南北吃东西 | 上海点心
首都友人心血来潮，相邀市中心酒店老牌上海点心。
这家餐厅运作的十多年，标榜的是国内少有的苏浙菜。在几家小笼包连锁集团进驻我国之前，算是少有的中餐菜系。
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当年的中餐几乎都是粤菜。在川湘菜多过便利店的今天，苏浙菜算是清流了。
另一家老牌的价格比较亲民，都开在商场。当年要吃小笼包、煎饺、生煎包等上海小点，这里几乎是唯一选择，蚂蚁上树、木樨肉、鱼香肉丝等，都是当时首次听到的新菜名。
说回今天去的这家。以前每次去不会错过的小点，是熏蛋、萝卜千层酥、烤麸和黄桥烧饼。后者到今天，还是没有看到别家餐厅有提供。
熏蛋和一般溏心蛋差不多卖相，但是多了烟熏味。他们也有樟茶鸭这道菜，烟熏器材绝对合格。看了菜单，二十元一份，两粒分量。溏心蛋自己弄也不难，水滚后下蛋，小火焖个六分四十秒即成。秘诀是蛋圆的那端打个小孔。打孔器材日本杂货店大创有卖，五块九，二十大元买三个有找。
以前请客才叫的大菜虾籽大乌和参腌肚鲜，今天还在菜单。这两道，也还没看到别的本地餐馆会做。火瞳津白炖乾贝小花菇炖汤最精彩，一锅盛惠马币五百。嫌贵就喝火腿冬瓜鸡汤吧，每人六十大元。
刚过完年，行情坏坏，乖乖吃点心和面就好：小笼包、锅贴和外面的连锁餐厅差不多，除了价格。烤麸得个死甜。雪菜肉丝面汤温吞不热，都是面，才那么几条肉丝，雪菜有其味无其菜，忘了投诉，只要求汤加热。外面那家大X餐厅完胜几条街。
看到赛螃蟹忍不住就叫了。谁忍得住细滑的蛋白诱惑？成品是一块块过老的蛋粒，毛豆也就那么两颗。也没吃到鱼肉，就是蛋白炒蛋白。
下回就去连锁店算了。没有要求，就不会失望。有些人有些事，相见不如不见。
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