盐酥鸡新闻资料

简

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食客指路

【食客指路】夫妻档开住家式食档正港台味回味无穷

一道道经典的台式料理，包括盐酥鸡、红油抄手、牛肉汤面、黑胡椒鸡排及日式鱼排，配上特制酱料后充满浓浓的“正港台味”，令人回味无穷。

2年前

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大霹雳

【餐车趴趴走】这餐车是你寻找已久的台湾风味安仔盐酥鸡飘香

逛夜市时，有一辆黄色的餐车格外吸睛，餐车上有一只鸡的卡通图案并标明“安仔台湾盐酥鸡”，是你寻找已久的台湾风味。只见餐车前开档的男主人忙着开炉油炸小吃，女主人则忙着卖小吃，而即炸即卖的小吃有招牌盐酥鸡、炸香鸡排、起司薯角、盐酥炸菇、盐酥蟹柳和盐酥苏东。杨邦安将炸好的盐酥鲍鱼菇捞起，功夫到家的他炸起小吃来爽脆而不油腻。秘方源自台湾师傅现年48岁的档主杨邦安和妻子叶淑娴（47岁）接受《大霹雳》社区报访问时表示，他们所售卖的台湾小吃趋向于台湾的正宗原味，秘方源自于台湾师傅。杨邦安谈起从事台湾小吃的渊源时说，20年前，他原本在怡保一间台湾餐厅做厨房工作，后来台湾老板决定结业和回去台湾发展，那时起，他决定自己出来卖台湾小吃，并选择在夜市营业，结果就这样创业和做了15年。开始时，他没有餐车，卖的只有一种小吃，即台湾小吃──盐酥鸡。这是一种用切成小块的鸡肉，经过调味料腌制后，再裹上淀粉和沾上九层塔一起炸，炸好后，可根据顾客需求撒上辣粉和芝司酱添加风味。他说，这也是100%根据台湾手法炮制盐酥鸡，而市场上，不是所有盐酥鸡都有放九层塔。购餐车后增小吃类别他表示，直到5年前他购买餐车后，增加了小吃的类别，开始加上炸鸡排等小吃。他指出，虽然曾卖甜不辣（Tempura），即用蔬菜裹上淀粉糊油炸，但接受度不高，最后唯有放弃售卖该小吃。而在各小吃中，目前最受欢迎的是盐酥鸡，其次是香炸鸡排。其炸鸡排很大片，是采用鸡胸肉，经过拍打而变得更薄、大和疏松，再用自己改良的秘方腌制一晚和以干粉酥炸。他边炸，边卖，因为冷了就没有那么好吃了，刚炸好的小吃香喷喷，吃在口里酥脆无比，且不油腻，令人忍不住一口接一口。目前每天会准备10至15公斤的鸡肉，制作盐酥鸡和香炸鸡排。受邀公司团体活动卖小吃如今除了在夜市售卖小吃，一些公司或团体举办活动，也会邀请他的餐车在活动上准备台湾小吃。他说，2年前疫情造成的打击并不大，因为餐车可以趴趴走，当时他照样可以在花园住宅区开档营业。其餐车还会根据节日进行装饰，例如中秋节，就挂上灯笼；农历新年就挂新年饰物，以增加佳节气氛。在价格方面，每份盐酥鸡售7令吉、炸香鸡排10令吉、起司薯角7令吉50仙、盐酥炸菇5令吉50仙、盐酥蟹柳6令吉50仙和盐酥苏东9令吉。【本期餐车】餐车名：安仔台湾盐酥鸡餐车主人：杨邦安特色：台湾小吃如盐酥鸡、炸香鸡排、起司薯角、盐酥炸菇、盐酥蟹柳和盐酥苏东营业地点：星期一：昆仑喇叭卫星市夜市星期二：怡保东区（新都）夜市星期三：巴占百合花园夜市星期四：SPPK夜市星期五：第一花园夜市星期六：万里望夜市星期日：巴占大众银行夜市营业时间：下午4时30分至晚上10时

2年前

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