【南北吃东西】胡须佬谈西班牙黑猪（上）

最近，都在这里和大家谈逃难级和戒严规格的保命品：各类罐头，还有气炸锅弄出来的冷冻货色等等。别让瘟疫打击了士气，把要求降到那么低。来看一下高级点的食材：西班牙黑猪。

除八戒兄外，这是名气最大的猪界翘楚，正名是伊比利亚 Iberico黑猪；其他名猪还有冲绳岛阿古猪，鹿儿岛六白猪和本地比较知名的kurobuta 黑猪。这黑猪和六白倒是有亲戚关系，远祖都是英国约克夏种。

先别让这么多猪兄弟搞乱，我们专心谈西班牙黑猪。

先介绍产地：伊比利亚是个半岛。如果说由葡萄牙和西班牙组成，法国南部、非洲大陆左上角，概念就清楚。说是西班牙没错，主要产地在西班牙南部的安哒露西亚。那葡萄牙生产什么？葡萄吧。

一到年尾，长到80公斤以上的黑猪，被会被放养到橡果林，以橡果为生。有说以橄榄为饲料的，有那么多橄榄吗？

其实是因为每一公斤肉，需要10公斤橡果养成，脂肪成分近似橄榄油，即百分之五十以上是不饱和脂肪。那么复杂，要健康，不如直接喝橄榄油，吃什么肉喔？

也有一说，每15头猪需要一公顷休闲空间活动，如此居住环境，羡慕死香港人。