今日的新山，餐馆、食阁林立，国内外美食吃它3天3夜也吃不完。
这不禁让我想起那个经济不振、物资匮缺的年代。犹记五六十年代，人们靠米饭存活，外头寻找三餐以外的美食难上加难，当年经营的街边熟食小贩屈指可数。
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既使有了新山翁固本巴刹仔，印象里卖的都是潮州人美食，老郑饭店的潮州糜、木清肉骨茶、亚生蚝烙、友亮烙粿等，其中有其他籍贯小贩经营的炖脚鱼（鳖），是我常光顾的档口。
当时，即使不是潮州人，也能说得一口流利的潮语，因此无法分辨他们的籍贯，不过可以肯定的是，巴刹仔内的小贩以潮州人占多数，在此很难找到其他籍贯的美食。
60年代末以后，才有少数的餐室搬进店里做生意，亚华粿条、秋波鱼头等都为人所知。
较高档的餐馆，翠玉楼、海天、维利新、柔佛酒店、新香港等酒楼，都是新山人办喜宴享美食的地方，新香港的烧鸡、辣椒螃蟹更声名远传，吸引新加坡老饕前来，可惜新香港已在年初熄灯。
时至1994年，南北大道全线通车，山南山北走透透，许多外州美食涌入新山，想要享用外州的著名美食，再也不必舟车劳顿。
梹城亚参叻沙、怡保芽菜鸡饭、马口面粉粿、马六甲娘惹菜、登嘉楼鱼等就在身边。
中国人入境政策方框后，吸引更多中国客到来旅游，也把中国美食引入新山，中国餐馆越开越多。
各籍贯美食百花齐放，令人垂涎三尺！
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