【南北吃东西】马六甲娘惹餐（上）
古城公干，两天一夜，逗留不到24小时，吃了两次娘惹餐。
绝不是对娘惹情有独钟，又不是北欧游客没去过马六甲。常去这个城市，除非应酬，一般不会去吃什么鸡饭团、煎蕊之类的游客餐。
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马六甲好吃的多得很：福建蚝面、客家酿豆腐、海南炖羊肉、潮州西刀鱼丸；都在这里吃过很好的，但不在游客区。问一下古城人吧，星期五开始大家就闭关不敢出来，避开车龙人潮。
冠病前大家骄傲地埋怨，管制期大家又忧伤地怀念。
说回娘惹。这回吃游客餐，只因为会客地点就在鸡场街。抵达时已过午餐时间，饥渴难耐，只好看店就进，无饿不坐，就地解决。
海峡三州府都出名娘惹餐。新加坡先不谈，马六甲和槟城娘惹其实有点分别：
1.前者有炒杂菜，也有受印尼影响，加椰浆的Sayur Lodeh做法；
2.豆酱鱼Chuan Chuan和豆酱鸡Pongteh，北马则风行黄姜为主的亚扎鱼，用的是廉价亲民的小鲻鱼，配酒上佳；
3.黑果Keluak，北马少用。新加坡倒还普遍，用在高级料理，洋人惊叹拍照不停；
4.乌达是麻坡风味的，高度怀疑都是批发货，加几条洋葱酸柑，身价就不一样了。北马乌达叫鲤鱼包，不一定用鲤鱼，香蕉叶包成三角枕头型，可以吃到山栳叶和疯柑叶丝；
5.南部偏爱Cili Garam，槟城用叁峇。前者豪迈粗粒状，每家餐厅各有秘密香料，伴煎鱼和炒海鲜最妙，后者习惯性出现峇拉煎。
6.腌制发酵的虾孙“珍加露”，槟城娘惹餐少见。虽然这玩意超市也买到。
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