加东新闻资料

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【食客指路】越堤拜师再研究摸索阿丽星洲加东叻沙被赞正宗

42岁的庄桂丽从小就喜欢下厨，为了学厨艺，到处向人拜师，包括在年轻时，与大她2岁的姐姐在父母的支持下，从古来武吉峇都新村载她们到丰盛港，只为了学如何制作鱼圆。 19年前，她到新加坡当地最具叻沙代表的加东叻沙店当服务员，以扣薪水的方式缴付5000新元的学费，用一年的时间向叻沙店老板拜师学艺。从新加坡回来后，她与同样爱煮及研究食材的姐姐因不想继续帮人打工，姐妹俩以开设小食店为目标，擕手迈向美食业。庄桂丽告诉星洲日报《大柔佛》社区报说，在机缘下，曾经在沙令、新山皇后花园及新邦令金开店做生意，因个中原由转换营业地点，包括治安等问题。她透露，在27岁结婚嫁至亚逸文满后，开始回归家庭照顾孩子，直到2020年孩子逐渐长大，家庭负担加重，她才在吉隆花园早市对面的科威咖啡餐室开档营业，以加东叻沙为主打。很有成就感她坦言，早期与姐姐合伙营业时，因为年纪轻，很多人都以怀疑的眼光问她们，这样年轻会煮吗？如今重新开业，反而被质疑她所卖的是不是正宗加东叻沙。她说：“对我而言，新加坡加东叻沙很特别，有独特的味道，是本地吃不到的。可是，就算我付了学费，还是无法烹调出那种味道，后来自己慢慢摸索和研究，才发现问题出在没有外传的香料。” 她笑言，在研究摸索叻沙的过程中，家人都当了她成品的“白老鼠”，帮她试味道。她披露，如今很多顾客，特别是那一些曾经在新加坡工作的长者，在吃了她的叻沙后，指她的是正宗的加东叻沙，让她感到很有成就感。她坦言，煮叻沙的功夫在参峇辣椒酱，为了确保品质和新鲜度，每一次只能煮约一星期所需的用量，并将煮好放凉的酱料分好及打包，放入冰箱冷冻，每天开业时只取出所需的份量。我是指路人！指路食客：戴南香（64岁，退休人士）推荐理由：这是我在古来吃这么多叻沙以来，觉得最好吃的一家。我以前在新加坡工作，一直对加东叻沙念念不忘，这里的味道很不一样，很特别。对于吃，我们多讲是没有用的，我经常介绍我的朋友来吃，他们吃过后都很满意，也经常来吃。推荐美食：加东叻沙食客打星：美味数数☆☆☆☆☆ 环境卫生☆☆☆☆☆ 服务态度☆☆☆☆☆ 价格水平☆☆☆☆☆ 美食哪里找：店家:科威咖啡餐室阿丽星洲加东叻沙地址：6040 Jalan Siantan 1, Kulai 81000,Johor. （早上6时到下午1时；下午5时至晚上10时，逢星期三休息）电话：010-783 8535 脸书：阿丽星洲加东Laksa

9月前