【食客指路】峇地势最高餐厅坐山面海 “无量追心楼” 美食拌美景

他说，目前餐厅分两个营业时段，上午时段只售卖“山顶山水肉骨茶”、炒菜、咖哩鱼、亚参鱼及煎蛋等，下午时段则有各类海鲜及菜色。

泉水烹煮肉骨茶 甘甜味浓

“山顶山水肉骨茶”的特色，就是使用无量山顶第一泉的泉水来烹煮肉骨茶，因为水质甘甜、药材味浓，而且完全没有加入味精，可让人享受到纯净的肉骨茶汤滋味。

陈智宇表示，餐厅只取山顶第一口山泉流出的泉水，经过滤后用来烹煮肉骨茶及各类美食，所以菜肴的滋味特别好，用泉水来泡茶也特别甘甜顺喉。

“食客可以选择原味或用辣椒熬煮的肉骨茶汤，一些爱吃辣的食客都对我们独家的辣椒肉骨茶汤赞不绝口，我们也让食客免费加汤，让大家吃得更开心。”

他透露，肉骨茶的用料包括甘草、人参、党参、陈皮及独门的越南酱料等，但绝对不放味精，所以药材味特别浓，吃了之后也不会觉得口干舌燥，深受食客欢迎。

扣肉及猪脚米粉 食客必点

无量追心楼著名的“扣肉米粉”及“猪脚米粉”，卖相看似普通但却锅气十足、香浓入味，让人吃了停不了口，也是许多食客必点的美食。

陈智宇透露，其实他们的主要用料只是罐头扣肉及猪脚，好吃的秘诀在于厨师的手艺，通过先炒后焖的煮法，才能让简单的米粉变得与众不同。

“米粉必须充分吸收汤汁，才能变得香浓入味，吃起来口感浓稠，齿颊留香。”

功夫鱼清甜微辣下饭

他说，“功夫鱼”则是选用新鲜的上等八丁鱼清蒸，吃起来完全没有土味，而且清甜微辣，特别适合下饭。

“我们先用特调汤汁将八丁鱼煮熟，然后铺上红辣椒碎清蒸，才能烹调出鱼肉细嫩又完全入味的功夫鱼。”

他也介绍选用新鲜三层肉制作，吃起来肥而不腻又香浓美味的“东坡肉”，并透露厨师会先将三层肉绑成四方形，让肉质更结实，不会松垮，接着用特制调料焖煮1小时，淋上汤汁后才上桌。

印尼肉蟹6口味供选择

海鲜方面，这里的“印尼肉蟹”有6种口味供食客选择，爱吃辣的朋友可以选择黑胡椒螃蟹，而咸蛋螃蟹或奶油螃蟹则特别适合一家大小享用，配上馒头更加美味可口。

陈智宇说，印尼肉蟹不像一般的水蟹，肉质更加结实可口，结合了炒和焖的烹调手法，可让整道螃蟹更入味。

这里的其他热门美食还包括：口感微辣的春菜“雪里红”、香脆鲜甜的“手撕包菜”、咸蛋苏东仔、梅菜扣肉、南乳炸肉、爆炒猪肝及啤酒鸭等。

祖传秘方山水豆腐花滑嫩可口

此外，陈智宇采用祖传秘方及山水制作的“陈爸爸山水豆腐花”，吃起来特别滑嫩可口，目前只此一家，别无分店，许多食客用餐后都不忘买几盒山水豆腐花回家享用。

建立口碑 周末假日须预订

“无量追心楼”的山顶景观是餐馆的一大卖点，许多食客都喜欢在日落前上山，一边欣赏日落美景，一边享用晚餐，沉醉在浪漫迷人的美景及美食中。

陈智宇指出，平日许多游人会专程上山欣赏日落，这里每天的日落美景都不同，雨后山顶偶尔还会出现美丽的云海，但这可遇不可求，一切都看运气。

也是无量寿佛众神岩住持的他说，当初在庙旁增设餐厅，是为了方便新加坡等地的外地游客，前来神庙观光后顺便用餐。

“目前因为疫情关系，新加坡游客无法前来神庙观光，所幸餐厅已经建立口碑，受到本地食客的欢迎，尤其是星期五至星期日或公共假日，都必须提早预订才有位子。”

■我是指路人

指路食客：陈妙妙（55岁，烹饪老师）

推荐理由：我特别喜欢这里的用餐环境，而且老板的服务态度很亲切，日落时分来到这里用餐，吹着凉风并欣赏美景，心情和胃口都会特别好。这里的“功夫鱼”有家常菜的味道，吃起来会有想家的感觉，而且鱼肉新鲜，小葱味特别浓，非常开胃。此外，“黑胡椒螃蟹”及“咸蛋螃蟹”都是采用自调的酱料，而且螃蟹肉质鲜美，味道香浓；“南乳炸肉”没有放盐，完全靠南乳的咸味，所以吃起来很够味又不会太咸，特别可口。店家的“手撕包菜”，也不像一般煮得很烂的包菜，而是炒到半生熟，所以又脆又甜，能够吃到包菜的真正滋味。

推荐美食： 功夫鱼、黑胡椒螃蟹、咸蛋螃蟹、南乳炸肉、手撕包菜。

食客打星：
美味指数：★★★★☆
环境卫生：★★★★☆
服务态度：★★★★☆
价格水平：★★★★☆

■美食哪里找？
店家：峇株巴辖无量追心楼
地址：Batu 2 ½, Jalan Minyak Beku, Kg Petani 83000 Batu Pahat
电话：016-701 9995、011-3661 0223
营业时间：每天早上7时至下午1时（肉骨茶）、下午4时至晚上10时（各式海鲜及菜色），星期四休息