肉骨茶新闻资料

简

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VIP文

陈静宜／昔日工人爱哪一味？

巴生港也曾有大量的码头工人，上工前，一碗肉骨茶、一碗白饭，提供体力所需的蛋白质与热量。底层劳工没钱看病，一听有滋补养生的药膳，总会认为多多益善，反正有病治病，无病可强身。至今，巴生人仍一早就吃肉骨茶。我想是当年工人的饮食习惯，已经内化成现在当地人生活的一部分了……

5小时前

VIP文

星云

肉骨茶香/荀干（巴生）

这是一家百年老店，位于一条幽静的老街，青砖灰瓦建筑散发着浓厚的历史气息。我和阿爸面对面坐在木制的桌子旁，桌上摆放着热腾腾的砂锅肉骨茶，汤色深沉带着淡淡油光。空气中弥漫着浓郁的药材味和炖煮多时的肉骨茶香。我望着已老旧的墙面，墙体颜色早已褪去，露出斑驳的灰白或黄色斑点。墙上的漆皮大面积剥落，偶尔可见些微的裂缝从边角处蔓延，像是岁月的皱纹。墙面上挂着几幅黑白老照片，记录了这家老店百年传承的风雨历程。我为阿爸倒一杯普洱茶，他微笑着点头。我仔细端详阿爸，双眼已经不再像年轻时那样有神，眼角布满了细密的鱼尾纹。虽然微笑着，依然掩藏不住眼里的疲惫与苍老。阿爸老了，我也变成半百的中年人了，我得直面这个世界，学会接受所有的失去和消逝。那些消逝的时光，那些亲身经历的往事原来并不如想像中耐久，它们更像是朝露泡影，一转身就再也看不见。 1970年代的巴生港口，面积小但充满了港口的独特风貌，虽不如大城市繁华，却因为港口的繁忙，显得生机勃勃。港口附近的码头总是人来人往，货船、渔船在码头边停泊，装卸货物的工人忙碌不已，肩挑手扛，船上的物资通过人力一件件搬运到岸上。港口的海风总带着咸味，夹杂着汽油和鱼腥味，成为小镇生活挥之不去的气息。市镇中的街道不宽，两旁的商铺栉次鳞比，有杂货店、照相馆、咖啡店、理发店、五金铺等。离市区不远处，是一排排低矮又排列无序的木板屋民居。我们一家八口就住在市镇旁的一间木板屋。木板屋不大，但它紧贴着自然，屋外就是泥土和花草，一推开门就能闻到泥土的芬芳，看到天空。白天，阳光从木板的缝隙透进来，斑驳的光影洒在屋子里。遇到雨天，雨点敲打在屋顶的声音特别清晰，滴答滴答的声音就像是一首单调又熟悉的童谣。透过木窗看出去，能看到远处的树梢随着风雨摇曳。那时，简单的生活充满了温馨，屋外是我们兄弟姐妹肆意奔跑的天地，屋内是家人的欢声笑语。我阿爸是一名码头工人，工作特别辛苦忙碌。他的生活，伴随着海风、货物和日复一日的劳动。每次我看着阿爸从码头下班回家，他的脸上总是挂满汗水，双手布满老茧，肩膀微微下垂，显得疲惫不堪。阿嬷最是心疼阿爸，每每在拿到她替人洗衣服的一点微薄工资后，总会为阿爸烹煮一锅他最爱的肉骨茶。后来许多年过去，我依稀仿佛还能看见阿嬷站在一旁，看着阿爸心满意足地吃着自己煮的肉骨茶时，脸上带着的那样浅浅却异常满足的笑容。我保存不了阿嬷的肉骨茶味道，但我能记得住，那种家常的，属于温暖的味道，记得个数十载，也就不负一场家传滋味的因缘聚散了。我总记得那一年，我刚上初中，阿嬷的身体越来越衰弱，仿佛一台即将宣告废弃的车子，在那一年间，每隔几个月就要进院维修。原本还能自己下床活动的她，经过几次进出医院的折腾，常常需要人搀扶才能勉强起床活动。阿嬷当时身体虽然很虚弱，仍充满求生欲望，对阿爸特地买回来给她吃的食物仍有期待。也许阿爸当时已经意识到阿嬷可能随时会撒手离世，于是每天无论多忙多累，他一定四处买些阿嬷爱吃的食物。只有看到她仍有胃口，吃着熬得糊稠的鱼粥，喝着清甜的四果汤，阿爸深锁的眉头才稍微舒展，仿佛完成世上最重要的一件事。遗憾没有留下与阿嬷的合照阿嬷的厨艺很好，在那个物质匮乏的年代，她总是有办法像变魔法般把最便宜又普通的食材，幻化成各式各样好吃的糕点或小吃。阿嬷每逢初一十五会做些红龟粿，有绿豆、花生、椰丝等各种内馅，刚蒸好还冒着热气就献上神桌祭拜神明和祖先。有时则蒸传统鸡蛋糕，再用红色素在蒸开花的淡黄色糕点上几个好看的红点。在平常的日子，阿嬷只要有兴致，也会自己搓糯米汤圆，有时是把汤圆加在红糖姜汤里，有时则加在红豆汤里一起吃。我很喜欢呆在厨房，看阿嬷那些重复一致的动作：把一个小面团用掌心下缘推开，再用擀面棍擀成圆形，再推开一个面团，擀成圆形……。每一个相同的动作，阿嬷做起来都那么轻巧流畅。阿嬷说，做糕点就要有耐心，做久了自然熟练有功夫啦。可惜我手太笨拙，直到阿嬷走了也没有学会她的手艺。阿嬷离开后的某一天，我忽然发现竟然没有留下一张与她的合照。那些日子里，我总以为还有无数的机会，还有足够的时间去陪伴她，去记录与她的点滴。但当她真的离开时，才猛然发觉，那些原本触手可及的时光，却再也无法追回。没有照片，不只是没有影像，而是没有了某种可以随时重温的情感寄托。每次回想起阿嬷的笑容、她说话的声音，脑海中的画面随着时间流逝逐渐变得模糊。那份遗憾，如同一首未完成的歌，总是在心中循环，提醒着我珍惜眼前的一切，不要再让这样的缺憾延续。我上高二那年，哥哥考上了沙登的农业大学，这个消息让家里都为他感到骄傲，但也意味着阿爸肩上的担子更重了。为了供我们几个兄弟姐妹读书，他想尽办法增加收入，后来和朋友合伙在巴刹卖菜。从那时开始，阿爸几乎没有休息的时间。每天清晨天还未亮，他就到巴刹卖菜，到了中午回家吃个饭，连口气都还没喘匀，就马不停蹄地赶往码头工作，顶着烈日搬运货物。那段日子，我总是早早起床，轻轻走进厨房，为阿爸冲泡咖啡和准备面包。他接过我递上的咖啡和面包，总是三两口就吃完了，有时候未等早餐完全咽下，他已经起身，抓起外套和钥匙，飞快地穿上鞋子，骑着摩托匆忙而去。阿爸的辛苦我看在眼里，记在心底。当时心里想着将来到我反哺报恩的时候，一定要让阿爸晚年的生活过得安乐无忧。在我成长的岁月中仅有一次和阿爸清晨外出吃早餐的记忆。那时阿嬷刚走不久，我早早起床要准备早餐，却看见阿爸独自一人坐在客厅，不知是彻夜未眠还是起得早。阿爸看见我突然说要出外吃早餐，便领着我向市区走去。阿爸走路很快，我必须连走带跑的才能追上他。寂静的街道上，路灯还未完全熄灭，淡淡的光芒映在路面，照出一前一后，一长一短的影子。走不多远，我看见前方不远处有炊烟，路面一个蒸炉正腾腾冒着热气和火光。走近一看，原来是蒸着各式包点的小摊贩。旁边另有一个油锅，在炸着油条，腾起的热气和油香飘散在空气中。阿爸带着我找一个位子坐下来，点了几个包子和油条，还有两杯咖啡乌。我津津有味地吃着包子和油条，喝着还冒着热气的咖啡乌，心里感到无比的温暖和幸福。这么多年过去了，和阿爸并肩相依走在路上的记忆，还有那热腾腾的包子暖乎乎的咖啡乌味道，却总是流淌在我心中。我望着眼前的阿爸，他正舀几匙还冒着热气的肉骨茶汤拌在白饭中，轻轻吹了吹热气再慢慢地放进口里，偶尔夹起配菜中的油条，蘸着汤汁一起入口，然后满意地点了点头。我用筷子夹一块猪脚弯给他，嘱咐他多吃些，他边吃边扬手说够了够了。和阿爸相处时，我们的对话不多，只聊一些家常。他性格内敛，一向沉默寡言，也不太懂得表达内心的感受。周围的食客在热闹地交谈，店内的服务员忙碌的穿梭其间。我为自己和阿爸再添一杯普洱茶，边品着这醇香的茶边等待他吃完碟中的饭。在这嘈杂的环境中，我们彼此都没有多言，只是安静地相互陪伴着。周围的喧嚣仿佛被一种无形的屏障隔开，世界再嘈杂，也无法打破我们之间的这一片宁静美好。星期天早晨的肉骨茶店总是挤满人潮，店内已经满座，有一些人在等待着座位。“走吧，让位子给人家。”阿爸看到人多在等座位时，总习惯主动结束餐点。“嗯……”我到柜台结账后，一转身就看不到阿爸，他脚程真快。我快步走出店外，看见阿爸已经站在我车旁等待，我不觉失笑，他的急性子真是几十年不变。我远远望着他，健健康康地站在那里，心中有一股暖暖的幸福感油然生起，子欲养而亲在，世上没有比这件事更值得庆幸了。老店内的大锅肉骨茶仍在烹煮沸腾，店外依旧闻到浓郁的肉骨茶飘香。

7天前

星云

我们

各族用创意美点诠释大马味从吃出发多元共融

甜品或美点，不只是味蕾的满足，更是一种文化的交融与创意的体现。

2星期前

我们

狮城二三事

为还债日做18小时肉骨茶摊主过劳逝

肉骨茶摊在疫情冲击下连亏3年，欠下逾10万元（新币，下同；约33万令吉）债务，为还债摊主日做18个小时，几乎全年无休，最终因操劳过度不幸去世，留下遗孀独自坚守两人一手打拼的档口生意。

4星期前

狮城二三事

都会观点

陈佩莉·猪肉贵得吃不起！

现在的猪肉真的不是人人吃得起，猪肉商贩促请政府的关注及介入管控猪肉市场及价格是有必要的，否则生猪价格一直无法稳定下来，隔三差五又喊着涨价，真的苦了老百姓！

1月前

都会观点

百格大事纪

拉菲兹怒斥“功劳被抢、历史被删” 火药味直冲努鲁

公正党党选在即，拉菲兹直指努鲁“抹去历史”，揭露2018年议席谈判背后的关键角色是他和赛夫丁。蓝眼党内火药味渐浓，期间还会爆出哪些内幕？ 5月17日 #百格大事纪，有 #薇敏为你汇整今日重点时事。 👉 猪肉价暴涨137% 业者顾客都吃不消 👉 否认贿选视频拉玛南：是付薪水画面 👉 爆料受邀跳槽伊党拉菲兹：我只忠于蓝眼 👉 希盟国阵先谈沙选议席 GRS若加入再议 👉 社险漂白计划老板省1亿百万员工受惠 👉 青年带狗入清真餐厅警方追查涉案人下落 👉 火海无情 4岁男童生日前烧死 👉 狮城车队来马酿意外法拉利烧剩铁架

2月前

百格大事纪

雪隆头条

猪肉飙涨137% 业者叫救命巴生肉骨茶快要吃不起

国内猪肉价节节攀升，鉴于市道淡静，巴生肉骨茶业者现阶段选择“以静制动”，不敢有任何激烈的涨价举措；只除了一些许久不曾调整售价的业者，在4月份公告一人份一律加价1令吉，以减轻日益沉重的经商成本。

2月前

雪隆头条

都会观点

陈佩丝 · 为巴生注入更多创意元素

你若来巴生，除了吃肉骨茶，还会去哪里呢？若是巴生人，你又有什么推荐呢？

2月前

都会观点

百格人物

用肉骨茶开斋宴请宾客华裔媳妇推广清真中式料理搭建文化桥梁

来自怡保陈妍颖，曾以为穆斯林世界充满规则与禁忌，直到嫁给巫裔丈夫，认知被彻底颠覆。作为一名华裔穆斯林美食博主，妍颖不仅用美食连接异族文化，让巫裔同胞能一尝清真华人料理，面对一些对宗教、种族的质疑声，她也能用幽默化解，并以行动证明许多谣言始于误会。

3月前

百格人物

VIP文

陈静宜 | 点滴心头，他乡的家乡味

有位马来西亚朋友，去年初嫁到台湾，第一次在台湾过年，感受到台湾的冬天，天气湿冷、雨势不断。看着先生一家人团聚，内心格外寂寞。婆婆感受到她的心情，煮碗肉骨茶给她吃，肉骨茶一端上桌，她便忍不住哭了，因为那是新加坡版的肉骨茶…… 台湾有几个离岛，其中一个离岛叫东引，最近认识一位东引作家陈翠玲，她谈起30年前在台湾本岛坐月子的事，“当年我只身在台北，姐姐也嫁到台北，因缘际会下，是由姐姐的婆婆（即她姐夫的母亲）帮我做的月子。” “我的月子餐吃到麻油鸡，还加了桂圆！” 当听到她语气里感到这样的组合不可思议时，我才发现，台湾本岛与东引两地饮食习惯不同，而造成了期待落差。麻油鸡是用麻油、姜与米酒煮鸡，在台湾本岛是常见补身子的食物，加放桂圆也是正常发挥。台湾本岛属闽南系统，而东引岛上多来自福建省福州连江、长乐的移民，方言、饮食习惯属于闽东系统，东引人坐月子吃老酒蛋、老酒糯米。身为一个女人，耗尽体力孕育新生命，是最需要补充体力与抚慰心灵，当年她人在陌生的城市，没有母亲相陪，吃到了麻油鸡，麻油鸡就算了，还加了甜甜的桂圆，那个乡愁恐怕比没吃更浓。货不对版的家乡味…… 我想起有位马来西亚朋友，去年初嫁到台湾，第一次在台湾过年，感受到台湾跟马来西亚不同，是有冬天的，而且天气湿冷、雨势不断，冷到让人生厌。看着先生一家人团聚，而要在异国的陌生家庭里过节，内心格外寂寞。婆婆也感受到她的心情，说要煮碗肉骨茶给她解乡愁，肉骨茶一端上桌，她便忍不住哭了，因为那是新加坡版的肉骨茶。她领下婆婆的心意，默默把肉骨茶吃完，五味杂陈的心情只有自己知道。 [vip_content_start] 我也想起二十多年前，我在北海道的一个小镇上工作，北海道最大的城市是札幌，札幌人口数近两百万人，而我住的小镇连两万人都不到。当年全镇上只有我一个台湾人，北海道冬天非常冷，我住的那年，最冷曾到零下十四度，我在工作上遇到了不顺心的事，突然很想吃家乡味，我问了同事，“附近有没有中华料理？” 同事面露难色地说：“有，不过卖的是川菜，听说不怎么正宗，价格还不便宜。”川菜离台湾味实在远了点，不过好过没有，“我要去。”我说。去了之后，发现干烧虾球有很重的化学合成酱料味，麻婆豆腐的豆腐都碎掉了。喝了一瓶啤酒，洗掉残存在舌面上的味道，当时的心情比外头的寒雪还要冷。翠玲趁着我在东引时，热切想让我尝尝老酒糯米，那是当地女人坐月子、生理期会吃的食物，一位乡民代表的父亲寿哥听闻此事，便自告奋勇为我们下厨。这里的“老酒”，指的是马祖老酒，也是马来西亚所说的福州红酒。糯米泡过老酒后，再入锅蒸，全程不加一滴水，蒸熟的糯米饭冒出热气，还没开盖就整室酒香，米饭扎实饱满，粒粒发亮，透着淡淡玫瑰红色，“啊，我朝思暮想的就是这个。”她露出幸福的表情，仿佛直到此刻，才坐完30年前的那个月子。

8月前

VIP文

古城大小事

领月饼红包吃肉骨茶 100长者提早庆中秋

100名长者在阵阵肉骨茶香中共享温馨午餐，并且领了月饼和红包，收获中秋佳节关怀。

10月前

古城大小事

都市动态

视频 | 有干有汤羊肉海鲜…… 华商尝肉骨茶大快朵颐

一行人在参观巴生皇城景点后，浩浩荡荡地来到巴生Centro广场宴会厅，品尝由巴生中华总商会（巴生中总）承办的“肉骨茶大会”千人宴

10月前

都市动态

都市动态

巴生肉骨茶美食节售出3428碗 4万捐8善团老人院

当天成功售出3428碗肉骨茶，并捐献4万令吉给8家慈善机构老人院，每家获捐5000令吉。

10月前

都市动态

大马娱乐

陈敏之获封“肉骨茶皇后” 1天3顿吃到助理恐慌

“索腿天后”陈敏之来马出席活动，自曝前日一下飞机就直奔狂嗑肉骨茶，连助理都担心她吃太多会发热气，但她无惧上火，豪迈笑称：“先吃了再说！”，还因此获友人封她为“肉骨茶皇后”！

10月前

大马娱乐

都市动态

巴生肉骨茶慈善美食节周日盛大举行募善款

第4届“巴生肉骨茶慈善美食节”将于9月8日（星期日）盛大举行，欢迎公众前来共襄盛举，在尽情享受美味的巴生肉骨茶之余，还能协助慈善机构筹款，一举两得。

10月前

都市动态

人气美食

人气美食 | 安顺顺记一品香海鲜肉骨茶好丰盛

与其他地区肉骨茶比较，安顺肉骨茶备有各种各样的海鲜鱼虾佳肴，吃起来相当丰盛，外地人到来，看到桌上满满的海鲜美食会惊讶地说，这还是肉骨茶早餐吗？简直就是海鲜大餐！

11月前

人气美食