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狮城二三事

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发布: 1:19pm 16/06/2023

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必比登新加坡新名单 17小贩2餐馆初上榜

(已签发)柔:狮城二三事:必比登新加坡新名单 17小贩2餐馆初上榜
“回味辣椒板面”的夫妻档摊主何俊明和廖小燕庆幸多年做面的用心获得肯定。(取自早报网)

(新加坡16日讯)2023年新加坡“”(Bib Gourmand)名单昨天上午出炉,共有79家餐馆和小贩食摊入选,其中19家是首次入榜,包括2家餐馆和17个小贩摊位。

《联合早报》报道,首次入榜者不乏苦干多年的老字号小贩,他们不仅赢得食客青睐,如今也获得肯定,锦上添花。

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今年,芽笼峇鲁巴刹与熟食中心和亚当路熟食中心,各有3档小贩获米其林食探青睐。

芽笼峇鲁巴刹与熟食中心建于1974年,有超过80个摊位,以价廉物美的传统见称,上榜的小贩美食分别是祝记、回味辣椒板面和鸳鸯苋菜汤。

至于集合众多清真小贩摊位的亚当路熟食中心,除了著名的亚当路大虾面,具有50年历史的羊肉汤档Bahrakath Mutton Soup和马来摊档Selamat Datang Warong Pak Sapari,也榜上有名。

创立于1991年的祝记售卖的是无骨卤鸭,摊位由摊主王荣福(62岁)和妻子徐情兰(61岁)联手经营。

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祝记由摊主王荣福和妻子徐情兰联手经营。(取自早报网)

王荣福受访时说,自己爱吃卤鸭,因而在32年前创业时选择售卖卤鸭,并自行研发食谱。得知摊位入选米其林必比登名单,他认为这是对他的食物的肯定,而他也不担心上榜后引来人龙,毕竟往常光顾摊位的食客也得排队等上20分钟。

首次入榜的回味辣椒板面创立于1996年,摊主何俊明(52岁)和妻子廖小燕(49岁)得知摊位上榜时笑说:“这么多年用心煮面值得了,不担心上榜后人龙太长,一般来说,平常午餐时段人龙不断。今天生意照旧,没有特别多人。”

爱吃板面的何俊明说,他原本卖的是汤板面,一次在吉隆坡吃了当地的辣椒板面,觉得好吃,回来后便开始钻研自己的配方,并于6年前开始售卖干的辣椒板面,深受食客欢迎。

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鸳鸯苋菜汤摊主吉娜每天花上两个多小时熬制苋菜汤。(取自早报网)

鸳鸯苋菜汤在新加坡有逾30家分店。位于芽笼峇鲁熟食中心的鸳鸯苋菜汤是其中一家分店。

来自泰国、现是新加坡永久居民的摊主吉娜受访时说,她每天得以黄豆、江鱼仔、玉米和其他秘方配料,花两个多小时熬制苋菜汤。

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亚当路大虾面第二代摊主张华安从小帮忙父亲经营虾面生意。(取自早报网)

亚当路大虾面自1988年起就在亚当路熟食中心营业至今,已有35年历史。第二代摊主张华安(61岁)自幼开始帮父亲经营虾面摊生意,为保留传统味道,他多年来沿用父亲当年研究出来的食谱烹煮虾面。

今年的米其林必比登名单中共有53家小贩摊位、21家餐馆,以及5家街头小吃。必比登推介名单旨在表扬价格中等又美味的餐馆或摊位。

今年是米其林第7年推出新加坡必比登名单,所推介的餐馆或小贩摊位,每人一餐价格不能超过45新元。

19家首次上榜的米其林必比登平民美食:

1. 亚当路大虾面(亚当路熟食中心)

2. Bahrakath Mutton Soup(亚当路熟食中心)

3. Selamat Datang Warong Pak Sapari(亚当路熟食中心)

4. 美芝路鱼头米粉(大牌90号黄埔通道熟食中心)

5. 新加坡炒福建虾面(大牌90号黄埔通道熟食中心)

6. 祝记(芽笼峇鲁巴刹与熟食中心)

7. 回味辣椒板面(芽笼峇鲁巴刹与熟食中心)

8. 鸳鸯苋菜汤(芽笼峇鲁巴刹与熟食中心)

9. 嘟嘟熟食(裕廊西第505座巴刹及熟食中心)

10. 兴记咖哩鸡米粉面(牛车水芳林熟食中心)

11. 记得来海南鸡饭(义顺忠邦熟食中心)

12. 国成菜馆(牛车水恭锡路2/4号)

13. 贵兴(纽顿熟食中心)

14. 南星福建炒虾面(旧机场路熟食中心)

15. No.18炒粿条面(锡安路河畔熟食中心)

16. 顺发(桥北巴刹与熟食中心)

17. 泰成鱼汤(达曼裕廊熟食中心)

18. 椰子俱乐部(美芝路269号)

19. 永春云吞面(红山景第115座巴刹与熟食中心)

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