陆记手工老鼠粉 三合港飘香70年

陆文建表示，他先把白米浸泡两三个小时，白米软后易于磨成米浆，否则得花较时间磨制，同时影响老鼠粉的口感。

他把软米倒入搅磨机，磨成米浆后分成两份，一份放入塑桶里待用，另一份倒入布袋里，用重物压住让水流干。

第二天清晨约6时，他把上述一干一湿的米浆结合起来，撒上面粉搓成一粒粒宛如蜜瓜体积的米团。

他使用父母留下的灶台煮滚一镬热水后，把米团放在一个布满小洞的铝制磨板，再使力压搓米团制成一条条米条，掉入热镬滚水煮成老鼠粉。

他用筛子捞起煮熟的老鼠粉后，放在盆里洗清一番备用。最后，他把一大盆老鼠粉带去面档，再用热水烫熟、加入酱料、肉碎、叉烧和葱花就大功告成了。

开档两小时内卖完 迟来只能叫云吞面

陆记手工老鼠粉开档两小时内卖完，迟来者唯有改选手工云吞面。

陆文建表示，他在中午12时开档时，较多顾客点选手工老鼠粉，通常在两个小时卖完后，顾客只能选择手工云吞面。

他表示，他没有固定的周休日子，一些老顾客会提前一天，向他确定隔天开档与否后，先预订几碗老鼠粉，以免向隅。

陆记手工老鼠粉的售价为普通份6令吉、中份7令吉和大份8令吉，干捞或煮汤的售价一样。

他说，他烹煮的老鼠粉份量十足，目的是让大家吃得开心。若非食量超大者，否则一碗普通份量就够饱了。

他表示，他的顾客除了三合港村民，有者来自昔加末、拉美士、彼咯等地。一些远在外地工作的三合港人，也视陆记老鼠粉为回乡必吃美食之一，以致每逢公休长假时生意特好。

他说，曾有一位三合港游子订购20包老鼠粉带去外坡。他把老鼠粉、酱料、肉碎叉烧分开包装，让游子自行煮热老鼠粉加入配料即可享用。

我是指路人！

指路食路︰杨志龙（18岁，榴梿业者）

推荐理由︰在陆老板的母亲掌档时，家人就带我光顾了。陆记手工老鼠粉，是我和许多三合港人的童年回忆。

目前，只要我在三合港的话，我每天都去品尝一番。我每次都叫一碗特大份量的老鼠粉，再加叉烧和肉碎，每碗9令吉50仙。

手工老鼠粉在开档一两个小时就卖完，因此我每次都得准时到档点餐，否则可能会错过了。

由于堂食远比打包的口感更好，因此我每次都选择堂食。

推荐美食︰手工老鼠粉

食客打星︰

美味指数︰★★★★☆

环境卫生︰★★★★

服务态度︰★★★★★

价格水平︰★★★★★

注明︰☆（半颗）

美食哪里找？

店家︰陆记云吞面

地址︰三合港新村苏丹路政府美食中心15号档（Pusat Penjaja,Jalan Sultan,Chaah）

电话︰010-820 9813

营业时间︰中午12时至卖完为止，不定期休息。