【南北吃东西】最好吃炒冬粉（下）
是时候说回主角炒冬粉。
份量不大，大汉要三碗才够。日式烧瓷碗奉客，卖相高雅，这才配得起售价。
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配料盖过粉，这叫以料伤人：大明虾、蟹肉、咸蛋黄、鸡蛋、木耳。
看到几粒蒜瓣，色白非蒜，看来是用马蹄来装蒜。
泰国很爱玩这套。譬如把翠绿色的指天椒细心切成葱末状，混入葱堆中蒸鱼，让人捉摸不到为什么没有辣椒的蒸鱼会那么辣。这是厨师的小幽默。
咬了几下假蒜。哦，不是马蹄，带酸。遥远又熟悉的味道：原来是荞头。这是母亲当年的零食。尖尾泪珠造型，泡在酸甜糖水中，玻璃罐庄。
印象中是大人的食物，现有些超市还可买到。
这么多花拳绣腿，以为味道一般。夹冬粉入口，登时灯火通明，星光灿烂；炙烫的碳火气，一阵江湖味，是猪油大火爆炒的成果。虾味浓郁，而且是海虾，不是泰国爱用的大头河虾。河虾吃的是膏，虾味不及新鲜海虾。木耳爽脆点睛，下回自己炒时可以仿效。
开始对这家打卡型的河畔花园有信心，追加一碟韭菜粿。铁板煎灼过，明显的潮州DNA。卖相保持讲究，摆得美美上桌。每粒粿清楚看到翠绿内涵，皮薄得来夹不破。最喜欢是配甜酱油，不像本地，爱配蒜味冲天的辣椒酱。
吃它一颗，蒜气长存，回国三天后，阴魂不散，还来个廻肠又荡气。
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