【南北吃東西】臺灣熱炒（3）

四、蒜泥鮮蚵（200）

在外吃飯，除非對食材來源很有把握，一般不敢叫貝殼類海產。

年少愛吃生蠔 ，記錄是一晚大啖30顆。吃的還不是那種酒店自助餐的廉價生蠔，而是高級餐廳的belon。一次在國外中招，搞到差點留院後, 回來就見蠔生畏了。

去臺灣也少吃著名的蚵仔煎，所以這一道也是同行者叫的。

臺菜有道著名的蔭鼓蚵仔，小朋友不會，要了這道。蒜泥蚵仔在臺菜老店X福也是名菜，蒜泥不敢碰，每次都略過。

五、蔥爆松板豬（220）

＂松阪＂豬這個名字，肯定是臺灣獨創。松阪不是地名 ，是豬的部位：豬頸肉啦。

這肉在日本叫tontoro，切片後有點像霜降的松阪牛。最有創意的臺灣人乾脆叫松阪豬 ，身價立即大增也。

這個部位耐煮耐烤，過火不柴，略帶油花，肉味豐腴不膩，是吃日式烤肉和涮肉的好材料。切片最美，才有咬頭。

這店卻切細條，浪費了好料，應該是切條才看不到肉少吧。火候算是爆足，加上之前兩道休筷，這肉吃得津津有味。