【南北吃东西】肮脏面之太平肮脏面
说回太平，以前只在市郊的甘文丁小镇吃到，也不叫肮脏面，当地人直接叫瑛姐面。特点是西海岸沿海渔村风行的小白虾，煮乾咖哩。
这小虾尾指尖般大，不值钱，但其鲜甜真鲜芳郁，海洋气息扑鼻，乃海产中珍品也。渔村炒法是咖哩粉加切细的羊角豆，识食老饕一大匙一大匙当饭吃，给龙虾也不换。
ADVERTISEMENT
所谓肮脏面，就是咖哩虾乾捞面。开山元祖瑛姐妙手混入各种独门香料，咖哩酱汁浑浓带末，原来是加了马铃薯。酱油隐约有冰糖含蓄隐甜，加工煮滚前下麻油，独具一味。也有清汤和咖哩，没特别出色，要乱加辣椒才有味道，还是乾捞值得一吃。
配料除了咖哩小虾，还有切细条的鱼饼、鸡肉丝、炸葱，不问客人，直接淋一大勺辣椒。有人喜欢直接捞成一团享用，个人喜欢左右上下，由沾了不同酱汁和配料的各部分吃起，最后才捞混了辣椒的部分，由淡而浓，浅入深出。最后全力出击，再淋辣椒，一面多吃，实行精明消费本色。
瑛姐面过去只为小镇人知，第三代去了市中心开分行后，逐渐发扬光大，肮脏面才被叫开了来。
在哪里？当然不告诉你，问当地朋友吧。
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
