邁入宴會旺季 獅城餐飲業高價“搶”臨時工

海鮮餐館老闆陳鴻川則說，雖然他們在除夕夜至農曆新年初四休業，不過初四開業後，有不少公司已定開工酒席。

到時人手需求隨之加大，他表示，到時家人會放下工作，前來餐館幫忙。如果真的忙不過來，不排除會找臨時工，但他坦言，農曆新年的臨時工需求比平時高出一倍，而且不是現叫現到。

另有餐飲集團發言人估計，一些公司可能決定以海外獎勵旅遊來代替慰勞宴，而另一些公司則可能計劃結合慰勞宴與新春慶祝活動一起舉辦，餐館預訂預計將從下個月才開始火熱起來。　

有業者表示　成本漲生意難做

儘管成本漲導致生意難做，有業者表示會盡量吸納，守住支持多年的老顧客。

陳鴻川指出，面對來年消費稅再上調1%，原本就比平時更貴的新年食材成本價格料會再比去年高出至少10%。他的餐館將根據不同菜品調整價格，如魚類菜餚價格調高了大約10％，其他菜品則保持原價。

“現在餐館越來越難做了，食材、水電、醬料等無不在漲價，我們現在還不知道供應商到時會給出怎樣的價格，但像海鮮這樣的食材我們沒有辦法先預訂，必須是新鮮的。”

他說，會在能力範圍內儘量為顧客吸納成本漲幅。“就算是會賺少一點，畢竟還是得守住這些10多年的熟客生意。”

洪可勝說，在通貨膨脹下，宴會廳租金上調約5％，加上員工薪金成本佔比較大的比重，在權衡後決定吸收部分價格，不過除夕宴菜品價格不得已得調高20％。

但他表示，由於餐館走經濟家庭餐路線，因此價格在市場上仍具競爭力。

不過，也有餐飲集團表示，今年套餐價格將與去年持平。

酒席需求激增40％

有業者表示，除夕宴規模將增至150桌。

洪可勝說，他的酒樓近兩週陸續已湧入除夕宴訂單，由於食客需求高漲，今年除夕宴將擴大桌數，從去年的130桌，增加至150桌。

陳鴻川也觀察到，不論是大型還是中小型公司，舉辦酒席的需求更高。

“今年酒席需求比去年高出大約40％，我們不得已還得拒絕一些訂單。