家,每天需要站立14个小时,而医生已经明言,若他继续将有残废风险。 “身体健康才是最重要的,我出院后也休息了数周,后来决定在8月底结束营业。” 经营摊位太辛苦 拒让2儿子接手 崔钰麟育有两名儿子,一人当经理,另一人则是猪肉贩,他们虽曾到摊位帮忙,但做的时间不长。 “从事这门生意需要有心,没有兴趣的话就很难长期做下去。虽然他们说有意接手,但都被我拒绝了。虽然,我毕生都在这个档口工作,但不会对结业感到惋惜。” “我的母亲说过,要结束就不要觉得可惜,我也不希望做到日后要拄拐杖。希望退休后可以好好休息。” 田径队带动食鳖风潮 生意火红7年 崔钰麟受访时也提到,新加坡早期允许宰杀草龟等,但过后被明令禁止,目前使用的都是从印尼进口,向新加坡批发商购买的鳖(别称山瑞、水鱼)做食材。 他说:“九十年代时,中国有名田径教练叫马俊仁,当时带的田径队屡创佳绩,由于他宣传说运动员吃了鳖精后提升表现,令不少人趋之若鹜。” 他的生意也因此提升超过50%,并持续约7至8年,热潮才慢慢消退。 “现在会吃山瑞汤的,大多是上了年纪的人了。” 愿以13万令吉传授秘方和手艺 崔钰麟透露,结业后会将档口归还给当局,若有人有意学习他的手艺,他也愿意以4万元(新币;约13万2392令吉)出售山瑞汤及其它菜式的秘方。 “有心学的话,约一星期至数周就能学会。我会将所有东西都教给对方,日后也可以去对方的档口,看看还有没有什么需要改善的地方。”
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(居銮25日讯)42年历史老味道明日(6月26日)最后一天营业,食客凌晨4时排队品尝最后的“玲珑咖哩面”。 位于实里拉龙大街的玲珑茶餐室是居銮著名的面档之一,除了当地人经常光顾,居銮人也会特意到该村光顾。 自从传出结业的消息后,不少民众在过去一周的时间里到面档光顾,想要再一次品尝到“玲珑咖哩面”和炸肉丸。 今日清晨4时许店门口就出现了排队的长龙,清晨5时开始售卖,早上6时左右著名的咖哩面就被抢购一空。 余先生:年事高决定退休 玲珑茶餐室的东主余先生透露,茶餐室是由他和妻子,以及妻子的姐姐一起经营,如今已经有42年的历史。 他说,自己已经70岁,妻子和妻姨分别为63岁和67岁,第二代没有意愿接手面档,他们年事已高才决定退休。 余先生透露,自从结业的消息传开后,每天都有很多人前往光顾,昨天大约在清晨5时开始有顾客上门,今天则提早到清晨4时。 他指出,明天最后一天营业,自己预备凌晨1时就要到店内准备。 他说,经营美食档口非常辛苦,妻子决定结业过退休生活,明天最后一天营业后,后天就会将招牌下架。 至于是否会将数十年的食谱专卖给他人?余先生透露,他们并不准备这么做。 谢有达:最喜欢干捞黄面配咖哩汁 今日清晨4时30分就从居銮抵达实里拉龙准备光顾的谢有达表示,他是该店的老顾客,得知店主准备结业后前往光顾。 他透露,本来以为自己在清晨4时30分抵达可以成为第一位顾客,没想到现场已经排起等候品尝美食的队伍,大约在早上5时15分左右吃到了心心念念的咖哩面。 他说,自己过去几十年来最喜欢的搭配就是干捞黄面配上咖哩汁。 谢有达的朋友在早上6时45分抵达时,发现店家已经卖完所有材料,落下闸门关门了。    
1年前
          (怡保25日讯)和记(象标)咖啡粉厂位于地理者街的门市老店正式结业,来到最后一天,符家沿用透明的大象标志塑料袋盛装咖啡粉,再送给本身亲友享用,喝一杯浓厚、香谆的咖啡,再品味超过八十年的象标漫长岁月。   陪伴怡保人一路走来的象标咖啡粉,已成为大家的共同回忆,门市老店的古旧铁栅门于本月22日下午关上,接下来的符宅,蔡苏妹(83岁)和幼子符致成夫妇会继续住下去;至于孟加兰工业区的咖啡粉厂,则是提前两天停止操作了。   和记的开山鼻祖符昌和,于上世纪三十年代开拓而成,独特的咖啡香,从咖啡厂飘香到咖啡店,同样的香气,继而在家家户户散发开来;早年的家庭,每天都会泡一壸咖啡乌,从中喝到晚,这其中,就有海南人创设的咖啡粉品牌─象标。   象标,糅合了海南先辈的献身精神,冲泡咖啡过程茶匙敲击了传统咖啡杯的清脆响声,还有咖啡从口腔流入咽喉停留的甘香…这些,无不是光阴的故事。 身为第三代的符家小媳妇平和地流露心声,结业的消息传开,新知旧雨纷纷登门购买咖啡粉和打卡,络绎不绝,惟家人内心历程,却是从不舍、接受,到现在放下、轻松。   老店的客厅,将重新收拾,伫立一角的三排9个盛装咖啡粉咖啡豆的铁桶会保留下来,其余印上大象、双象和三象标志盛装各类咖啡粉的铁桶,哪个不是用上好几十年,也会留下一部分作为纪念。   店面于近10年才售卖本地的Liberica咖啡豆,应付兴起即时研磨和冲泡的潮流。   怡保白咖啡刚刚被《美食地图网》评选为全球咖啡排行榜第10位,和记推出白咖啡粉起码有一甲子,在名声如日中天时,象标却急流勇退;符太太坦承,咖啡确实有市场、有需求,但高温和烟雾缭绕的生产环境严重耗体力,新一代没有接手,加上成本水涨船高,经营不易。   挣扎、考虑再三,尽管无奈、不舍,结合了三代心血结晶的咖啡粉家业,坚持至今的符家,还是选择结业;往后的日子如何,先休息再作打算。   在访谈结束时,环顾店屋内宁静的岁月气息,墙壁上两代人的照片、橱柜内桌面上的咖啡粉桶、茶粉桶和纸皮袋,都见证著和记(象标)咖啡粉厂落下帷幕的历史时刻,并烙印在怡保人心中,至于咖啡粉香气,将会在朴素的大厅中,慢慢消退。    
1年前