【食客指路之私房好菜】在職媽媽30分鐘搞定3菜1湯 簡單食材煮出幸福滋味 

她說，春蘭因為工作關係，練就一手又快又好的廚藝，不僅可以快速地將看似簡單的食材發揮到極致，還能夠很有創意地煮出各種令人意想不到的美味。

她舉例，一般人在烹煮滷肉時，都會加入一些香料提味，但春蘭就只是以黑醬油及醬青烹調，就可讓花肉既滷得入味，又保留花肉最天然鮮美的滋味。

陳春蘭：邊工作邊快速烹飪

從事美容業逾20年的陳春蘭在受訪時表示，她的3名孩子自小就被她帶在身邊，為了為孩子和丈夫烹煮熱騰騰的一餐，她會邊工作邊爭取時間烹飪。

她說，在工作之餘下廚不但需要十分快速，食物煮法還要簡易，並且需避免採用香料影響美容工作。

“為顧客美容時需要近距離接觸，若切過蒜頭或處理過香料，手上難免會沾上味道，會影響顧客的舒適度，因此必須儘量避免。”

欣慰孩子吃得津津有味

也因為這樣，她的烹煮方式都十分簡易，可在短時間內就煮好幾道菜，但她最開心的是孩子們都能接受她烹煮出來的食物味道，每每吃得津津有味，令她倍感欣慰。

“我煮的菜餚都源自於自己喜歡的味道，比如自己喜歡吃生大蔥就會煮大量的大蔥，參巴蝦米辣椒也是一樣，還好孩子們都很喜歡這些食物，可以一家人一起分享。”

她要與讀者分享的三菜一湯，分別是香脆清爽的“酸柑大蔥蛋”、原汁原味的“滷花肉”、大火快炒的“蝦米蒜米炒包菜”，以及清甜可口的“紫菜湯”。

酸柑大蔥蛋

這道菜顛覆傳統的大蔥蛋，不但雞蛋和大蔥“分離”，大蔥還是生的，但在熱騰騰的煎蛋上鋪上生大蔥，再擠上酸柑汁和澆上醬青後，竟有意想不到的特別滋味。

材料：3顆雞蛋、大蔥、酸柑、小辣椒。

調味料：醬青。

做法：將雞蛋拌均，放入油鍋中煎至香脆，倒在盤中後鋪上切好的大蔥，擠上酸柑汁再澆上醬青即可。

滷花肉

新鮮肥美的五花肉，不必太多的香料及調味，簡單的醬油及醬青就可滷出一道好滋味。

材料：新鮮花肉。

調味料：黑醬油、醬青。

做法：

1）將花肉汆燙備用，煮開約半鍋水後，用醬油及醬青調味，放入花肉後蓋上鍋蓋，先以大火燜煮，再轉小火煮約半小時待收汁。

2）取出滷至半軟的花肉放涼切片，再澆上剩餘的滷汁即可。

蝦米蒜米炒包菜

以蝦米及蒜米作為佐料的這道菜，不需要過多的調味，即可吃出食材的新鮮風味。

材料：包菜、蝦米、蒜米、小辣椒。

調味料：少許醬青。

做法：在油鍋中將蝦米炒香，再加入蒜米爆香，然後加入小辣椒並放入洗淨的包菜翻炒，加入少許水後蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，最後澆上少許醬青即可起鍋。

紫菜湯

以用江魚仔及排骨熬好的上湯作為湯底，放入紫菜及肉碎烹煮，就是一道美味的湯品。

材料：上湯、紫菜、肉碎、魚丸、雞蛋。

做法：在煮開的上湯中放入肉碎、魚丸，稍煮一會兒後放入紫菜再打上蛋花，就是一鍋老少咸宜的紫菜湯。