【食客指路】椰浆饭飘香 猪脚醋解馋 “好味炸鸡”就是好味

二人辗转多个地方开业，在2020年才落户绿园，开始固定售卖炸鸡椰浆饭。

炸鸡秘方腌制

李健伟说，所有的炸鸡都是前一天用自己的秘方腌制过后，当天在档口裹上粉进行预炸至七分熟，到顾客点餐后再入锅炸至全熟。

他说，预炸只炸至七分熟，可以确保上桌前再炸一遍就达致全熟，并且外皮酥脆，里边的肉质滑嫩和保有汁水。

另外，“好味炸鸡”的炸鸡椰浆饭上桌时必定是热腾腾的，这是因为档主的用心和坚持。

萧贝纹说，椰浆饭煮好后，他们会将整锅饭放在锅中隔水保温，确保椰浆饭温热又不会因为长时间在饭锅中加热而变得干。

萧贝纹是丈夫的得力助手，客人点餐后由李健伟处理炸鸡的部分，她则熟练的煎蛋、装盘再送到顾客面前。

是的，这一盘“好味炸鸡”就连煎蛋都不是预先煎好等着客人上门，而是食客点餐后再如果煎，确保饭、鸡和蛋都是热腾腾的，配上老板特制的叁巴辣椒、黄瓜和花生，让食客可以大快朵颐一番。

取走大骨又不焖太软
猪脚醋深受顾客喜爱

每周二“登场”的猪脚醋，也是“好味炸鸡”的招牌菜之一，一锅12个猪脚往往可以被久馋的顾客一扫而空。

李健伟烹煮的猪脚醋，口味以老少咸宜为主，因此没有放辣椒干进行烹煮，而且每个猪脚的大骨都会取走。为了让老人也咬的动，年轻人又不会觉得猪脚太软，他也花了一些心思。

首先，肉类会根据部位先后入锅，瘦肉必然是先入锅的部位，煮45分钟左右后，要盖上锅盖用热气继续焖半小时，过后再开大火煮15分钟。

这样烹煮的猪脚醋，味道入味，肉质软而不失其形，深受顾客的喜爱。

也因为烹煮的时间较长，往往早上7时开档时，猪脚醋还处在关火焖的阶段，为了确保品质，若食客这时点了猪脚醋，李健伟也会告知对方尚未煮好。

由于猪脚的价位较高，之前只在每个周二售卖猪脚醋，但如今李健伟准备在周六也推出猪脚醋，让更多喜爱的食客能有机会品尝到。

■我是指路人

指路食客：廖伟成（58岁，退休人士）

推荐理由：炸鸡外皮酥脆肉质鲜嫩，椰浆饭香气十足，就算等再久也愿意等待的一道美食。另外，特定日子才有的猪脚醋，焖的足够软嫩，味道也很入味，自己的老母亲也十分喜欢。老板待人十分亲切就如弟弟一般，特别照顾老人家，因此每次光顾都感觉十分好。

推荐美食：炸鸡椰浆饭、猪脚醋

食客打星：

美味指数：★★★★★

环境卫生：★★★★★

服务态度：★★★★★

价格水平：★★★★

■美食哪里找？

店家：好味炸鸡

地址：16， Jalan Indah 1/2， Taman Kluang Indah， 86000 Kluang, Johor.（转好运美食阁）

营业时间：早上7分至下午1时（星期四休息）

电话：016-599 6819

脸书：好味炸鸡 good taste fried chicken