【這些人那些事】淡杯小販中心茶餐室美食，勾起一代人的味蕾記憶

他表示，想當年在老咖啡店吃早餐，一杯咖啡烏15仙,一片塗加椰麵包20仙，半生熟蛋兩粒1令吉，一包足以裹腹的椰槳飯僅20仙，單人的早餐消費不及1令吉80仙，這些往事只能回味了。

他指出，當年的茶餐室可見華巫同胞同桌享用茶水，有說有笑宛如一家人和睦相處，只可惜往後的日子，在有心人及種族宗教極端份子的炒作下，馬來同胞已不再進華人茶室，華巫印一家親的夢想成絕響。

黃俍發：戲院商業街帶旺人潮

南園前東主黃俍發（57歲）告訴記者，南園從50年代就在二巷開業，祖父當時售賣傳統海南咖啡茶水、炭烤麵包、半生熟雞蛋，也兼賣小煮炒，早期的茶室並未有出租檔口的風氣。

他披露，叔叔在70年代接手打理南園，期間承包淡杯工業區員工的伙食，直到80年代後才有海鮮煮炒，也出租攤位讓其他小販入駐，最有名的莫過於豬肉沙爹和炸雞，大受食客歡迎並帶來生意量。

“我是南園的第三代傳人，但經營期間面對家庭和人手的問題，決定在2011年將茶室頂讓出去，受限於新山市政廳的條例，所以新東主依然沿用南園的老招牌。”

他說，他從小在淡杯長大，印象最深刻是大雨後的淹水場景，小時候也幫忙茶室送咖啡到毗鄰的郵政局，拿一本555的簿子記賬；記得有一年這裡興建訊號發射站，一批日本技術人員時常光顧茶室。

他透露，戲院、商業街和美食帶旺淡杯的人潮，每當有大明星來登臺時，商家的生意更是火熱，而小販中心就在茶室對面，小販中心不設有廁所，所以食客都會到周圍的茶室借用廁所。

他指出，淡杯也是個龍蛇混雜的地方，那個年代私會黨橫行，外地人坐在小販中心用餐，肯定有被私會黨收保護費的經歷，茶室業者面對類似事件，還必須出面制止。

陳彥華：煮叻沙煮了一輩子

香格里拉淡杯叻沙傳人陳彥華（71歲）透露，她的父親於1955年在淡杯丹柏華小食堂起家，看準60年代寶石戲院開幕後的商機，轉而以牛車檔在戲院旁討生活，1968年才搬遷至淡杯小販中心。

她表示，寶石戲院外當時只有數個牛車檔，售賣叻沙、雲吞麵、沙爹及豆腐水等小吃，政府為整頓街邊小販，就在戲院隔一條馬路的位置興建小販中心，但設施非常簡陋，小販們都不願搬進去。

她指出，官員看小販許久不遷移小販中心，警告若再不搬遷，將把保留的攤位轉給其他有意者，街邊小販這才妥協遷入，小販中心有24個檔口，分別為華裔12檔、巫裔11檔及印裔1檔。

她說，檔口售賣叻沙、羅惹、烤豆腐、魷魚蕹菜和鮮蛤，吸引大批友族同胞光顧，雖然香格里拉曾多次搬遷，但老顧客也一路追隨，可惜當年三大種族一起在小販中心相融的光景已不復存在。

“我煮叻沙煮了一輩子，對味道有嚴格的要求，這些年有不少人想購買叻沙秘方，但煮叻沙需要經驗的累積，不然煮不出水準還砸了招牌，加上年輕人不願接手，所以現在已退休‘收山’了。”

黃秀珍：最不捨得淡杯人情味

淡杯老榮記店主黃秀珍（68歲）表示，該店的招牌菜有福建面、招牌豬手和苦瓜魚頭等，這半世紀都親力親為保留老招牌的好味道，許多老顧客都會尋覓當年的淡杯美食，也藉此維繫新村的人情味與記憶。

她透露，她是出生在淡杯二巷的當地人，而老榮記於1970年開始在淡杯一巷營業，之後曾搬遷到光華茶室和萬里茶室，與淡杯有著20年的深厚情感，最後於1991年在皇后花園落腳自今，這一晃也過了30年。

“我最不捨得淡杯的人情味，那個年代通訊不發達，離開一個地方意味著與老朋友失聯，當看到多年不見的老顧客帶著孩子和孫子再度光顧時，五味雜陳的感覺湧上心頭。”

她說，淡杯是人潮聚集的旺區，小販的競爭也異常激烈，食物要維持一定的水準才能生存，記得有攤販為了一杯甘蔗水的生意大打出手，但一切過往只能追憶。