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地方今日焦点
2:29pm 18/02/2023
【特稿】猪肉价连环涨 熟食业者叹跟不上节奏
报道:李桂萍
摄影:李桂萍、陆家明
【特稿】猪肉价连环涨  熟食业者叹跟不上节奏
猪肉价一涨再涨,除了熟食业者大喊吃不消,许多家庭也减少购买量或改购冷冻猪肉。

(新山18日讯)价格持续上涨,业者坦言如今调整熟食售价步伐已经跟不上猪肉价变化,唯有些业者稍微调高售价,有的则观望市场走向,酝酿再调整价格。

接受星洲日报《大柔佛》社区报访问的熟食业者表示,生猪价格有起没落,生意成本日益上升,加上消费者对也会引发怨言,令业者左右为难。

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业者说,即使起价,他们也不敢冒然起得太多,恐怕会流失更多顾客群。

【特稿】猪肉价连环涨  熟食业者叹跟不上节奏
不仅是猪肉,粿条仔的猪内脏价钱也高企,令业者吃不消。(李桂萍摄)

“猪肉价格近期的涨幅的确太离谱了,我们尽所能吸纳一些成本,可是猪肉一直都在涨价,还得顾虑其他材料和配料的市场价,如果没有调整熟食售价,实在难以支撑。”

业者也说,他们能做的有限,现在的状况只能走一步看一步,最大的期望是猪肉价格尽快维持稳定,别再令大家叫苦连天。

【特稿】猪肉价连环涨  熟食业者叹跟不上节奏
猪肉价一涨再涨,除了熟食业者大喊吃不消,许多家庭也减少购买量或改购冷冻猪肉

经营点心店的朱华昌(53岁)表示,制作点心需要使用大量猪肉,为了应对多轮调涨的猪肉价格,他唯有重新调整各类猪肉的使用量,既不影响食物美味,也能留住客源。

他说,以制作烧卖为例,他重新调配鱼浆与猪肉的比率,前提是保存烧卖的鲜甜美味,还可负担不断走高的成本价。

【特稿】猪肉价连环涨  熟食业者叹跟不上节奏
朱华昌:手头有现金可尽量储存货源。(李桂萍摄)

“我的店是自己的,免除应付店租困扰,若要付店租又要付员工薪资,以及应对市场大环境的转变,那真是吃不消。”

朱华昌指出,他主要使用前腿肉、后腿肉和五花肉制作点心,前两者目前每公斤价格介于27令吉至29令吉,五花肉则是每公斤35令吉。

“我的另一个做法是手头上有现金,便尽可能储存猪肉和海鲜货源,接下来可能考虑的是进口冷冻猪肉,这方面需要先了解情况再做打算。”

【特稿】猪肉价连环涨  熟食业者叹跟不上节奏
点心制作的猪肉使用量高。(李桂萍摄)

经营肉骨茶档多年的吴华子(68岁),由于难以应付高涨的成本开销,有意暂时结束生意。

“主要是无法再应付猪肉价格了,我会休息一段时间,看看接下来可否卖其他熟食。”

吴华子来自居銮,3年前应朋友之邀到新山经营肉骨茶生意,结果遇上冠病疫情及行管令阻扰,好不容易熬过困境,而今却是一再涨价的材料,使生意遭受重击。

“除了猪肉,药材、蒜头、洋葱、酱油等材料都在起价,我们是小幅度起价,怕的是流失顾客,问题是猪肉价不能保持稳定,令人难以承担。”

他说,虽然部份顾客对起价还是可以接受及理解,但生意的确受到影响,打工一族已减少光顾。

吴华子的肉骨茶售价个人份是14令吉50仙。据了解,市场的肉骨茶售价,有者卖16令吉50仙,有的18令吉,吴华子表示他听闻有20令吉的。

“希望政府采取有效行动来管制通膨问题,若不然,人民根本无法负担高涨的生活成本。”

【特稿】猪肉价连环涨  熟食业者叹跟不上节奏
吴华子:除了猪肉,其他配料也起价。(李桂萍摄)

售卖粿条仔的东主郑先生说,不仅是猪肉,猪内脏价钱也起得不清不楚,令他深感无言。

“各种食材从去年到现在都是连环涨价,至今仍然未有缓解迹象,加重餐饮业者压力,如果不涨价,根本难以承担,甚至面临亏本。”

至于接下来会不会再调整价格,郑先生指出,倘若原料价格后续依旧节节上升,以致难以负荷,不排除会跟著调整售价求生存。

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涨价
猪肉
熟食
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