【南北吃东西】肮脏面之森州肮脏面
肮脏是字义，当地人称“拉揸”面。一直以为“拉揸”是粤语，后来才知是古语，中国各省方言都有这个词汇，正字是“腌臜”（发音a-za），意思就是不干净。
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所以，“拉揸”应该是“阿揸”才对。《红楼梦》、《牡丹亭》、《西厢记》等古典名著多次出现过这个字，这里就不抄录了。
全国各地都有当地的肮脏面，只要卖相污浊抱歉，配料乱七八糟糕但又美味可口，就符合资格了。
过去只在森州吃过；卢骨除了烧肉，也有拉揸面。乾捞蛋面捞个黑不溜秋，配各类酿料，大家都会加一碟炸腐竹。也有清汤版本，面码是猪肉片，肉直接在汤锅烫熟，汤越烫越鲜，但肉沫把汤染得白浊，和乾捞一黑一白，不负肮脏盛名。
冠病后就没去过了，听说搬了新店后多了高价海鲜配料，应该是接班人主意？还叫肮脏面吗？
森州北部的文丁版本是清卤汤，配切半的炸肉丸，可以加猪血、猪皮。卖相和桌面一样符合大名。
早年山路练跑后去过，记得是巴杀旁邮局对面。印象中偏咸，炸丸是客家风味，外脆馅软，配面食太可惜了，下酒一人可吞二十粒。
今晚要去芙蓉喝喜酒，路过去打包几十粒，送给一对新人，代替红包不过份吧？
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