转行当小贩却不掌勺 工程师用机器炒福建面

还在研究如何炒出镬气

福建面的灵魂之一就是锅里炒出的镬气，受访的食客就指出，洪集丰的福建面味道还可以，但是镬气不足。

多数受访食客说，可以接受机器炒出的福建面，但也有食客说，喜欢手工做的食物，因为比较有“古早味”，因此不能接受也不愿尝试机器炒的福建面。

洪集丰坦言，要用机器炒出镬气是目前最大的挑战，他还在研究当中，每天都会收集顾客的反馈，晚上再重新研究和调整机器设置。

“我觉得给我14天的时间，我能把那个镬气大概做到我要的程度。”

他也表示，很感激附近居民愿意捧场和包容，很多人也会给予反馈，让他进步。他也碰到一些厨师上门，给他建议。

小贩或可收机器为徒

有机器代劳不代表摊位完全不需要员工打理，一些工作如煮虾和剥虾，还是得用人工来做，目前机器所能代劳的只是炒面的那个过程。

洪集丰相信，随着科技发达，未来会有机器完全可以代替这些工作，希望在未来两、三年内，机器也能做到备料的工作。

他也指出，如果要把新加坡小贩美食推广到国外，不一定能在海外请到正宗的厨师，因此如果能用机器人制作已设置好的食谱，将能轻松地把道地美食带到更多地方。

他未来的目标是在国外开设新加坡小贩美食的餐馆，推广新加坡美食。

“我希望那些有经验的小贩能收它（机器）为徒，像是把手艺传承给机器人。”