抹布当砧板切蟹又没戴手套 海鲜餐馆承认疏忽致歉

店方解释事件经过

餐馆老板孙德伟接受访问时，还原了整起事件的经过。

他表示，事件于本月16日晚上10时左右发生，接近打烊时分。

涉事顾客一行3人，点了螃蟹米粉汤、鱿鱼蕹菜等，是当晚的最后一桌客人。

该名顾客点了一只体型较大的斯里兰卡螃蟹。用餐后，他声称螃蟹的头部被“换了壳”，并指餐馆骗他。

店方解释，当晚只剩最后一只大螃蟹，不存在替换的可能，但顾客一直说：“如果我们真的要换螃蟹， 我换整只螃蟹（身体），我换螃蟹的头壳干嘛？他说自己也是做生意，说我们在骗他。我的爸爸就觉得，我没有必要骗你，就直接开监控器给你看。 ”

孙德伟说，店方同意顾客查看监控器以核实事实，但并未授权录像。他事后才发现，顾客私自拍下了监控器画面，并把片段上传至网络。

承认卫生疏忽 员工已受警告

孙德伟承认，画面中的员工的确没有依照餐馆标准作业程序操作。

根据标准作业程序（SOP），螃蟹应该放在砧板上处理，且处理熟食时应使用夹子或戴上手套。

画面所见的做法确实不符合标准。他坦言，员工当晚因接近打烊，厨具已清洗完毕，为了图方便、省事才会如此操作。

他表示，涉事员工已受到口头警告，并会安排他们接受食品卫生课程培训，以强化食品安全意识。

孙德伟强调，这起事件是个别疏忽，并非常态操作。他承认错就是错，并承诺加强监督。

店方回应顾客投诉与舆论反应

针对顾客投诉螃蟹“被换壳”，孙德伟解释，该顾客是在用餐结束、几乎吃完后才提出指控。

孙德伟说：“如果他真的觉得螃蟹不对，应该在第一时间反映，而不是吃完后才投诉。”

他也透露，类似事件并非第一次发生。过去也有个别顾客在用餐后提出不合理指控。

孙德伟表示，餐馆经营30多年，难免会遇到无理投诉，但仍会本着诚信态度处理。

当顾客未在画面中找到所谓“换蟹”的证据后，又转而质疑店员用抹布切蟹及未戴手套的问题。

孙德伟说：“如果我们真有隐瞒，就不会让他看监控器。”

他强调，当时已接近打烊，员工已把厨房整理干净，抹布是洗净后备用的，并非用来擦拭脏桌面。

视频曝光后，有部分网民批评餐馆卫生管理不当，也有顾客询问孙德伟“发生什么事”。

他说，难免担心事件会影响生意。“老实说，我们这次站出来，不是为了澄清名声，也不是为了否认或掩饰事实。我们只是希望让公众知道，我们已经意识到问题并采取改进措施，也为这类事件在店内发生向顾客道歉。我们不希望误导顾客。”

他说，截至目前，食品局或国家环境局尚未前来检查或联系店方。

当地媒体正向食品局了解情况。