一代獨具慧眼 二代開拓新機 金旭飲食集團 砥礪奮進

創立在新山的品牌──金旭飲食集團（BNX Delight Holding Sdn. Bhd.）自2002年開創以來，已發展成家族飲食企業，22年間擁有4個餐飲品牌，從掀起新山個人火鍋文化，到如今開啟日本精緻海鮮自助餐文化，以創辦人的獨具慧眼與膽識、第二代的積極加入，以及團隊堅守集團服務文化，在餐飲界揚帆續航。

金旭飲食集團掌舵人，也是執行董事黃寶珍認為，第二代人的加入，讓她猶如獲得一雙翅膀，能夠繼續在本地餐飲業開拓新機。

“因為一番事業如果有第二代接手，更有魄力開展新商機。”

多年前，二兒萬嘉志及女兒萬佳亦、二媳婦胡慧兒與女婿鄒家良，加入集團輔佐，齊創事業，讓金旭招牌“開枝散葉”，旗下除了2002年開拓的金旭（Kinsahi Japanese Restaurant），尚有2009年開設的“嵐新概念日式火鍋”（Arashi Shabu Shabu）、2021年收購後重新打造的Manzanita Patisserie & Boulangerie以及Manzanita Bakery & Cafe、2022年開設的Kuroma Buffet & Dining ，品牌會在今年內超過20家直營店，員工人數目前已超過600人。

而黃寶珍的大兒子萬佳皓與媳婦黃欣怡自立門戶創立的炭馬燒肉專門店（Tanba Japanese BBQ），以及赤鬼麻辣火鍋（Chi Gui Mala Hot Pot），即備受好口碑。

黃寶珍：放膽讓二代開拓新產品

黃寶珍指出，冠病疫情讓餐飲業者“前路茫茫”，但在放膽交給第二代的帶領之下，金旭集團開拓出疫情期間備受好評的料理包，包括盆菜等如今都是食客敲碗“復出”的菜單。

惟，她表示，為了專注後疫情的發展，加上開創了Kuroma與Manzanita兩個新品牌，需要專注眼前的、未來的發展，就必須先擱下疫情期間推出的產品，專注在實體店的發展。

“我們講求穩健發展，尤其Kuroma需要適合的空間和地點來經營，我們不急著開另一分行，直到找到適合的地方。”

Manzanita計劃今年增至6家

此外，目前已有4家店面的Manzanita，從一開始接手時的艱難改革，到如今預計在今年內會增加2家至6家，尤其不易。

“第二代接手了，也依照了公司文化去進行改革，很開心看到她們可以將問題一一迎刃而解。”

她指出，該集團講求的是團隊精神，並且早已在開創初期制定好宗旨，講求“三優”服務，這讓團隊能夠在任何情況下，即便自己不在場，也能夠作出不違背宗旨與服務精神的解決方案和決定。

她很慶幸，疫情期間仍有一群忠實員工守護著該集團，第二代也能在疫情期間衝出極限，證實自己的能力，這讓她不僅勇往直前，而且不再喊“我要退休了”。

不分顧客群 堅持“三優”

“金旭集團向來堅持“三優”的宗旨，而且不分顧客群。”

黃寶珍指出，對待顧客是有使命的，該集團務必講求三優服務，即第一優環境：要給顧客好的環境 、座位舒服度要到位、考究殘疾老人來到用餐的方便度、小孩的方便，維持衛生清潔的程度，甚至連餐廳內的每片葉子都保持乾淨；

第二優食物控管：我們向來對所有食材都進行品質管控；

第三優是服務：顧客任何需求和投訴都要檢討與重視。

她指出，有了這些制定，任何人加入該團隊，無論未來開創再多的品牌，都能夠在同一條“線上”，理清服務的態度。

“餐飲業講到最後就是管理，我已經把根基打好，第二代經營起來就更得心應手。”

堅持以公司文化行事

黃寶珍表示，將集團從小型做到大，一直都堅持公司文化的重要性，具使命、依據宗旨，不管發生任何事情，都照同樣的公司文化去解決問題，其實就不難；當一件事發生時，不管由誰處理，都是用同一理念進行處理，這就是公司文化。

“我們從底層至高層，理念清楚、用統一標杆來解決問題，事情自然而然會迎刃而解。”

“我們經常開會和培訓不同階層的員工，會議就是我們溝通的管道，培訓是公司蠻重視的內容之一；因為最多問題的是人，最重要的也是人，而顧客也是人，所以我們很重視溝通。”

對於未來，黃寶珍看到了Manzanita的市場發展空間，希望可以在全柔發展到10至12家，更有信心創造出更多新的品牌，包括迎合各族市場的品牌及產品。

萬佳亦：精益求精 提供好服務

2011年入行至今，萬佳亦表示，接手管理Manzanita時，讓她成長不少，因為要進軍新的餐飲領域，也如同重新開始，或者比重新開始更艱難，需要摸索配合，

“我們的集團是以日本餐文化起家，無論創造任何品牌餐廳，都會跟著日本精益求精的態度運作，跟著公司文化和宗旨進行管理和解決問題。”

“我認為，疫情讓我們有重新開始的機會，我們的集團在市場上已22年，一些改變不了的，都在疫情後做了改革，隨著疫情之後食客的消費心態也不一樣了，都更包容、感恩和期待的心態，這也鼓舞了我們得以落實新的制度，提供更好的服務。”

疫情中看到二代能耐和毅力

“自創辦金旭飲食集團以來，最大的經歷、最大的挑戰就是冠病疫情期間，那時候還好有兒子萬嘉志帶領團隊進行直播售賣料理包，還有忠誠的隊伍–一批對公司有歸屬感的員工，願意配合公司轉換角色，讓我們更有信心繼續下去。”

與疫情相比，當初創立金旭日式餐廳時一度不被看好，花了許多時間堅持說服才獲得機會嘗試在購物中心內開業，這份艱辛已不在話下。

好員工是巨大力量

“疫情期間，讓我看到員工是非常重要的，尤其有一批忠誠員工，讓我們做什麼都行，都更有信心，那是我們背後支持的一種力量，如果沒有他們，我有再好的想法都做不到，所以我很珍惜員工給予的配合和支持，讓我們嘗試做不一樣的東西，包括做料理包、盆菜。”

“疫情也無形中在最艱難的時刻培養出不一樣的能力，讓我和員工們去克服環境的變化和提升自己的能力。在這幾年裡，幸好公司培訓出一群好員工，可以一起逆境中求變，也因此，疫情後我們跑得更快，把過去的時間追回來，讓大家更快看到成果，不管在經濟或能力方面，我們也慶幸我們都做到了。”

“經過兩年疫情磨練，到現在我對自己、對第二代、對公司都很滿意。”

“我看到的不是第二代在成功時是怎樣，而是遇到困境的時候是否有很高的抗壓性去接受失敗，又或者困境會讓他沮喪還是求變。在疫情期間， 我看到了他們的能力在哪裡，有著冒險精神，也有耐力，如果可以從無到有，就可以放膽讓他們發揮。”

“疫情讓我看到第二代的能耐和毅力，也看到財務管理對一個企業的重要性；疫情過後，顧客也更珍惜老牌子。”

“甚至於疫情期間我們也做到了服務，推出的料理包，為不少顧客著想，協助他們解決烹飪技術問題，也提現了我們的服務精神，這點我們蠻開心的。”

“我們有信心繼續發展得更好，也很感謝顧客長久的支持。”
黃寶珍表示，該集團創造不一樣的飲食環境給各族食客，在選材方面都必須可以讓各族接受，打開了這個市場，加上由第二代管理，注入新元素，該集團可以提供顧客源源不斷的新元素，不會墨守成規。