海鱼之外,要应付商业应酬的客户,当然要提供贵价河鱼:丁加兰、水马骝、白鲶、吉赖、苏丹等。连刺多过肉的刺壳都有。
这鱼和张爱玲“人生三恨”的鲥鱼是堂兄弟,多刺也费工料理。整条鱼连内脏不去鳞烹制。个人觉得肉细嫩有余,鲜美不足。吃的是内脏,尤其鱼卵,已经是天价。也有爱吃其甘苦胆囊的资深老饕。清蒸不好吃,要细工焖煮或盐焗。
ADVERTISEMENT
价格一点不便宜,东马砂州吃划算得多,爱吃的专程去足以省回机票。
以上河鱼,当然都得预订。没卖个人反感的忘不了和巨量养殖的龙虎斑(海鱼),看来老板乃非一般凡夫。
肉类比较不大路的,有海参或鱼鳔卤猪蹄和花生猪脚。盐炸菜园鸡和卤鸡脚也是土豪店吃不到的。
今晚菜单,召集人只预订了主角红焖鲨鱼唇,自带的5公斤野生“果”巴丁和瓦煲蓊菜。还有也是自带的开胃菜烧野猪。
其他人还没到,先自作主张要了两道下酒菜:辣炒血蛤和乾煎龙舌。一般酒类大炒如果有下酒小鱼,一般都是沙尖或小白鲳鱼,龙舌比较少见,见到一定不会放过。
徇众要求加菜,再点了海参猪脚和椒盐虾婆肉。看到有大苏东,而且是炭烤,大家都需要补充胆固醇,再追加一份。
味道如何,下周开始以不同主题,一一和大家分享。
打开全文
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT