【南北吃東西】臺灣熱炒（3）
這個課題本來打算三期解決，結果第二篇才寫了兩道菜。喋喋不休，長篇大論，本就是鬍鬚佬說故事的方式，就搞成系列吧。
繼續出第三道菜：
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三、金沙蝦球（臺幣200）
金沙，就是我們這裡莫名其妙流行起來的的鹹蛋黃。加了蒜米、蔥粒，故金＂沙＂。
這種做法最搶味，來個金砂樹皮，一樣好吃。遮醜最好：假如某餐廳努力推薦鹹蛋螃蟹或其他海鮮，食材大多不夠新鮮。
這道菜，香口惹味，喜歡煎炸的小朋友最愛。下酒更沒問題。
200大元，沒幾粒蝦球，不和大家搶，喝酒。
四、蒜泥鮮蚵（200）
在外吃飯，除非對食材來源很有把握，一般不敢叫貝殼類海產。
年少愛吃生蠔 ，記錄是一晚大啖30顆。吃的還不是那種酒店自助餐的廉價生蠔，而是高級餐廳的belon。一次在國外中招，搞到差點留院後, 回來就見蠔生畏了。
去臺灣也少吃著名的蚵仔煎，所以這一道也是同行者叫的。
臺菜有道著名的蔭鼓蚵仔，小朋友不會，要了這道。蒜泥蚵仔在臺菜老店X福也是名菜，蒜泥不敢碰，每次都略過。
五、蔥爆松板豬（220）
＂松阪＂豬這個名字，肯定是臺灣獨創。松阪不是地名 ，是豬的部位：豬頸肉啦。
這肉在日本叫tontoro，切片後有點像霜降的松阪牛。最有創意的臺灣人乾脆叫松阪豬 ，身價立即大增也。
這個部位耐煮耐烤，過火不柴，略帶油花，肉味豐腴不膩，是吃日式烤肉和涮肉的好材料。切片最美，才有咬頭。
這店卻切細條，浪費了好料，應該是切條才看不到肉少吧。火候算是爆足，加上之前兩道休筷，這肉吃得津津有味。
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