胡须佬新闻资料

简

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

南北吃东西

南北吃东西 | 槟城菜尾饭

曾经说过，杂菜饭是人类自由的最后一道防线。去到饭档，我菜由我不由天，想吃什么就拿什么，不会有人管你太油太辣太咸。如果还是有人监督着你拿什么食物，那你还是回家吃牢饭去吧。杂饭档是给自由人士去的。

4天前

南北吃东西

胡天胡地

胡须佬／继续爱辣椒酱

心目中真正的辣坛至尊，是文德甲的辣椒酱。以前不会吃，坐冠病牢时朋友送来，一试，又辣又喜，从此爱上。主要两个牌子，一个重蒜，一个原味。配韩式炸鸡，辣上加辣，灌冰冻鲜啤，是真正的冰火七重天。美中不足的是……

2星期前

胡天胡地

胡天胡地

胡须佬／我们都爱辣椒酱

午餐福隆港海南鸡扒，那brown sauce肉汁，HP酱和喼汁的黄金比例。且慢！不是相机先吃。辣椒酱大半瓶俆徐灌下，可怜鸡扒离开厨房不到一分钟，就躺在血泊中。以上场景，是我国的饮食特色，印证了辣椒酱在国民生活里的地位……

3星期前

胡天胡地

胡天胡地

胡须佬／福建居酒屋

志在下酒，关心的是小菜。我国一般吃不到的马肉刺身和马肝，这里随随便便的就印在菜单。马肉3片98大元，肝黑黑的，有点恐怖，88大元……

1月前

胡天胡地

胡天胡地

胡须佬／吃货的味蕾

数码时代前，美食“资讯”流行用语爱用“鲜嫩多汁”，至少比英文juicy像样。凡肉类，一定鲜嫩多汁。同一报道，几张照片，可以鲜嫩多次。肉扒明明像千年古尸，也来多汁一番……

2月前

胡天胡地

胡天胡地

胡须佬／好店名

好的店名，大都落在单一语言的海峡三地。香港都说粤语，所以“满粥”，是好店名。台湾人大胆：“全家生煎”卖生煎包。还有一家个人最喜欢的店名，叫“无饿不坐”，见之莞尔……

2月前

胡天胡地

胡天胡地

胡须佬／鱼头米粉

隆市蕉赖区有家卖鱼头米粉的用没炸过的鱼头，信心十足。也吃过不新鲜但敢敢不炸就下锅的，佩服。油炸好处，除鱼头不会骨肉分离外，主要作用还是遮腥。不新鲜再加重泥味，一定得浴火重生……

3月前

胡天胡地

会员文

胡须佬／老伯炸鸡兴衰史

听闻市场盛传老伯伯家乡鸡求售消息，不胜唏嘘。曾经家喻户晓的全民炸鸡，也逃不过盛极必衰的宿命。一年内关闭了百多家，前年还有亿元盈利，去年亏了几千万，原来炸鸡是一门大生意……

3月前

会员文

会员文

胡须佬／芋头糕

那次的广州美食，完全没预料这就是芋头糕。装在小竹筒，冒着蒸汽，小竹签挖出糕馅：除了芋头粒，还有虾米、冬菇、腊肠和腊肉。热辣滚烫，如果不是服务员提醒，一定出丑。那股绵香细滑软腻，和着腊味荤香，迄今还没重遇……

4月前

会员文

会员文

胡须佬／萝卜糕

炒萝卜糕是来到首都工作后才学到的叫法。小时家乡，这是炒粿角。小贩通常会在大圆平底锅预先炒个大半锅，客人下单后，转大火，下油，扔下一把豆芽，推出配给的粿角分量，快手兜炒。锵锵铲声，烟火袅绕中，下韭菜，锅铲兜起粿角，倒入裹报纸外衣的大叶婆圆锥，快手包好……

4月前

会员文

会员文

胡须佬／盆菜

近年的盆菜“创意”连连，都以贵价海味打头阵，加入了花胶。原本食材升级：鲍鱼用南非的，干贝改北海道元贝。看来不久，就会把明虾提升为龙虾，然后淋松露酱……

5月前

会员文

胡天胡地

胡须佬／新年吃鱿鱼

到安顺别吃不halal的猪肠粉了，吃墨斗。大多煮炒店都有，肉骨茶店的更好。这里有八大渔村，货源新鲜，怎么炒都好吃，简单的宫保就可以光盘。个人偏好炒咖哩粉。又是新的一年。祝大家不再鱿鱼，蛇得放下……

5月前

胡天胡地

会员文

胡须佬／又是腊味时分

润肠吃多两块就生腻，个人偏爱短肥矮的东莞腊肠。肉质细腻外，比例肥四瘦六，咸香分匀，嫩而不柴，直接蒸熟可以连吃5条。市面有一种加瘦腊肠最无聊，那么怕肥又想吃……

6月前

会员文

会员文

胡须佬／2024饮食回顾（下）

下班后不去福建面了，兰州拉面才是最潮。小贩中心除了烤串煎饺，过往去西安才吃到的肉夹馍也可以独立成档，还道地的配凉皮呢。回到5年前，这现象完全无法想像……

6月前

会员文

会员文

胡须佬／2024饮食回顾（上）

早两年大行其道的私房菜，今年趋势放软。曾经一度，消费能力不错的国内大城小镇，私房菜还多过快餐店。如今，“古早味”取而代之。老店手艺后继有人，是好事，试过几家，有者努力复古，有者努力“创古”……

7月前

会员文

胡天胡地

胡须佬／十大好鱼：马交红魦

红魦这个叫法，表面看来不清楚是什么鱼，但如果说是金鲳，大家或许就听过了。金鲳市价远低白鲳，但排名更高，看来这个架构雷同许多大机构管理层，也神似政府内阁……

7月前

胡天胡地