【食客指路之私房好菜】在职妈妈30分钟搞定3菜1汤 简单食材煮出幸福滋味 

她说，春兰因为工作关系，练就一手又快又好的厨艺，不仅可以快速地将看似简单的食材发挥到极致，还能够很有创意地煮出各种令人意想不到的美味。

她举例，一般人在烹煮卤肉时，都会加入一些香料提味，但春兰就只是以黑酱油及酱青烹调，就可让花肉既卤得入味，又保留花肉最天然鲜美的滋味。

陈春兰：边工作边快速烹饪

从事美容业逾20年的陈春兰在受访时表示，她的3名孩子自小就被她带在身边，为了为孩子和丈夫烹煮热腾腾的一餐，她会边工作边争取时间烹饪。

她说，在工作之余下厨不但需要十分快速，食物煮法还要简易，并且需避免采用香料影响美容工作。

“为顾客美容时需要近距离接触，若切过蒜头或处理过香料，手上难免会沾上味道，会影响顾客的舒适度，因此必须尽量避免。”

欣慰孩子吃得津津有味

也因为这样，她的烹煮方式都十分简易，可在短时间内就煮好几道菜，但她最开心的是孩子们都能接受她烹煮出来的食物味道，每每吃得津津有味，令她倍感欣慰。

“我煮的菜肴都源自于自己喜欢的味道，比如自己喜欢吃生大葱就会煮大量的大葱，参巴虾米辣椒也是一样，还好孩子们都很喜欢这些食物，可以一家人一起分享。”

她要与读者分享的三菜一汤，分别是香脆清爽的“酸柑大葱蛋”、原汁原味的“卤花肉”、大火快炒的“虾米蒜米炒包菜”，以及清甜可口的“紫菜汤”。

酸柑大葱蛋

这道菜颠覆传统的大葱蛋，不但鸡蛋和大葱“分离”，大葱还是生的，但在热腾腾的煎蛋上铺上生大葱，再挤上酸柑汁和浇上酱青后，竟有意想不到的特别滋味。

材料：3颗鸡蛋、大葱、酸柑、小辣椒。

调味料：酱青。

做法：将鸡蛋拌均，放入油锅中煎至香脆，倒在盘中后铺上切好的大葱，挤上酸柑汁再浇上酱青即可。

卤花肉

新鲜肥美的五花肉，不必太多的香料及调味，简单的酱油及酱青就可卤出一道好滋味。

材料：新鲜花肉。

调味料：黑酱油、酱青。

做法：

1）将花肉汆烫备用，煮开约半锅水后，用酱油及酱青调味，放入花肉后盖上锅盖，先以大火焖煮，再转小火煮约半小时待收汁。

2）取出卤至半软的花肉放凉切片，再浇上剩余的卤汁即可。

虾米蒜米炒包菜

以虾米及蒜米作为佐料的这道菜，不需要过多的调味，即可吃出食材的新鲜风味。

材料：包菜、虾米、蒜米、小辣椒。

调味料：少许酱青。

做法：在油锅中将虾米炒香，再加入蒜米爆香，然后加入小辣椒并放入洗净的包菜翻炒，加入少许水后盖上锅盖焖上几分钟，最后浇上少许酱青即可起锅。

紫菜汤

以用江鱼仔及排骨熬好的上汤作为汤底，放入紫菜及肉碎烹煮，就是一道美味的汤品。

材料：上汤、紫菜、肉碎、鱼丸、鸡蛋。

做法：在煮开的上汤中放入肉碎、鱼丸，稍煮一会儿后放入紫菜再打上蛋花，就是一锅老少咸宜的紫菜汤。