【食客指路】湯頭清澈 價格實惠 一碗擄胃的粿條湯

她分享道，她原是在鄰國新加坡從事中醫師的工作，2018年回國曾經營餐飲業，但後來遇到了冠病疫情。

她透露，她烹煮粿條湯的手藝，其實是在今年年頭由老闆所傳授，之後她自己開檔，並且特別進行改良。

“我的粿條湯沒有味精，以健康為主，湯底放入豬骨、魚骨熬製，因為擔心一些年長的食客對豆類敏感，因此湯底沒有選用黃豆，並且保持傳統口味。”

她說，她到小販中心開檔前曾進行考察，起初烹煮的是以清淡為主的湯頭，得到顧客反饋後，獲知食客更偏向重口味，才進行了調整。

親自選購新鮮食材

“我售賣的粿條湯可供食客選擇不同的食材配料，所有海鮮食材都很新鮮，都是我親自到市場選購和處理，如此一來，烹煮出來的粿條湯會帶著海鮮的鮮甜。”

她說，一般大碗的粿條湯，放入海鮮食材就會有海鮮的鮮味，若是小碗的粿條湯，她則會加入豬油提味。

她表示，她每日會在清晨6時左右到檔口熬製湯頭約1小時，平日除了有上門前來用餐的食客以外，也有不少前來打包和透過外賣平臺下單的食客。

她說，即便是選用海鮮食材，但她所售賣的粿條湯價格維持在8至10令吉，希望可以薄利多銷。

■我是指路人

指路食客：鄭先生（65歲，運輸業）

推薦理由：粿條湯食材新鮮豐富，口味清淡且傳統，同時價格合理實惠。

推薦美食：大碗粿條湯

食客打星：

美味指數：★★★★★

環境衛生：★★★★★

服務態度：★★★★★

價格水平：★★★★★

■美食哪裡找？

店家：美恆粿條湯

地址：1, Jalan Perkasa 4, Taman Ungku Tun Aminah, 81300 Skudai Johor.

營業時間：上午7時30分至下午1時30分（每兩個星期的星期一休息）

電話：014-388 6768（需註明訂單）