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地方大柔佛吃货买货南北吃东西
2:27pm 21/11/2022
【南北吃东西】吉打炒鱼
文/胡须佬
**已签发(请置头条;请注意作者是用笔名)**:柔:南北吃东西:吉打炒鱼
够黑吧?这是乾的。

南马人,尤其南端的新山,没事不会去吉打州。假如有幸嫁去北马或娶个吉打新娘,那恭喜你。至少生命中可以体验到同一国度内,大相径庭的华人文化和人文风情。

吉打华人只占12%左右(柔佛32%),大部分集中在首都亚罗士打和双溪大年。平日说的是和槟城相近的漳州闽南方言。

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首都距泰南边境的几个关卡,车程都少于一个小时。很多华人都会泰语,也穿杂大量马来语,和中南马的民情完全不同。

虽然文化有点接近槟城,但饮食习惯大不同。尤其早餐,槟城爱吃麺食,这里咖哩饭和炒鱼。

胡须佬没事当然也不会去吉打。此番好友公司三十五周年纪念,竟然在体育馆大排宴席。胡须佬久未尝炒鱼,欣然赴会。

这炒鱼有点像潮州炒鱼头:豆瓣酱、葱、蒜、姜丝。特点是黑酱油下得汹涌大胆,所以也叫炒黑鱼。潮州鱼头多用石斑,吉打用的是鲨鱼,而且是鱼肉,不怕鱼骨,老少咸宜,也方便性急的狼吞虎咽人士。

亚罗士打几乎每家华人餐馆都卖炒鱼,不同处是酱料上的变化。有者姜丝炸过,有者加辣椒干,有者下葱段;大家都说自己的最好,个个都是祖传。

和巴生人心中都有偏好的肉骨茶一样,当地人也有从小吃大的心头好。争论起来,犹如争辩那个政党说谎比较多。

这次被带去下榻酒店附近的餐馆。已是下午二时,早餐早已消化,四人要了七样。

炒鱼分乾湿两种,各要一份。乾的炒得乾香俐落,后者大黑大湿。另:亚叁虾、炒苏东、炒薄壳;全部面貌雷同:得个黑字。还好有不黑的炒羊角豆和炖汤。

都是重口味,不过不会死油死咸。食材都新鲜,但份量不大,杀个片甲不留。

埋单一百二十大元,还包了茶水。物价驣飞的今天,这个价钱在首都或新山,小贩中心消费都不够。

想叫老板出来,鼓励他去参选。老板娘很开心地说他喝酒去了。爱喝酒的,不只诚实,都有良心。

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