【时尚记事簿】酸酸甜甜好滋味 康普茶持续发酵

“后来我在网上找到康普茶的酵母，就开始尝试制作这款茶，起初很多人不知道什么是康普茶，我就在网上设立专页，分享各种康普茶的资讯，也有开放售卖。”

她说，康普茶发酵的时间和气候有关，由于我国处在热带国家，因此发酵不需花太长时间，介于一至两星期。

赵美玉：一天饮用量不超过100毫升

来自新山的康普茶爱好者赵美玉（48岁，家庭主妇）透露，康普茶加入不同的水果就会“蹦”出不同的风味，因此可以依据个人口味定制。

她说，她一般用苹果、玫瑰、百香果和姜及柠檬制作康普茶，喝起来各有滋味，比如玫瑰口味的康普茶喝起来很柔和、百香果口味的康普茶则偏酸爽。

“康普茶是由红茶叶加上蔗糖、红茶菌等制作，需要经历二次发酵，第一次发酵需要等待约两星期，第二次则是把第一次发酵的康普茶过滤后加上水果，发酵3至4天。”

她提到，当初侄女学习制作康普茶后，把这款饮料的制作方法传给她，她才开始制作康普茶，并且饮用了一段时间。

不过，她表示，康普茶不能一次饮用过量，一天只要喝一小杯就足够了，她建议一天最好饮用不超过100毫升，吃饱后饮用能够促进消化。

吴惠双：部分族群不适合

来自新山的康普茶爱好者吴惠双（39岁，家庭主妇）指出，康普茶在好几年前就开始在吉隆坡和槟城流行，不过柔佛流行得比较晚。

她说，她与朋友一开始制作康普茶自饮，喝了一段时间发现对肠胃消化有帮助，两人也送了一些给朋友喝，大家的反应都不错。

“有面对便秘问题的朋友反映，他们喝了康普茶之后排便比较顺畅，康普茶还富有益生菌，能改善肠道健康、促进消化、排毒美颜及抗氧化，好处很多。”

不过，她强调，由于康普茶发酵的过程会产生极少量即不超过0.5%酒精，所以孕妇或正在哺乳者不建议饮用，正在服用药物的人士也须先咨询医生的意见。

她也提到，制作康普茶需要注意的几点，包括必须注意环境清洁及环境温度，否则康普茶在发酵过程中会发霉，就无法饮用了。