【特稿】龍年到 迎新春 巧婦巧手製可愛龍餑餑

餑餑，其實就是我們所說的饅頭，但是體型與饅頭相比較大，造型也與一般饅頭的白胖模樣不一樣。由手巧的製作者做出各式各樣的形狀造型，栩栩如生猶如工藝品一般。

在本地，有巧婦配合2024甲辰龍年，用餑餑做出龍造型，讓讀者們隨星洲日報《大柔佛》社區報，一起看看主婦賴思依如何發揮巧思，讓餑餑搖身一變，成為新春應景的食物。

賴思依受訪時表示，她是因為購入的多功能食物料理機才開始嘗試做饅頭。孩子出生後為了讓孩子吃的健康，她就製作了無糖的饅頭給女兒，誰知道女兒一吃就愛上了。到後來希望通過不同造型的饅頭吸引女兒的注意力，讓女兒對食物產生興趣從而學習自主進食才開始製作造型饅頭。

“開始我只是做普通的饅頭，後來女兒到了能夠吃副食品的階段，主要是想引起她對食物的興趣，慢慢讓她學習自主進食。她看到造型饅頭覺得有趣，也吃的很開心”

賴思依笑說，她剛開始製作造型饅頭的時候女兒就成了她的“白老鼠”，她發現無論做什麼造型，就算是沒有糖她女兒都會說好吃。但是現在孩子長大了，為了配合她的口味賴思依也把饅頭從無糖改成了少糖。

她說，現在女兒會跟她說想要什麼造型的饅頭，她通過網絡尋找相關的圖案，再來研究如何用饅頭來還原。她的饅頭造型不少也是通過網絡尋找靈感。

別看饅頭的用料只有麵粉，酵母、牛奶和油這樣簡單，製作過程看著也不復雜。但是其中還是有不少需要注意的地方，稍有不慎就會導致失敗。

賴思依表示，從製作麵糰到完成蒸制整個過程耗時4至5個小時，如果製作的是比較複雜的造型，則因為需要準備更多不同顏色的麵糰，需要耗費的時間也更長。另外，製作饅頭的成敗也取決於溫度和速度。

“製作造型饅頭時要快，因為麵糰是一直在發酵的，製作時間太長饅頭過分發酵就會凹進去。製作饅頭前面團也需要在合適的溫度下有足夠的發酵時間，不然蒸出來的饅頭會萎縮不能食用。”

造型所需的不同顏色，賴思依都是使用食物之稱的天然色粉，或者使用蔬果泥調味調色，堅持不使用人工色素，保證製作出來的饅頭純天然。

她說就算有製作饅頭的經驗，但是開始製作造型饅頭時的失敗經驗也不少。看著製作過程花了幾個小時，但是最後失敗的成果會感到很沮喪。雖然有時候難免會遇上失敗，但是賴思依卻沒有因此退縮，反而喜歡往高難度挑戰。

“做造型時需要弄清楚每個部位的先後順序，再依次把不同顏色的麵糰疊起來，造型越複雜需要堆疊的部位越多，也很考驗製作時間不能太久。雖然製作過程很考驗技巧，但是我還是很喜歡挑戰各種造型。”

賴思依表示，雖然製作造型饅頭的過程繁瑣耗時，但是當女兒很興奮地挑選早餐要吃什麼造型的饅頭，當她把饅頭分贈給朋友也正面回饋時就覺得很滿足。