南北吃东西 | 巴生吃什么——福建菜
到巴生吃什么？当然不吃肉骨茶。胡须佬乃名门正派，没空剑走偏锋，故唱反调，而是巴生的不合个人口味：汤汁又浓又腻。
潮州佬偏爱汤汤水水，逢汤必乾。这里卖的不是汤水，是汤液，虽然都是小碗奉客，喝时香浓芳郁，停不了口。饭后肉汁未下眉头，已经腻上心头，饱到隔日天明，就像那场相遇，荡气回肠，久久不散。
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第一选择是福建菜。首都一带都是粤系为主，再来就是麻辣厚重的湘蜀风味了。近来潮汕菜悄悄崛起，但都走浮夸豪华路线。吃了几家，所谓的鱼饭切片搞成寿司状，还要躺着几颗鱼子酱，豆酱不是要来沾鱼，而是学高级料理fine dining挤一点滴在鱼肉寿司上。乡芭佬改不了土味，加上见识不广，不会欣赏新派创意，留给上流社会人士。
常去那家卖的是永春菜：蚝面、炒茨粉根、面线糊。福建面用的是油细面，不是讨厌的大碌面。炒出来湿湿的，也没有狂下猪油渣的毛病。
最爱是猪网油包的春卷，金缕脆酥，香凝入骨，一人吃个两条不成问题。焢肉是一大砖的，正方五花肉，片成四大块，脂润膘足，肥厚软腻，入口直滑心坎。虾婆要预订，一早通知，老板娘亲自采购，不新鲜不收货。去壳后姜葱大火快炒，啖啖都是肉，完胜龙虾十公里。
时间还早，永春菜还没开，附近就是排骨大王。到巴生不吃肉骨，排骨也是骨，一整年没去了，就去看看有什么新菜。
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