南北吃东西 | 槟城潮州菜（续）

槟城潮州菜，除了上周提那几家外，之前去过一家在世遗老区的新派潮州菜。

和旧区一窝蜂崛起的餐饮同业一样，刻意怀旧包装，大红大紫，张灯结彩，喜气洋洋，仿佛上世纪好莱坞拍唐人街风情的手法。最讨厌还是那种小学食堂式的木桌板凳，坐没三分钟就屁股疼，是老板提高翻桌率的好方法。大前提是对自家食物要有信心，确定客人心甘情愿在无依无靠的用餐环境下消费。

说是潮州菜，奶茶、咖啡、烤面包咖哩鸡饭等本地风味不缺奉，还有台式卤肉饭和牛肉面也有。精彩的是卤味除了例牌的卤花肉、卤鸭、大肠外，也有本地比较少有的卤鸭舌、鸭胗、鸭翅。也是台味，就差了一条条的鸭颈。

当然有潮州粥和韭菜果和桃果等小食，印象中味道不过不失，只记得潮州炒面条竟然是下黑酱油炒的，去过一次就没兴趣再访了。

这次去的这家就舒服多了。同在旧区，不过装潢自然大方，现代中餐馆格式，明窗亮几，不亢不卑。吃到面条也没有乱下黑酱油。潮州面条本就叫白面条，是潮州和河婆籍贯人士疗愈面食。标配是韭菜、豆芽和虾米。这家用冬菇丝，也加了鸡蛋和肉丝。韭菜下得太过婆妈，就那若隐若现三五条。吃这面条，主角其实是韭菜。不吃韭菜的，麻烦去排队吃福建虾面。这家的炒得乾爽弹牙，膘香满盈。可惜肉丝如果敢敢下多多肥肉条，油香会更夺魄入魂。

其他还吃了：

1。炒沙白：也忘了为什么叫这道。本来就不喜欢这种硬壳的贝类，如果是薄壳（小啦啦），一定笑脸相迎。