同豬不同命，伊比利亞黑豬憑什麼身嬌肉貴？這就是優良血統了。
腓尼基人把老豬宗由地中海東岸帶到伊比利亞半島，並在那裡和野豬混了種。放牧的環境，運動量大，後腿自然肉多結實。
ADVERTISEMENT
活動多自然食慾好，家畜的基因，使其表皮蓄脂力強，長出芬香肥油。肥廋調和，練就一身大理石肉紋，就是眾食家追捧, 如同和牛般的marbling 了。養尊處優，雖然造就了其貴族身份，但命運還是人類美食。
最肥最美的，後腿會被製成高級火腿Bellota。瘦一點，是次一等的Recebo。前腿比較不值錢，但我們這裡視為高級的Serrano，其實就是前腿肉。
此豬名氣太響，所以市面山寨貨不少。雖然也是入口，不過來路不明，也有同樣來自西斑牙，不過不是伊比利亞產。就像山榴蓮出口當貓山王，反正都是山。腦筋轉得又快又歪的，套上伊比利亞大名，就可以大肥豬肉高高賣了。尤其是那些整天喊國家要破產了的土豪，每豬必伊比利亞，也不怕自相慘殺。
這種怪象，出現了伊比利亞黑豬叉燒包、叉燒雲吞麵、肉骨茶。酒店級的餐廳，打著伊字旗號，就可以合理化天價。幾時來個伊比利亞豬腸粉？西遊記開拍新版，不如找個西班牙人演八戒。
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
