【南北吃東西】新年吃鮑魚（下）
豬肉貴過鮑魚，當然是一概而論的誇大之詞。
還是有貴价鮑魚的。經典的車輪鮑，可以去到六百大元以上。
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最好的鮑魚產地除了日本，就是墨西哥了。不過日本產的多是乾鮑，不是罐頭。那是另一個等級，改次詳談。
其他產地，依等級還有南非、澳洲、紐西蘭、中東和中國等。現在的平價罐頭鮑魚，源地不詳。
和紅葡萄酒一樣，鮑魚的產地，決定了價位，另一個因素是個頭大小。
高價的車輪鮑，就是墨西哥產的。澳洲生產的便宜些 ，不過也要三百多。
罐頭鮑魚的大小，也是以頭計算，不過和乾鮑不一樣。乾鮑的量法，頭代表斤，比如說二頭，代表一斤有兩顆鮑魚，這可是值錢的大鮑魚。罐頭的二頭，代表一罐有兩顆，重量不一。以車輪鮑來說，每罐一定是225克。因為是野生關係，所以每顆大小不一。有時會買到兩顆另加不完整切角的部分，以湊足225克分量。換句話說，如果看的一堆形狀統一的，肯定是人工培殖。
所以，到中餐館吃年菜，鮑魚未必就是貴价食材，也有可能是一百元七罐的貨色。撈生如果加了鮑魚，一份超過兩百很尋常，值不值得，見仁見智。
火鍋店的罐頭鮑魚，要價也是不菲。最搞笑的，是點心店燒賣，放了粒指頭大的，也就身價百倍。那不叫鮑魚，臺灣的九孔還要大過這種營養不良的未成年鮑孫。
最開心的吃法，就是買一包陽春沒配料的椰漿飯，開罐二十大元的平民鮑魚，整罐淋在飯上，拍照上傳親朋好友，發呀！
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