【食客指路之私房好菜】高美云喜爱拍照及做饭 从中获得许多乐趣

本期指路食客蔡薇薇就因为友人高美云喜欢美食，也常在社交平台上看到她分享卖相甚好的家常菜，所以特别向读者推荐这位热爱生活的漂亮妈妈所烹调的私房好菜。

mub30zrj14 颜色配搭得恰到好处的“花开富贵双鲍”，让人想大快朵颐。

高美云：家人吃得健康是做饭动力

40岁的高美云（自雇人士）喜欢尝试及追求进步，虽然过去都会做饭，但行管令无法外出让她有更多时间上网学习及尝试新菜色，所烹煮的食物更多元化。

她表示，丈夫与孩子吃的开心健康，是她做饭的最大动力及满足感，做饭的过程也能让她释放压力，当一家人一起在厨房忙碌时，她还能感受到家庭之乐。

高美云至今已煮过无数的美食佳肴，她甚至还会为较特别的菜肴取名，例如 “凤梨笑哈哈”、“花开富贵双鲍”等。对她而言，这样除了好玩有趣，也方便她记录食谱及烹煮过程。

她表示，在社交平台上分享美食后，若有朋友询问她，她都会把食谱分享出去，让大家尝试。

除了中餐，她还会制作蛋糕、面包、西餐、意大利餐及各类糖水。

排骨王变“肉碎王”

高美云喜欢尝试烹煮不同的菜肴，除了上网寻找新菜谱，她也会向妈妈“偷师”，如果在外用餐后觉得好吃，她还会在家试着煮，通常只要试煮一两次，就能复制出食物的美味。

她煮过不下百种的菜肴，包括盆菜及卤鸭，同时还会发挥创新思维，把一些菜肴变成一家大小都适合和喜爱的美食，例如把排骨王变成“肉碎王”。

她披露，排骨王虽然美味，但父亲常申诉 “没有牙齿吃”，所以她就设法改造，最终想到以猪腿肉碎制作成排骨的形状，再加上排骨王的酱汁及配料，就成了鲜嫩多汁，家人都非常喜欢的“肉碎王”。

她补充，许多食物的烹煮方式都雷同，唯独酱汁是食物的“灵魂”，只要酱汁做得好，就能成就一道美味佳肴。

林律宏：妈妈便当常让同学羡慕

在高美云家里，常常是她负责煮，儿子林律宏（16岁）负责赞美，丈夫林于善（49岁）则给予意见，一家人亲密、融洽的感情彰显无遗。

林律宏对妈妈准备的菜肴常常赞不绝口，是妈妈的忠实支持者。他表示，妈妈的食物有“妈妈的味道”，妈妈为他精心准备的便当都让同学羡慕不已，也让他感到骄傲。

知道妈妈喜欢摄影及分享，他也常常在接过便当时问妈妈：“拍照了没？”

林于善：赞美给意见让妻子改进

至于林于善，他常常在品尝后提出意见或点出可改善之处；尽管两父子有时会意见不同，却无损他们的感情及高美云的兴致，因为高美云除了要赞美，更想听听意见与批评，好让她可从中改进。

林于善表示，妻子的厨艺只在普通之上，但对家人而言却已非常足够；妻子也常常创新，并乐意根据父子俩的评价做出调整。

“她时常说，只要有心，就什么都能做到，就如煮菜、摄影及打碟等，她想要的就会尝试。虽然或许无法做到一百分，但有尝试就有成功的机会。”

高美云勇于尝试及追求进步的精神，也令儿子受到正面影响。

与读者分享年菜“凤梨笑哈哈”

农历新年就快到来，高美云想与读者分享一道简单易做，适合在年夜饭端上桌的菜肴——“凤梨笑哈哈”。

她说，只要把所需的食材准备好，这道菜肴只需烹煮大约5分钟就可上桌。

“先把约300克的鲜虾剥去壳，加少许盐和胡椒粉腌制，再加太白粉拌匀。”

酱汁方面，所需的调味料分别是头抽2汤匙、鱼露少许、辣椒酱2汤匙、番茄酱3汤匙、糖1茶匙以及热水2汤匙。

mub30zrj13 高美云与读者分享做法简单，且适合当作年夜饭菜肴的“凤梨笑哈哈”。

“凤梨笑哈哈”的制作方法：

1.油热后，把虾煎至两面金黄色，捞出滤油。

2.爆香蒜蓉后，倒入酱汁煮滚。

3.加入虾、凤梨块和切半的小番茄。

4.翻炒均匀至收汁即可。