历经肾病 换肾 再患癌摘肾脏 女子不言弃学拉花盼开咖啡馆

经100小时培训当上咖啡师

“友伴落脚站”为NKF于2011年推出的病患就业计划，参与的病患会在NKF总部大堂的咖啡座以及伙伴咖啡馆完成100小时的免费咖啡师培训，提升他们之后受聘于其他咖啡馆的机会。

蔡淑贞在完成培训后正式受雇为牛车水恭锡路一家咖啡馆的员工。

“我很喜欢这家小咖啡馆的环境，上司和同事都对我很好，还会教我做不同的拉花等。上司知道我有开咖啡馆的愿景，还鼓励我能将小店当自己的咖啡馆来学习经营。”

无奈，工作了1年半后，这家咖啡馆不久前因租金问题结束营业，但已成为合格咖啡师的蔡淑贞，决心继续往实现咖啡梦的路上前进。

“我想利用这段暂时没有工作的时间，进一步学习更复杂的拉花技术，同时也不排除和几位同样热爱咖啡的病友一起迈向开设咖啡馆的梦想。近来有不少人在自己的住家卖起咖啡来，这也是我在研究并考虑的下一步之一。”

疫情时居家做牛轧糖 医生当顾客支持

有心创业的蔡淑贞，也报名参加并完成了NKF去年推出的“居家生意计划”（Home based BusinessProgramme）。

为期3个月的计划，为病患提供建立和管理自己居家生意所需的知识和技能，包括商业概念、与投资者征集资金，以及如何撰写商业计划书等。

蔡淑贞除了爱咖啡，对与之相辅相成的甜点制作也有兴趣。她在这项计划中的“作业”，就是学习如何让制作手工牛轧糖，成为一盘居家生意。

“我从疫情之初就开始研究做健康牛轧糖的食谱，做了送朋友，同时收集他们的反馈。我也将它们当谢礼送给照顾我的医生，医生为鼓励我还说不如由他帮我接单，让我可做更多拿来卖。”

她表示，由于当时只是当兴趣来做，不晓得如何计算成本和售价等，而NKF的居家生意培训让她在这方面受益不少，也对她以后若开咖啡馆很有帮助。

把握资源积极生活

蔡淑贞在受访过程中，感谢NKF推出的不同计划，让她和其他病患都能在接受治疗之余继续过充实的人生。

“不过重要的还是自己愿不愿意去把握这些资源，保持活跃、积极的生活。所以我也很希望能激励其他病友，为自己也为他们打气，一起创造更多正能量。”

受惠于NKF的计划，蔡淑贞目前也正在与机构商讨，将所学的拉花技术等传授予其他病友。