亞寶客家釀料咖哩面．香噴噴 熱辣辣

年輕時的她，曾到澳洲打工。在異鄉閒來無事時，她就跟來自不同州屬的馬來西亞人一起研究各州美食，融合之後再自行研發屬於自己的烹煮方式。因此，現在店裡售賣的餐飲，都融匯了不同地方的特色。

她以葉偉忠介紹的咖哩面為例，一碗麵就融合了吉隆坡、檳城和昔加末等各地的特色，例如以炸肉為配料是吉隆坡人的方式、加入菜豆則是檳城人一貫的吃法、新村人則會加入雲吞。

她說，在初期，她也效仿新加坡咖哩面，放入叉燒。此外，她也研究各地咖哩的濃郁度，綜合出她認為最好的濃郁度。

“我曾與朋友聯合經營連鎖餐飲店，店裡售賣的餐飲包括我的咖哩面，但當時我以偏向馬來口味方式烹煮，回到昔加末後則重新調整，改以華裔口味為主。這主要是香料方面的調整。”

堅持採用新鮮食材

許多顧客都為了亞寶客家釀豆腐的咖哩面而來，除了村民之外，其中也有許多外地食客。

彭雪晉表示，店裡賣的幹撈麵和清湯麵，都以炸肉、炸雲吞和客家釀豆腐為配料。

她說，當初決定開店營業時，她就打定主意要賣釀豆腐，因為武吉仕砵新村有很多客家人，這裡的釀豆腐是最好吃的，自然也能在這裡買到好的食材，做出好的餡料。

認為一定要捨得用料的她，堅持要用好的油、蝦米和新鮮的食材，因為顧客統統都能吃出來，況且她本身也是個愛吃之人，食物必須是自己愛吃的才行。

她也補充，店裡所有的麵食分量，都會比照連鎖店的經營模式經過秤重，以確保分量一致。

擂茶有米飯也有米埕

在介紹店裡的客家擂茶時，她說她們採用的是奶奶的食譜，除了米飯，也提供米埕，而現在已越來越少店家提供米埕。

“我們也售賣經濟飯菜，而其中的奶油雞是妹妹（彭雪潔）的拿手好菜，鹹、香、辣配得恰恰好，常常一端出來，很快就會賣完。”

我是指路人！
指路食客：葉偉忠（管工，36歲）
推薦理由：阿寶客家釀豆腐的咖哩面很好吃，咖哩很香，而且味道濃郁，裡頭的配料也跟一般的不同，配上炸肉和炸雲吞很特別，再加上店裡的釀豆腐，更是一絕。這裡的客家釀豆腐外酥內軟，吃了一碗還想再添一碗。
推薦美食：咖哩面、客家釀豆腐

食客打星：
美味指數：5顆星
環境衛生：4顆半星
服務態度：5顆星
價格水平：5顆星

美食哪裡找？
店家：阿寶客家釀豆腐
地址：12, Jalan Akasia 1, Taman Akasia, Bukit Siput, 85020 Segamat, Johor.
電話：012-713 9308
營業時間：7am-2.30pm（每週三休息）