【南北吃東西】潮州粥小菜（上）
讀者意見：不要分上中下那麼婆媽，很吊癮；最好兩集講完故事。可小菜那麼多，就另開新標題延續上週怡保吃粥的小菜陣容。
●鹹蛋苦瓜：有誰抵得過鹹蛋黃的誘惑？“你就是我那紅紅的太陽，融化我心頭的滄桑，紅紅的太陽／喔／你讓我忘卻了憂傷”（還有人記得十月合唱團？）
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一整顆太鹹膩。去蛋白，或只切那一毫米來吃太浪費，天打雷劈的。
看到有鹹蛋苦瓜，馬上要了。一廂情願以為來的會是軟濡的苦瓜炒滑滑的鹹蛋泥，一看，晴天霹靂，原來是流行的鹹蛋面衣炸苦瓜，那是小孩吃的啦。
不動筷，看過等於吃過。同行者開心吃完。
●鮮魷青瓜酸：當年的雜菜飯檔常重複這道，可能成本不高吧。
家裡包伙食每週也會出現，小孩們都不吃。現在已經很少人炒青瓜了，都是要吃生鮮脆口的，要不就涼拌。這裡的炒得酸爛，配粥還行。
●冬菜肉餅：小時常吃，看到肉餅不會放過，這是跟隨一生的情意結。
外頭多的是鹹魚肉餅，最多跟個太陽鹹蛋。偶有看到梅菜或冬菇馬蹄，已是意外收穫。
這裡竟然有冬菜，狂喜。可惜沒有蒸大頭菜的，那才是真正的童年。可惜略嫌乾澀，蒸肉餅一定要下肥肉粒。肉餅遇熱，蛋白質的變化會使肉身堅韌，肥油可起潤滑作用。
也有師傅肉先泡水來“補水”；有者混入餅乾碎、有者加蘋果蓉，各師各法，大家不妨試一下。
●蒜仔燒肉：蒜苗是前世仇人，看到就恨不得吞下肚。
可惜燒肉應該是一早賣剩的，切到細如火柴，刀法更勝胡一刀。可惜皮不脆又全瘦肉。
炒得不溫不火，連兩隻小蝦也省略。
這個仇人咬他兩口就放過，讓他投過胎才續未了仇。
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