疫情无阻中秋市场·应节食品“保住”销量

任何信仰、籍贯都有不同的过节方式，唯独少不了购买应节食品，华人传统中的中秋应节食品，除了现下特别口味的新兴口味月饼，也少不了传统烤皮月饼、蛋黄酥、芋泥酥皮月饼（潮州式）、月光饼、中秋咸豆沙饼、朥饼、猪仔饼、白皮饼，荤的、素的，多不胜数的传统回忆。

售卖潮州月饼等中秋应节食品数十年的姚改进（58岁，土产店东主）表示，为了刺激销量，将今年的潮州月饼外销新加坡或直送本地，而选择用自己的运输工具，将订单送到顾客家。

依据购买力平衡产量

他指出，除了外销，本地市场仍有保持对传统月饼的需求量，但为了应付成本，今年不敢抱持“多做多卖”的想法，而是依据市场购买力平衡产量。

除了制作潮州芋泥月饼，姚改进的厨房里，也同样制作出淡汶饼等土产，在一般日子里，只要有人订购，厨房的老师傅们也会“启动”，制作出潮州芋泥月饼售卖。

“因为现下时代，无时无刻也有人贩卖粽子，同样的，也会有人在平常日子想起潮州芋泥月饼，只要有人想起这个传统味道开出订单，我们就会开卖。”

他说，尽管平常日子都能买到潮州芋泥月饼，但是一旦到了中秋佳节，订单仍会如飞雪般飞来，尽管今年的新加坡客少了将近一半的购买量，但本地人对这口味的月饼，仍是不减购买力的。

“除了潮州芋泥月饼，朥饼、豆沙饼、烤皮月饼都是少不了要售卖的应节传统食品，而今年这类食品的销售维持在一般的数量。”

“当中，以大朥饼比较受欢迎，是各籍贯人士都喜欢的传统食品。”

郑乃宝：自制猪仔饼保留传统味道

制作和贩卖传统食品的郑乃宝（35岁，糕饼店负责人）指出，尽管月光饼、猪仔饼、中秋咸豆沙饼、朥饼和白皮饼等中秋传统食品维持销量，但他认为，类似猪仔饼等传统味道已随着时代有所改变。

“比如说，现下一些猪仔饼是‘机器饼’，不再是手工制作，而且已不成‘猪型’，为了减低成本，内陷的味道也大不如前；豆沙饼的内陷也没有用上品质较好的绿豆沙了，这么一来，传统的味道就会越来越不复在。”

为此，他表示，为了还原猪仔饼的原型，他也自制猪仔饼售卖，以期维持这份传统，否则购买猪仔饼变成是一种回忆而不是吃着传统味道。

“猪仔饼还是要有猪的形状才是。”他这么坚持。

此外，他表示，月光饼的销量依然不减，每年都会卖上数千片大小不同的月光饼，今年也不例外，而这些月光饼多来自麻坡生产。

陈锦德：小芋头销量大不如前

巴刹蔬菜摊主陈锦德（60岁）表示，俗称“芋头仔”的小芋头，已不再畅销，经营这行40多年的他表示，20多年前，每逢中秋节，小芋头的销售量可达800公斤，现在却只有100公斤不等。

“若华裔不保留这传统，还有谁会留着这份传统？”

他指出，菱角也是越来越无人问津的传统食品，以致他因没有订单而放弃批发。

“因为销售量差，所以很少人要进口菱角。”

谢淑凤：仅订1箱菱角售卖

谢淑凤（38岁）表示，菱角销量大不如前，加上目前行情不好，往年都订购3箱（每箱10公斤）菱角，今年仅订购1箱来售卖。

“因为预料市场不好所以拿少点货，毕竟现下的年轻人也不懂吃菱角的传统。”

陈秀珠：越南人更懂吃菱角

每年都会售卖菱角应节的蔬菜摊主陈秀珠（68岁）指出，50多年来都维持传统售卖菱角，每年维持的销量，都是因为老一辈人都一定会在中秋佳节时期来购买。

“现下的年轻人不懂得买菱角过中秋的传统，甚至一些年轻人也没有吃过菱角，我很纳闷为什么这个传统没有被维持下来。”

她说，近年来发现，越南籍人士比本地华人更懂得买菱角来吃。

“他们买很多，一买就是数公斤的菱角，反观华裔仅买三五粒作膜拜之用。”

除此之外，她表示，也会有一些幼儿园老师，会在中秋佳节要到来之前，购买菱角给学生们，让学生们认识菱角这种传统食品。

梁亚兰：每年坚持购买菱角过节

消费者梁亚兰（55岁）受访时指出，自己是随着祖母订下的传统，每年都坚持购买菱角过节。

“维持传统很重要，所以一定会买。”