【今日面谱】不想错过儿女成长回归家庭 潘丽怡挂起博士帽开创烘培天地

“很幸运的，就在我觉得倍感压力时就获得前往丹麦哥本哈根参与实习计划长达3个月，充满电力回国后继续完成学业。”

她在2017年与先生李泽伟踏入婚姻殿堂后，隔年生下长子，当时她经常需要在大学研究工作及家庭之间游走，生活十分忙碌。

但她坦言，一切似乎自有安排，她在2019年末与大学的合约届满后就不再续约，想暂时在家照顾年仅一岁的儿子3个月后再送往托儿所。

没想到就遇上我国实施行动管制令，因疫情影响，她就这么开启了居家照顾孩子的道路。

“因为当时疫情十分严峻，我不舍将孩子送到学校就读，就一心想继续照顾儿子，没想到同年就怀上次女，重回职场的计划也就随之搁下。”

放松心态当“佛系”妈妈

卸下研究生工作后居家陪伴孩子，加上孕期、行管令等因素，她坦言自己在前期也很努力调适自己的心态，但她很快就定下心全心照顾一对年幼的儿女。

她说，这只因她认为孩子的童年就只有一次，她希望自己不会错过孩子最初也最需要父母的成长期。

虽然全天24小时照顾年幼的孩子，还要面对孩子哭闹、探索似“翻箱倒柜”，面对家里经常如经历“浩劫”般的一片狼藉，她坦言从一开始的心烦，不断放松心态到成为人们口中的“佛系”妈妈。

“孩子们想探索就让他们去吧，最重要的是在玩乐后可以一起学习收拾，每个过程都可以是一个学习。”

自家甜点吃得安心

居家的这段日子来，每天照顾孩子3餐的她为了让孩子吃到健康的蛋糕及饼干，开始重拾昔日烘焙兴趣，选择健康食材烘焙出自家甜点，让孩子吃得安心，妈妈也放心，没想到就随之开创了自己烘焙天地。

她表示，有时烘焙成品多了，会分享给亲朋戚友，久而久之加上回馈询问，她开始少量制作，透过耳传及网购方式销售自制健康甜点，使她从中找到属于自己的快乐小时光及满足感。

素食者的她表示，自己特别钟爱古早味的甜点，回味自己小时候吃蛋糕甜品的快乐，也希望孩子在现今时代也可以品尝到妈妈小时候的味道。

“为了精进自己，她也开始上课学习各种不同古早味甜点的制作，家人及孩子是最忠实支持者，总是把我做的甜点一扫而空。”

在孩子们上个月开始到托儿所学习后，她也开始重新调整自己的时间，接下来希望能推出一些采用健康食材调配而成的烘焙方便包，让想为孩子亲手制作点心的妈妈们也能在很短时间内完成成品，让很多人认为工序琐碎繁杂的烘焙，变得犹如煮快熟面般简易。

积累知识不会浪费

潘丽怡坦言，很照顾她想法的先生经常会问她，放下自己的博士研究工作会感到可惜吗，担心家庭耽误她的人生道路，但她认为自己多年来的学习并没有白白浪费。

“所有的学习收获都是自己的，就算我不在所属科系领域，但是多年来的学习开拓了自己的逻辑思维、思考能力及处事应变能力，这些在解决生活问题甚至在烘焙工作上都有所发挥、应用。”

她觉得，如今将自己的研究能力用在烘焙上也显实在，细心研究出来的成品还能马上品尝味道，不再是纸上谈兵的研究工作，这也是另外收获，不是吗？