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煎蛋
即时国内
煎蛋薄如蝉翼 椰浆饭奇观网热议
网民将买到的“椰浆饭奇观”上载至社交媒体,其煎蛋薄如蝉翼,引发热烈讨论。
1月前
即时国内
南北吃东西
【南北吃东西】很贵泰国餐(中)
二、泰式春卷:四条尾指般大细条春卷,内馅说明是虾和鸡肉碎,露出虾尾,跟同内容的两个小金钱包。炸得酥爽干脆,没有油迹,只差不是半肥瘦猪肉,干涩了些。如果不是卖价略高(RM 38),是很好的开胃下酒菜。 三、螃蟹煎蛋 :应该是曼谷出名的大炒店“姐飞”搞热的吧。尤其是网飞世界小吃系列播出后,更是名扬天下。 与其说是煎蛋,吃的是厚重的蟹钳。姐飞的下手大方,啖啖肉,大大满足蟹痴。两年前卖1200泰币。这里开始流行时卖九十大元左右,不过蟹肉分量少得多。好奇哪来那么多蟹肉,曾经经过厨房时不小心看到一箱箱的罐头蟹肉。依样上网买了一罐,泰国产,马币八十多。味道接近鲜剥蟹肉,要来包豪华版的薄饼或土豪炒饭,是很好的选择。不过公平一点,也不是每家都用罐头吧。 泰式煎蛋的特点是大火“炸”脆外皮,这道菜要厚油铁锅猛火,家里是做不到的。 今天去这家卖到180了,其他几家高级泰菜约120左右吧。告诉新村露天咖啡档喝茶吹水的大叔一碟煎蛋要过百,他肯定当你讲醉话。值不值得吃,见仁见智。 四、东炎海鲜:菜单说是老板岳母的招牌菜。看了价钱,小份的一百廿八大元。四人分应该够吧?大份的188,是普通泰国餐厅一餐的消费了。 用的铜锅迷你又精致,金碧辉煌,可以当香炉。分量是大食人士的一人份吧。大头虾、明虾各一,还有一些蟹肉、两颗带子和一些苏东片。大家对望苦笑,也不知怎么分。汤水嘛,一般泰国餐厅水准。辛苦了,岳母。
2月前
南北吃东西
即时国际
视频 | 户外气温达42度!俄男露台太阳煎蛋片疯传
年夏天全球多个地区气温飙升,令人难以承受,其中俄罗斯南部库班河畔的城市克拉斯诺达尔户外气温超过40度,令人咋舌。
4月前
即时国际
都市动态
82人有食物中毒症状 2死亡 雪州卫生局:食物样本已送往MKAK检测
卫生局还在对新病例进行调查,同时也已采取控制与防范措施,以控制食物中毒病例继续爆发
5月前
都市动态
都市动态
高度关注食物中毒身亡事件 雪大臣:向死者家属提供援助
雪州鹅唛县发生17岁少年和2岁女童食物中毒身亡事件后,引起雪州政府高度关注,并下令当局给予死者家属援助。
5月前
都市动态
全国综合
疑煎蛋有问题致食物中毒 17岁少年不幸身亡
17岁少年疑吃下有问题的煎蛋导致食物中毒,最终不幸逝世!
5月前
全国综合
星云
爱恨交织的生熟蛋 / 海角(双溪大年)
我是鸡蛋控,举凡有蛋的料理皆来者不拒。爱它能千变万化,既能独领风骚,也能藏身于甜品和食物里,增添风味。它上得了豪华的飨宴,入得了市井的餐桌。虽然如此,我的最爱,还是简简单单的一个荷包蛋。 提及荷包蛋,就不得不搬出我笑掉大牙的煎蛋处女秀。厨房白痴,要闹笑话才像话。我常这样自我安慰,企图漂白那段黑历史。可不知为啥,每提一次,丢脸的火辣感,依旧清晰。唯有在他人亦聊起类似的经验,才在彼此的笑声里,瓦解了所有的尴尬。 80年代出生的孩子,却在29岁之年,连煎一个蛋都不会,该是多么难以启齿的事。可是,当时厨房是雷池踏不得,出外也鲜有下厨的机会,也就耽搁了我成为厨娘的大好时机。好吧,我承认是在为自己找借口。 忘了是什么原因,我突然就自告奋勇要煎蛋给家人吃。平时看老妈轻而易举,三两下就把蛋煎好上桌,也就自以为能处理得来。只不过啊,当蛋清蛋黄随着崩开的裂痕落在沾油炒锅中响起噼哩啪啦的惨叫时,我的第一反应竟然是落荒而逃。 我不只跳得老远,还捂住耳朵,被吓得脸青口唇白地哆嗦着。那蛋发出的声响,怎就像从地狱来的声音?眼见周围都冒烟了,我急得如热锅上的蚂蚁。唯有硬着头皮,拿起锅铲拼命想要铲起它,心中还念着阿弥陀佛,罪过罪过。 偏偏,蛋跟我不熟,坚持粘在锅中。就这样,原本完好的太阳蛋给我硬生生“碎尸万段”,成了名副其实的炒蛋。而且,摧残的,还不止一个。接下来的几个,都无一幸免。后续如何,就由看官们自行想像,此不赘述。这次惨不忍睹的煎蛋记,却让我有了煎蛋恐惧症,以后打死不煎蛋。 时至今日,我不仅为自己洗脱“厨房黑料理毒妇”之名,变成“爱胡作非为的巧妇”,连煎蛋也成了小菜一碟,还颇感自豪(我也不晓得这自豪感从哪来)。我必须承认,这得多亏了不沾平底锅的发明,大大缩短我的血泪史,不至于成天沦陷在自我怀疑的挫折感里。 成为母亲后,我立志要当个好妈妈。以孩子健康为前提下,所有饮食习惯全都起了翻天覆地的变化,即便煎个蛋都需思前想后,更甮想尽情放纵吃生熟蛋。皆因,生熟蛋藏有沙门氏菌,容易让人感染致病。同时,它含有抗胰蛋白酶,影响人体的消化能力,能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收等等。看得越多研究,内心囤积的恐惧愈盛,她们也就被我排除在能吃生熟蛋的名单外了。 每每出外用餐或老妈煎的荷包蛋蛋黄在薄膜里轻轻摇曳时,我的反应皆是惊恐和阻止,赶紧要人把那些蛋吃掉,总之不能让她们吞下肚。昔日的爱宠,一朝下狱,顿成避之唯恐不及的洪水猛兽。单身时期的喜好皆藏在好妈妈的躯壳里,动弹不得。 那一天,我给自己和孩子煎蛋当午餐。蛋落入碗里,我拿起筷子熟稔地把蛋黄蛋白搅拌在一起,确保稍后煎的蛋是全熟的。可我在煎蛋的当儿,突然就想为自己煎一个半生不熟的荷包蛋。 最好是咬下去,能有蛋汁在口中爆裂的痛快。溢在嘴唇周围的蛋汁,再用舌尖轻轻舔干净即可。我特别享受这样简单的吃蛋过程,那是刻在骨髓里的记忆。 偶尔,我会跟她们提起爆汁的美味荷包蛋。两个瓜你看我,我看你,完全无法切身体会那种美好,眼里流露的是尽是羡慕和期待。我在那种目光中,蓦地觉得刺痛,仿佛站在一座茫然无措的桥上,一边是女儿们对新体验跃跃欲试的渴望;一边是当了母亲后,那个逐渐萎缩的自己。我知道,所有起因来自我太害怕无法成为一位好妈妈,进而受到他人的谴责。自己给的枷锁,反而是最跨不出去的囹圄。 惊觉无法守护孩子一辈子 此时,孩子大伯娘的劝告如及时雨来到。她说,其实她们的年纪已可吃生熟蛋,无需再像小时候样样戒口。我才惊觉自己的育儿方式一成不变,并没有尾随她们的长大而灵活变通。孩子们对我,更多是恐惧妈妈会生气的若即若离,也拼命地压抑了自己的喜好。 有必要因为我个人的恐惧,导致孩子遗失了探索这世界的美好吗?生熟蛋并非十恶不赦的罪人,毋须避如蛇蝎。我无法守护她们一辈子,何不在看得见的范围里,放手让她们品尝最平凡的美味? 于是,我亲手为她们开了生熟蛋的通道,我学煮国民早餐的水煮蛋。7分钟的水煮蛋,蛋白蛋黄分明,却又处在摇晃水嫩的半固体状态。此时,倒入生抽和胡椒粉,搅拌成浑浊状,再用汤匙一勺勺往嘴里送。喝完后,意犹未尽的舌头,还把碗里的残渣舔干净方休。馋嘴的老大,此刻总会把埋在碗里的头抬起来对我笑说:妈咪,太好吃了! 望着她稚气满足的脸,我在恍惚间,仿若瞧见小时候的自己。那个总被调侃为贪吃婆的小女孩。喜好厌恶可完全表露的年纪,离我太遥远,远到我亲手埋葬无邪的自己而不自知。万幸的是,如今我还能重新拉她出来,与我和孩子,共享那一道我们念兹在兹的生熟蛋盛宴。
2年前
星云
星云
面龟/七年(霹雳)
面龟是我们华族祭祀庆典必备的贡品。以往乌龟具长寿之意,常用于各式祭典仪式上,然而活乌龟取得不易,便替代以龟壳状的面制品作为祭品,“面龟”因此而得名。 许多人认为面龟不好吃,因此时常在祭祀结束后,把它们塞进冰箱。其实面龟并不难吃,而是那些说面龟不好吃的人不懂得如何把面龟变得好吃罢了。 面龟在母亲的手上就好似一本活食谱,她总可以把那看起来普普通通的面龟变成一道又一道的美食。母亲最拿手的包括面龟夹肉干煎蛋、面龟涂抹上一层咖椰与牛油、面龟搭配烧肉和面龟煎蛋。这些搭配其实都非常简单。 面龟夹肉干煎蛋和面龟搭配烧肉这两道料理,其实就像我们在外头吃到的汉堡,只是馅料有些不同。这两道料理最不可或缺的是辣椒酱这个配角,它有着画龙点睛的效果,添加食物的风味。 相信不少人对我提到的“面龟煎蛋”这道料理比较陌生和好奇吧。它的做法其实也很简单。那就是把蒸好的面龟切成一定的厚度,涂上一层白兰他,过后裹上一层蛋液煎香,再前后两面撒上一小搓的糖,煎至焦黄色,这道料理就完成了。这样的做法让面龟除了有蛋香,还甜中带咸,味道很有层次感。 我曾问母亲她是如何研发出面龟煎蛋这道料理的,她说,那是因为当时她从外地工作回到外婆家,发现冰箱内有一袋面龟,她不想浪费食物,又不想让面龟占着冰箱的空间,所以和外婆一起想出的料理。
2年前
星云
全国综合
“一粒煎蛋RM1.5遭天谴!”老板水电人工每分钱细算
一名茶室老板被质问煎蛋为什么那么贵,他干脆搞笑回应,把所有水电费、洗碗擦碗的人工费都一一明细,掀起网民讨论!
2年前
全国综合
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